专家呼吁加强食品安全教育 避免不必要食品恐慌

中国政府部门官员和学术界专家不久前共同呼吁，应加强对公众食品安全知识的普及，及时发布科学信息，重视风险信息的交流，避免消费者不必要的食品恐慌。

在食品安全方面，风险不同于危害。食品危害，比如食品中存在的致癌物、重金属、农药残留，会对健康产生不良影响。

食品风险则客观存在，只能通过有效管理将食品风险控制在可接受的范围内，控制各种危害产生不良作用的可能性及其强度。应对风险进行分析评估，引入风险交流机制，使食品安全信息在政府、学术界、食品行业、媒体和消费者之间得到及时、准确、透明的沟通，以消除公众对饮食安全的信任缺失。

中国当前食品安全风险交流比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，许多科学信息没有能够在相关机构、团体和个人之间及时沟通，造成了认识和行动上的不一致，不利于食品安全问题的解决。

消费者中产生的一些不必要的恐慌，是由于缺乏食品安全常识以及不熟悉食品生产重要环节引起的。而这种不必要的恐慌，却对整个市场经济秩序造成了混乱，同时也使生产者和经营者承受了巨大压力。

有关部门需设立专业风险交流机构，借鉴国际经验，加大对食品安全风险交流的投入。