鱼货市场：“杂牌军”挤兑“四大家鱼”

涂俊明

江苏溧阳市埭头镇政府 江苏 溧阳 213311

徜徉水产品销售市场，人们被丰富多彩的鲜活鱼货所吸引：青虾、河蚌、泥鳅、黄鳝、鳜鱼、甲鱼、螃蟹龙虾以及林林总总的海产品，种类繁多，消费与销售竞争激烈。“现如今的水产品市场，品种多得简直是令人眼花缭乱，购买选择的鱼类水鲜种类特多。再不像过去那样老是‘胖头鲢’、‘鲫鱼头’的单一品种”。你看，一边说着这话的老大娘，正捞起囤养池里的黄鳝递向商家的盘秤里去。

这位老大娘所说的“胖头鲢”、“鲫鱼头”，泛指的就是我国沿袭多年来养殖的“四大家鱼”。近年来，水产品的鱼货市场交易中，淡水鱼商品市场随着社会经济发展而变化着。消费公众生活水平的提高，百姓生活品质的提升，鱼货品种的销售随着消费群体选择需求发生着很大的演化。原来的“四大家鱼”一统天下的市场主角地位已经岌岌可危。

需要决定市场，消费引导市场，市场选择生产而影响养殖单位产出。现如今“四大家鱼”的养殖效益与市场经营利润空间已经黯然失色，风光不再，正在悄悄地退出市场的“霸主地位”。“过去‘四大家鱼’是我们销售的‘主力军’，现在的虾蟹鳝鳖、鳜鱼黄颡加泥鳅这些‘杂牌军’受欢迎，再加上涌进来的各种各样的海产品，‘四大家鱼’就不好销了，大宗的批量销售没戏了，只能调进少量‘胖头’鲜货换换消费者的口味。我们卖不动了，养殖户渔场里‘四大家鱼’自然也就更难出手了。”一位在当地小有名气的鱼贩如是说。

市场消费需求中发生了“杂牌军”挤兑“四大家鱼”的新情况，这就给渔业生产提出了一个亟待思变、亟待调整养殖方向与结构的问题。根据水产品消费市场里鳜鱼、泥鳅、黄鳝、黄颡、青虾、龙虾等“杂牌军”来势汹汹，大面积挤兑“四大家鱼”的情况，养殖户要采取“主杂混养”、“错峰上市”等措施，提高池塘养殖的市场效益。同时在养殖过程中，采用生态养殖方法，提升鱼货品质，改善食用口味，使“四大家鱼”的自身品位提升而提振经济效益。改善池塘养殖现场管理，改变粗放养殖方法，完善与应用精细养殖措施，降低饲料、用药消耗，合理调整投苗密度，多管齐下，降低“四大家鱼”的养殖成本，提高市场消费中的竞争力，借此稳住它们的“江湖地位”，在丰富繁荣水产品市场中继续发挥积极主导作用。