湖北高山地区引种山葵的关键技术

朱进

湖北高山地区引种山葵的关键技术

朱进

山葵（Wasabia japonicaMatsum）是十字花科多年生草本半阴生植物，原产于日本，是一种珍稀的香辛蔬菜，富含维生素和特有辛味成分芥子油，是吃生鱼片和生猛海鲜必备的高级调味品。由于山葵对生长环境要求严格，适宜生长的地域少，市场需求量逐年扩大，产品供不应求，因此山葵的栽培越来越被人们所重视。据不完全统计，目前我国已有云南、四川、贵州、福建、安徽等省进行山葵的引种试验，其中以云南发展较快。湖北省是一个多高山的省份，许多高山地区的环境条件适合山葵的生长。恩施咸丰县二仙岩位于咸丰县城西北部，恩施州最大的高山平原，海拔1 540～1 660 m，耕地海拔1 450 m左右，具明显的寒冷潮湿型高山气候特点，年降水量1 800 mm，相对湿度85%，年平均气温 9.1℃，1月平均气温-1.8℃，7月平均气温19.8℃，二仙岩受垂直海拔高度的影响，冬寒夏凉，昼夜温差大，雾多湿重，雨量充沛，土壤发育较好，有棕壤、黄棕壤、水稻土和草甸土4个土类，潜在养分和速效养分氮、钾、硒等元素十分丰富，植被覆盖率高达70%，气候较适合山葵生长，经过几年的引种栽培试验，在湖北引种山葵，以下几个关键性的技术必须掌握。

1 种子发芽技术

由于山葵具有顽拗种子的特点，种子失水过多极易导致活力丧失，必须低温层积保存。同时，种子休眠期较长且极难解除，种皮对种子发芽有抑制作用，需要进行适当处理。适宜浓度的6-BA、GA3等生长调节剂可极显著地提高山葵种子发芽率，其中以10 mg/L的6-BA或75～100 mg/L的GA3处理效果最好。发芽最适温度15～20℃。山葵种子良好萌芽要求光照，在2 000～3 000 lx的光强下，山葵种芽健壮，子叶绿色，胚根较粗，有利于提高成苗率。

2 播种技术

在湖北高山地区可从9月到翌年2月播种。但以10月播种育苗，出苗快，出苗率高，苗壮，一般可露地越冬；9月播种气温较高，需搭荫棚，且徒长苗多；11月至翌年2月播种温度较低，需在塑料大棚内育苗或搭建小拱棚，出苗慢，不整齐。拌沙撒播，每667 m2用种量1.5 kg；为节约用种量，也可开浅沟点播，行株距10 cm×4 cm，播3～4粒种子，每667 m2用种量1.0 kg，覆土层的厚度约5 mm。山葵种子不耐干旱，一旦干燥失水即丧失发芽能力，所以播种后适时浇水，保持土壤湿润，防止干旱是提高成苗率的重要技术环节。

3 分株繁殖技术

山葵除采用种子繁殖外，还可进行分株繁殖。在湖北高山进行分株繁殖，宜采用第一代、第二代分蘖苗作种苗，繁殖力强、长势好、产量高；第三代后的分蘖苗开始退化，病害多，不适于作种苗。在收获山葵时，选择中等大小、无病虫害且不能作商品用的分蘖苗作种苗，每收获1株山葵可选取3～5株健康的分蘖苗。每株分蘖苗根茎部保留3 cm、叶柄部保留5 cm，其余部分切掉，然后放于70%多菌灵500倍液中浸泡15 min消毒。分蘖苗一般进行假植育苗，以当天选留当天假植为好，可提高成活率，减少病害发生。假植株行距10 cm×10 cm，假植深度不能超过山葵生长点，假植后覆盖遮阳网，浇足定根水。待假植苗正常生长后每667 m2用复合肥10 kg进行追肥。当假植苗具4～5片真叶、高10～15 cm时即可定植于大田。

4 定植技术

在湖北高山引种山葵定植期一般在春季3～5月，但以4月定植最为适宜，3月定植气温尚低，可加盖小拱棚；5月定植光照较强，需遮荫覆盖。定植的基本原则是“深耕浅栽”，覆土不能盖着生长点。若须根太长，可将其剪除一节后再栽。双行种植，株行距50 cm× 30 cm，对角栽法，667 m2栽4 000株。栽好及时浇水并保持土壤潮湿。浇水时沿苗四周轻浇，注意不要把苗冲倒。若浇水后倒苗，需将苗扶正，重新栽稳。

5 遮荫技术

山葵生产需阴凉的环境，光照过强叶片易造成灼伤，使山葵生长矮小，叶片变小、变黄或枯焦，叶柄老化且斑点多，从而失去利用价值，影响经济效益。湖北高山地区夏季虽然温度不是很高，但光照仍较强，栽培山葵必须进行遮荫处理。搭棚前要先进行土地规划，如果土地面积较大，可1 hm2左右搭建一个棚，以利于管理。栽桩密度以3 m×4 m为宜，要求木桩高度在2 m左右，入土40 cm，一般用木桩1 125～ 1 800根/hm2。木桩与木桩之间用10号铁丝纵横相连，两端用拉线固定，以增加稳固性。遮光程度应根据不同季节变化而定，一般4～5月可遮光50%，6～8月遮光60%～70%，9～10月再恢复到50%的弱遮光，11月至翌年3月可不遮光，遮阳网宽度4～8 m为宜。

6 肥水管理技术

山葵是一种生长在山沟流水边的喜湿植物，需水质澄清，不含泥沙，水温不高于16℃。因此，引种山葵，水分管理是关键。天晴、天旱要注意浇水，雨天应注意排水。要让土壤随时处于潮湿状态，但又不能让土壤长时间积水，使土壤保持疏松透气。山葵喜湿，但并不是水生植物。因此，如果土壤积水或过湿，就应采取地形改造，开挖排水沟以降低地下水位。

山葵施肥包括底肥和追肥。要求一次性施足底肥，在整地作畦时同时进行。底肥以有机肥为主，一般每667 m2施腐熟农家肥2 000 kg左右，配合山葵专用复合肥40 kg、磷肥50 kg、草木灰25～35 kg。追肥于定植后30天追第一次，8月下旬至9月上旬追施第二次，翌年2月上中旬追施第三次，每次每667 m2用80～120 kg山葵专用肥或复合肥40 kg、尿素5 kg、硫酸钾2 kg。施肥应施在两株苗的中间，或在离植株茎基部约15 cm处挖环形沟，不要让肥料与根系直接接触，防止灼伤根茎发生黑斑，追施后要用土覆盖。对弱苗适当增加施肥次数，以调节其生长平衡。

7 病虫害防治技术

主要病害有山葵黑心病、软腐病等。黑心病为山葵最主要的病害，为害山葵根茎、叶柄和叶片，全生育期都能发病。被害叶片初现黑色小斑点，后病斑逐渐扩大，后期病斑融合，叶肉黄化变薄，发生较严重时，叶片焦枯死亡；叶柄发病，病原菌随着雨水往下部蔓延，呈线状斑纹并有暗褐小粒点，病斑后期逐渐扩大，使叶柄内维管束褐化，呈黑腐状脱落；根茎及须根发病时，表皮呈不规则黑色病斑，维管束呈延伸性黑化，严重影响品质。黑心病发病初期可每7～10天喷50%苯莱特（丁菌灵）可湿性粉剂500倍液、大生（代森锰锌）可湿性粉剂800倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液或 50%扑海因悬浮剂1 000～ 1 500倍液防治；发病期喷施50%施宝功可湿性粉剂2 000倍液或45%特克多悬浮剂2 000倍液等防治。

软腐病主要为害根茎及叶柄，在湖北一般5月下旬高温高湿时开始发病，可持续到10月上旬，死亡率高，为害严重，被害植株初期呈暗色水浸状，进而病斑迅速扩大呈灰褐色，植株软化或腐烂。软腐病用100 mg/L农用链霉素或77%可杀得600倍液防治。

8 采收技术

山葵的主产品是根茎，此外叶柄、叶片、须根也可作为商品出售，具体采收方法根据收购要求决定。山葵在湖北种植18个月以上才能采收根茎，即一般在定植后第二年的6月或11月采收，可采收叶柄、叶片2～3次。6月采收根茎的可采收叶柄、叶片2次，即在定植的当年11月可采收1次叶柄、叶片；11月采收根茎的采收叶柄、叶片3次，即在第二年的6月还可采收叶柄、叶片1次。

采收方法，①取叶柄：留3～5 cm，把20 cm以上长得健壮无病的叶柄采下，剪去叶片。②挖整株：用条锄把整株山葵沿四周挖出，抖净泥土，分出单株。③取须根：用手把须根细毛梳去，沿根部自下而上把须根取下。④取根茎：将芽头剥去，留叶柄长度1 cm以内，其余部分用小刀削去。

湖北省教育厅重点项目（D20091201）资助

朱进，长江大学园艺园林学院，434025，电话：13697194518

2011-06-01