发酵血粉营养特性及其应用

苏双良，谷子林*，刘亚娟

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001；2.河北农业大学山区研究所，河北 保定 071001）

随着养殖业的迅猛发展，饲料资源，尤其是蛋白饲料资源普遍贫乏已成为发展畜牧业瓶颈之一。在非常规动物蛋白质饲料的开发利用中，血粉以其高蛋白、高赖氨酸含量以及资源量与畜牧业发展同步增长而倍受瞩目，是大有前途的动物性蛋白饲料。目前，世界各国都在积极改进对血液加工方法的研究，以求减少不良影响，提高血粉的营养价值。血粉的加工方法包括物理方法、化学方法和微生物发酵法等。发酵血粉由于其投入低，能耗少而被公认为我国饲用血粉开发的一个方向。本文就发酵血粉营养特性及其在动物生产中的应用作一综述。

1 发酵血粉营养特性

血粉是一种非常规动物性蛋白质饲料原料，蛋白质含量高于鱼粉和肉粉，达80%～95%。血粉中含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，达7%～8%，约为鱼粉的179%；亮氨酸和缬氨酸含量分别为鱼粉的265%和279%；相对而言，精氨酸和蛋氨酸含量低，异亮氨酸含量更低，几乎为0；血粉含有丰富的免疫球蛋白，能提高动物抗病能力，减少腹泻等疾病的发生；其含有多种矿物质元素，包括钠、钻、锰、铜、磷、铁、钙、锌和硒等，其中含铁量在所有饲料中最丰富，约为3000mg·kg-1，而鱼粉中仅含2300mg·kg-1，钙和磷含量相对较低，另外，其中还含有可帮助消化的多种酶类及维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6和维生素C等。

传统法（蒸煮法）生产的饲用血粉适口性差，可消化性差，氨基酸组成平衡性差。这就导致了传统法生产的蒸煮血粉的实际营养价值很低。发酵血粉是利用微生物对血中的蛋白质分解转化为菌体蛋白，从而提高其消化利用率。与原料相比，维生素、促生长因子以及游离氨基酸总量都增加了，其中各种营养物质的含量更全面更平衡，是一种优质的蛋白质饲料。一般来说质量好的发酵血粉呈紫褐色，非鲜红色或黑褐色，具有甜香味或酒香味，无酸臭味，无血腥味，杂质很少。含水量＜12%，粗蛋白＞30%，粗纤维＜7.3%，不含黄霉毒素B1。发酵血粉的制造技术包括菌种选育、营养设计和工艺流程。采用机制血粉、芝麻粕、适量麸皮等原料，利用米曲霉为生产菌种通过固体种子、固体发酵工艺而获得的产物，产品呈黄褐色粉状，蛋白质含量50%～60%，特别是赖氨酸含量＞3.5%，蛋氨酸0.8%，通过微生物发酵解决了11种动物必需氨基酸含量平衡难题。同时在发酵过程中由于产生了大量的菌体蛋白活性细胞和蛋白酶的催化，把原料不易被动物吸收利用的蛋白链分解成短链多肽，大大提高了动物对血粉的消化吸收率，增加了动物的适口性，使必需氨基酸的利用率提高到90%。在配合饲料中添加发酵血粉，可以排除纯血粉的腥味，适口性好，发酵菌可以将蛋白质分解转化为菌体蛋白，为动物机体提供必需氨基酸，维生素以及钙、铁等矿物质元素，增加了配合饲料中的营养成分，促进动物的生长繁殖。

2 发酵血粉在动物生产中的应用

2.1 鸡

早期研究结果表明，虽然发酵血粉在蛋白质含量、适口性及消化利用率上不及进口鱼粉，产蛋率、蛋重等指标低于鱼粉，但对采食量、孵化率无明显影响，且从经济效益角度分析表明，由于发酵血粉价格低廉，对生产性能影响小，故在进口鱼粉短缺和价格昂贵的情况下，仍不失为一种比较好的动物蛋白资源。有研究人员用发酵血粉饲喂蛋鸡，结果表明，使用发酵血粉有个适应过程，由于试鸡在试验前所喂饲料中含有鱼粉，所以预试期内对照组产蛋率高于试验组，至预试期结束时才比较接近。惠禹进行了发酵血粉与牛羊肉粉饲喂15～55日龄蛋雏鸡的试验，试验结果表明，采用牛羊发酵血粉、肉粉日粮饲喂蛋雏鸡，生长发育正常，各组在增重、饲料转化率、成活率等方面都与鱼粉组接近，各组每增重1 kg的日粮成本比对照组有所降低，说明牛羊发酵血粉和肉粉饲喂蛋雏鸡是可行的，在经济上是合算的[1]。方勇进行了发酵血粉在蛋鸡料中的应用效果试验，试验表明，在蛋鸡饲料中用发酵血粉替代进口鱼粉配制日粮，不仅能提高蛋鸡的生产性能，而且降低了饲养成本，具有较好的经济效益和社会效益[2]。考桂兰等用5%和6%微生物发酵血粉代替进口鱼粉研究其饲喂蛋鸡效果，试验结果表明，试验组产蛋率、平均蛋重与对照组差异不显著（P＞0.05），耗料成本每千克饲料比对照组降低2.5%和3.75%（P＜0.05），蛋鸡日粮添加微生物发酵血粉完全可以代替进口优质鱼粉[3]。刘定发等用自制发酵血粉（粗蛋白60.2%）代替进口鱼粉饲喂肉鸡，结果对照组和试验组鸡的各项生产性能虽然不完全相同，但差异均不显著（P＞0.05），证明发酵血粉完全可以代替进口鱼粉进行饲料配方，且以部分代替效果更佳[4]。鲁云风等在肉鸡日粮中以发酵牛血粉替代鱼粉进行饲喂效果研究，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂发酵后牛血替代鱼粉的基础日粮，结果表明，试验组比对照组肉鸡平均日增重提高3.08%，饲料利用率提高5.53%，且差异显著（P＜0.05）[5]。冶双德等在肉鸡饲料中添加不同剂量的血浆蛋白粉，研究其对肉鸡生产性能的影响，结果表明，添加血浆蛋白0.5%可显著提高肉鸡平均日增重和平均日采食量[6]。

2.2 猪

刘定发利用发酵血粉代替秘鲁鱼粉饲喂生长育肥猪，可以降低饲料成本，提高经济效益，虽然猪的各项生产性能不完全相同，但差异均不显著（P＞0.05）。并且各组试验猪生长发育良好，未出现异常[7]。证明发酵血粉代替进口鱼粉是可行而且安全的，同时生产发酵血粉可变废为宝，具有明显的经济效益和环境效益。李春风选择体重相近、健康无病、断奶后的仔猪24头，随机等分成3组，饲喂至90 kg体重，研究蛋白含量分别为30%和45%的发酵血粉在饲料中以等量蛋白替代鱼粉的效果，试验结果表明，两种发酵血粉的日增重、单位增重耗料、经济效益均优于鱼粉对照组，尤其是发酵血粉粗蛋白含量45%效果甚佳[8]。杨远新等用发酵血粉分别替代基础日粮中的豆粕50%、75%和100%，研究发酵血粉代替豆粕对育肥猪的影响，结果表明，与对照组相比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的末重与日增重均有显著提高（P＜0.05），试验Ⅱ组料重比显著降低（P＜0.05），其他各组差异不显著（P＞0.05），代谢试验表明，与对照组相比，蛋白质的消化率、氮沉积量（g·d-1）、氮沉积率（g·kg-1BW0.75）都显著提高（P＜0.05），随着替代的比例增加，经济效益改善呈上升趋势，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组分别比对照组多赢利23.11%和28.29%[9]。王雅静等在断奶1周内的仔猪饲料中添加NP-2009高蛋白血浆蛋白粉，结果表明，极显著提高了仔猪断奶1周后的体重（P＜0.01），有效降低了仔猪的千克增重成本，从而缩短了育肥猪的上市时间[10]。有学者认为，血浆粉中主要含白蛋白（ALB）、纤维蛋白、球蛋白（GLO）及少量肽物质，且经过超滤浓缩、喷雾干燥使得蛋白纯度高，消化性好。胡奇伟等在35日龄早期断奶仔猪的日粮中添加喷雾干燥血浆蛋白粉，结果表明，试验组日增重显著提高（P＜0.05），其中Ⅰ期（1～10 d）优于Ⅱ期(10～20 d)，平均日采食量显著增加（P＜0.05）；料肉比得到改善（P＜0.05）；腹泻率下降（P＜0.05），血清尿素氮、血清葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯显著下降（P＜0.05），血浆蛋白粉可通过改善断奶仔猪的物质代谢来改善其生产性能[11]。

2.3 其 他

有研究表明，用酸碱处理可提高血红蛋白的利用率，采用羽毛粉等辅料配方解决发酵血粉的氨基酸平衡问题，经检测，发酵血粉氨基酸平衡性接近于鱼粉，亮氨酸异亮氨酸为3∶1。育肥猪、肉鸡、鲤鱼饲喂试验表明，完全替代秘鲁鱼粉可提高经济效益4.5%、7.9%、13.8%。郭先锋采用YA9103曲霉发酵鲜猪血，在猪饲料中添加5%，禽饲料添加5%～10%，鱼饲料添加10%～30%，能起到代替鱼粉的作用[12]。林荣帧等研究发酵血粉在肉鸭上的应用效果，试验分前期（初生～28 d）和后期（28～42 d），试验结果表明，前期生长速度以对照组为好，但后期2个试验组生长速度加快，至6周龄体重超过或接近对照组，全期各组差异不显著（P＞0.05），但试验Ⅰ组和试验Ⅱ组料重比分别比对照组下降5%和3%，说明用发酵血粉饲喂肉鸭，能促进生长发育，缩短生产周期[13]。有研究报道，用2%的发酵血粉掺入猪或家禽饲料中，喂养野禽、火鸡特别理想，也可用于水产养殖业。

3 小结

我国畜禽养殖业资源丰富，而动物血是一大宗动物蛋白质资源，每年可产畜禽血液超过万吨，开发和利用动物血将会有广阔的前景和巨大的效益。血粉经发酵其适口性、可消化性、氨基酸平衡性等得到改善，经饲喂畜禽，均取得良好效果，值得进一步推广应用。

[1]惠禹.发酵血粉与牛羊肉粉饲喂蛋雏鸡试验[J].中国畜牧杂志,1999,35（6）:29-30.

[2]方勇.发酵血粉在蛋鸡料中的应用效果试验[J].浙江畜牧兽医,2001（4）:19-20.

[3]考桂兰,禹旺盛,齐旺梅.用微生物发酵血粉代替进口鱼粉饲喂蛋鸡效果试验[J].内蒙古畜牧科学,2002（3）:5-6.

[4]刘定发,王治平,洪艳辉,等.自制发酵血粉代替进口鱼粉对肉鸡生产性能的影响[J].畜禽业,1998（10）:28-31.

[5]鲁云风,梁子安.发酵牛血对肉用鸡的饲喂效果[J].饲料博览,2010（12）:27-28.

[6]冶双德,王之盛,任宇国,等.不同剂的血浆蛋白粉对肉鸡生产性能和免疫功能的影响[J].中国饲料,2007（6）:7-10.

[7]刘定发,王治平,申状明,等.发酵血粉代替鱼粉伺喂生长育肥猪的效果[J].饲料博览,1999,11（3）:35-36.

[8]李春风.发酵血粉替代鱼粉饲喂肉猪试验[J].兽药与饲料添加剂,2003,8（2）:4-5.

[9]杨远新,罗献梅,饶俊.发酵血粉代替豆粕对育肥猪的影响[J].饲料工业,2006,27（5）:31-32.

[10]王雅静,程榆茗,张守石.NP-2009高蛋白血浆蛋白粉对断奶前后仔猪生产性能的影响[J].饲料博览,2010（12）:17-19.

[11]胡奇伟,王春维,过世东,等.血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能及血液生化指标的影响[J].饲料与粮食工业,2005（11）:35-37.

[12]郭先锋.发酵动物血饲料的研制[J].粮食科技与经济,1999（3）:36.

[13]林荣桢,刘浙云.发酵血粉对肉用鸭的饲用效果[J].江西畜牧兽医杂志,2001（3）:34.