别当瘦肉没脂肪

2011-04-09 09:11
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年7期
关键词:骨肉里脊肉瘦肉

不少想减肥人士认为,肥肉脂肪含量高,而瘦肉就不含什么脂肪,饮食中避开肥肉吃瘦肉。营养师指出,其实,瘦肉中的脂肪也并不少。

一般来说,100克瘦肉中有10 克的脂肪。但是,瘦肉的脂肪含量因動物品种、肉的部位、动物年龄等不同有很大的差异。比如,瘦猪肉的脂肪含量比瘦羊肉高,而瘦羊肉又比瘦牛肉高,这就是品种之间的差异;排骨肉比里脊肉的脂肪含量高,属于部位上的差异;幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低,属于动物年龄的差异。尤其需要注意的是,许多人觉得骨头上的肉没什么脂肪,其实排骨肉的脂肪含量高达30%,而猪里脊肉的脂肪含量只有8%左右。要不人们怎么会拿排骨来煲汤炖肉,而不是用里脊肉呢?就是因为排骨肉的脂肪较多,炖着吃才香味十足,口感也很好。所以,如果想控制脂肪的摄入,吃瘦肉的时候也要懂得选择。

另外,我们通过外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火锅或吃牛排时,那种昂贵的“大理石花纹”牛肉鲜嫩肥美,但却潜藏了大量脂肪。据检测,这种大理石花纹的牛肉中脂肪含量可达到 18%左右,而有的瘦牛肉中脂肪仅有4%。

所以,我们越是吃到鲜嫩的瘦肉,越应告诫自己,不要过于放纵食欲。

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