北水 首都的深海绿色

| 文 · 本刊实习记者 孟剑 | 图·北京水产有限责任公司提供

10月22日早晨，刻着“京远601”和“京远608”字样的专业鱿鱼钓船，成一字排开，从山东蓬莱蔚阳港口出发，向南大西洋海域驶去。这两艘专业钓船，隶属于北京水产有限责任公司的烟台北京远洋渔业公司，经过近三个月的休整，他们再次踏上长达两年的远洋捕捞新航程。

远洋捕捞与近海捕捞有很大的不同，“每一次出海需要准备近200万元的生活物资，足够船员们使用两年。在这两年中，钓船一直在海上作业，加油、转载都是由陆地调拨船只直接送达，钓船与外界的联系只有通过卫星电话。船员们每天生活和工作都在船上，非常辛苦。这次家属送别的场面，你要是见了，都会心酸。”北京水产有限责任公司工会主席兼宣传部长王志东说。

这支船队是中国内陆城市唯一一支远洋捕捞船队。北京水产有限责任公司作为专业从事远洋水产品捕捞的公司，肩负着一项重要的职责——丰富北京市民的菜篮子，为首都市民提供无污染、绿色的水产品。目前，北京水产有限责任公司的自有品牌“北水”海产品已覆盖北京市50余家商业超市，同时还建设了北水嘉伦水产品市场，用以扩大水产品的销售。

北京水产有限责任公司前身是北京市水产局，经北京市人民政府批准，于1983年5月改为北京市水产总公司，2007年5月，与北京二商集团有限责任公司重组整合，更名为北京水产有限责任公司。作为北京水产行业的领军企业，北京水产有限责任公司旗下拥有烟台北京远洋渔业公司、北水嘉伦水产品市场、北水食品工业有限公司和万泉凯达食品有限公司四家大型企业，是集远洋捕捞、水产品加工、专业市场经营及物流配送于一体的专业化国有独资企业，下属共有12家全资、控股和参股企业，总资产8亿元，注册资金1.3亿元。

自成立以来，北京水产有限责任公司立足于国际、国内两个市场，积极利用各种资源，已形成远洋捕捞、水产品加工、专业市场经营和物流配送四大主业板块，为打造国内水产品经营领域强势企业奠定了坚实的基础。

深海远洋路

自改革开放以来，北京城市居民生活水平明显提高，水产品的需求迅速增长。1985年，北京市水产品市场放开后，每年有10万吨以上的缺口需要补充。在市场需求的背景下，1987年，北京市政府提出“北京也要发展远洋渔业，增加市场海水鱼供应”的政策，并很快得到了国家农业部的支持。

1991年，经北京市政府批准，北京市水产总公司投资539.52万美元，在烟台市成立了烟台北京远洋渔业公司，建造了4艘1000马力8160型和2艘8168型冷冻拖网渔轮，组建了中国内陆城市第一支远洋捕捞船队，同年加入中国水产联合总公司西非捕捞项目，自此，“北水人”开始了远洋捕捞的历史征程。

1992年12月，烟台北京远洋渔业公司取得了农业部认定的远洋渔业企业资格，并享受自捕海产品免收进口税的优惠政策，获得了资质和政策上的扶持。

“刚起步时，烟台北京远洋渔业公司也是摸着石头过河，为了减少风险，烟台北京远洋渔业公司从合作起步，与中国水产联合总公司合作开发西非捕捞项目。”王志东说，随着技术、资金、管理等方面的完善，1994年起，烟台北京远洋渔业公司终于实现独立发展。随后，公司与山东省蓬莱市水产局合作，成立京鲁渔业公司，开始独立开发远洋渔业，并于这一年投资1500万元建造了4艘600马力8154型渔轮，开赴缅甸专属经济区近海捕捞作业。

发展至今，烟台北京远洋渔业公司已拥有远洋船只10艘，其中1200马力超低温金枪鱼钓船2艘，1650马力鱿鱼钓船2艘，350马力定置网船4艘，270马力定置网船2艘。超低温金枪鱼钓船主要在太平洋区域作业，捕捞金枪鱼，销往日本和国内；鱿鱼钓船主要赴往大西洋，捕捞阿根廷鱿鱼和秘鲁鱿鱼，销往国内；定置网船赴缅甸作业，主要捕捞黄鱼、平鱼、带鱼等近海鱼，运回国内销售。

1995年5月，水产总公司投资800万元，建造了缅甸捕捞基地的冷库、制冰厂等配套设施，自捕海产品运回北京，极大地丰富了首都水产品市场。

进入21世纪，水产公司加大远洋捕捞力度，将远洋捕捞作为“走出去”发展战略的重要举措，积极开拓太平洋、大西洋捕捞区域。

捕捞鱿鱼

水产品加工

北水嘉伦水产品市场

金枪鱼是烟台北京远洋船队捕捞的主打产品，年捕捞量600吨，产值2000万元。作为无污染的高档绿色水产品，金枪鱼生活在水深100-400米的大洋深处，营养价值非常高，它以其所含有的DHA和EPA含量在所有水产品中最高而成为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一。

同时，钓捕鱿鱼也是远洋渔业的一个重要项目，主要钓捕阿根廷鱿鱼和秘鲁鱿鱼，每年的捕捞量达6000吨，产值4000万元；同时还有赴缅甸的作业项目，属于过洋性远洋渔业，捕获的黄、平、带等近海鱼，年捕捞量1500吨，产值1000万元，全部运回国内销售，极大地满足了人们日常海产品的需求。

工欲善其事，必先利其器。公司先后投资建造了用于钓捕鱿鱼的“京远601”、 作为超低温金枪鱼钓船的“京远903”、“京远906”船，此外，公司于2009年新购进专业鱿鱼钓船“京远608”。金枪鱼和鱿鱼项目的开展，是北京水产有限责任公司分享世界公海渔业资源，争取国际捕捞话语权的重要举措。

为了提高产品的附加值，北水从2000年开始发展水产加工业。2003年，北水人在通州区轻纺服装服饰园区建立的加工企业——北京北水食品工业有限公司，拉开了水产品深加工的序幕。不仅如此，为了让北京市民享受到无污染、营养丰富的水产品，北京水产有限责任公司从上世纪90年代初以冷库为依托进入专业水产品市场经营领域，并于2006年建设了北水嘉伦水产品市场，丰富了百姓的餐桌，至此北京市民拥有了自己的深海水产品专业市场。

礼品盒

同时，自上世纪90年代中期开始，北京水产有限责任公司开始发展物流配送业务，并在2006年将此项业务交由公司所属北京市万泉兴业水产销售中心（现为北京市万泉凯达食品有限公司）承担，如今市民可以在市内各大超市买到放心的“北水”牌水产品。

多方发力

进入到新千年后，北京水产有限责任公司将经营战略从出售原材料向出售深加工产品转变，并于2003年建立了以水产食品加工、休闲渔业、生态设施渔业为主要经营内容的北水食品工业有限公司。

北水食品工业有限公司厂区占地3.3万平方米，拥有冷库库容1300吨，生产车间面积3000平方米；拥有水产品加工、观赏鱼饲料加工两条生产线，年生产能力6000吨；同时，在原有带鱼、平鱼、黄鱼等大众水产品的基础上，新增了野生大黄鱼、帝王蟹、海参斑、鱼翅、鲽鱼头、鲽鱼身等中、高档礼盒产品，有效增强了市场供给。

金枪鱼片

为满足消费者多元化的需求，北京水产有限责任公司与二商集团内部企业（月盛斋、肉研中心等）进行合作，增添了34号酒、月盛斋等富有特色的产品，丰富了产品范围，扩大了消费群体。北水食品工业有限公司副总经理周宏亮表示，“依据市场消费特点，北京水产有限责任公司制定的八种档次不同的‘套餐礼品’，现已投入市场。产品不仅经济实惠、价格合理，而且看上去美观大方，很上档次，更大地迎合了市场的需求。同时，我们的电子商务网站已完善起来，市民可以通过网站选购我们的产品，一些机关团体也可以在我们的网站上进行在线团购。这极大地方便了我们供求双方，也使得更多的市民能够吃上我们的放心水产。”

北水食品工业公司全面实施食品质量安全市场准入制度，获得了HACCP、IS9001和QS三大体系认证。值得一提的是，其以 “北水”牌鱼制品被列入北京2008年奥运会指定商品为契机，加强建设建立国际质量管理体系。在不断生产、营销“北水牌”鱼糜制品、冰鲜冷冻水产品、金枪鱼系列水产食品等产品的同时，不断加强与政府、国际经济组织的合作，进一步提升了 “北水”品牌的知名度和企业的竞争力。

在拥有了优质产品的前提下，一个好的销售平台是不可或缺的。水产有限责任公司于2006年兴建了北水嘉伦水产品市场。场内拥有2万吨大型储藏冷库、196座10-20吨经营周转小型冷库、3000吨地下高温库、5座单层经营大厅、一处双层活鱼交易厅、500余家独立商铺，交易面积达2万多平方米。市场内还建有12300平方米的商务综合楼、5900平方米的客户公寓等服务配套设施，是目前我国“三北”地区最具规模、多功能、高档次的水产品专业销售市场。经过三年努力，市场收入连年增长，交易额稳步提高。2010年，市场与中国渔业协会远洋渔业分会联手设立了“中国远洋渔业产品推广示范基地”，提高了市场的专业水平和行业知名度。

深加工产品

如今，北京水产有限责任公司已有出资企业16家，其中：全资子公司11家、控股公司2家、参股公司3家，另设一家物业管理中心。截止2010年底，公司资产总额7.44亿元，其中主业资产规模已经达到5.5亿元，占资产总额的74 %，净资产5.17亿元； 2010年，北水实现主营业务收入2.82亿元，实现利润1910万元，其中主业板块扭转了亏损局面，全面实现盈利，为企业的快速发展打下良好基础。

打造绿色产业链

北京水产有限责任公司用了近20年时间，打造了一条相对完整的产业链，但“北水人”并不满足于此，他们又提出了打造深海绿色产业的计划，增强主业创收能力，从各个环节进一步的完善产业链。

近些年，食品安全问题开始在国内集中出现，人们对食品安全越来越关注。相较而言，深海水产品具有纯天然、无污染、富含优质蛋白质等特点，预计市场需求将越来越大，这给北水人带来了更多的机会。

为确保水产品质量安全，北京水产有限责任公司从源头上开始建立质量安全预防体系，实现了水产品从原料、加工、运输、销售全程可追溯，保证了产品在各个环节中的优秀品质，公司产品来自无污染的海洋深处，肉质柔嫩鲜美，是天然的绿色健康食品。捕捞作业以金枪鱼延绳钓、鱿鱼钓、拖网捕捞、定制网捕捞为主要方式，船内设有超低温冷库，捕捞上来的产品，经快速切割后，第一时间被送入零下60摄氏度的冷库中，以保证其原有的新鲜口感和丰富的营养。

在海产品深度加工环节，北水食品工业有限公司计划购入链条式速冻机2台套，形成3条速冻水产品流水线，严格把关食品质量，打造深海绿色品牌同时将产能提升至5000-6000吨/年，年加工收入达200万元。北京水产有限责任公司工会主席兼宣传部长王志东表示，“深加工方面一直以来是我们的弱项，现在我们在深加工方面要加大投入，增加加工及定型包装化产品、特色水产品等高附加值产品的销售比重，减少贸易性产品的比重。随着水产品产量的逐年扩大，精深加工产品研发速度也会相应加快，而水产品的再加工包装将有利于市场销售、促进消费。这样，既保存了海产品本身的品质，又增加了产品的附加价值，会让产品在出口中获得更为丰厚的利润回报，而企业也将形成捕捞、速冻、深加工、销售为一体的产业链。”

在深加工过程中，产品必须迅速通过最大冰晶区，并使中心温度达到-18 ℃后完成速冻。“目前，冷库库容量无法满足产量的需求，我们计划在北水食品工业有限公司建成总储量为20000吨的冷库，同时完善配套电力设施。第一期冷库扩建4000吨，目前已完成冷库设计；第二期至2013年，冷库容量达10000吨；第三期至2015年，冷库容量达20000吨。”王志东表示。

为使消费者认可食品质量安全，北京水产有限责任公司首次将先进的二维码技术应用于水产品可追溯系统，该系统相对于普通条码具有存储量大、保密性好等特点。同时，为保证老百姓买的放心，吃得舒心。北水食品工业有限公司率先将水产加工品可追溯系统引入百姓的日常消费中，消费者可以通过手机短信、免费声讯电话、互联网以及查询终端四种方式，查询产品的产地、加工生产单位、加工日期、运输、销售以及剩余保质期等详细资料。

产品销售是管理的最末端，也是接触市场的最前沿，北京水产有限责任公司灵活的利用市场规律，在北水嘉伦水产市场和物流配送到超市的基础上，北水人利用筹建自营店、电子商务平台销售、高端休闲水产品贸易、淡水鱼净化体系产品经营等手段，不断开发特色产品，积极探索和创新经营方式，销售总量得以逐年提高。同时，北京水产有限责任公司立足发展冷链物流配送业务，通过对北京市万泉兴业水产销售中心进行产权制度改革，建立了现代企业制度，优化了资源配置，提高了销售市场份额。

王志东说：“公司将按照前期规划，建设好现代化绿色产业链，使‘北水’牌水产品真正实现产、供、销一体化，到2015年末，公司总资产将达到10亿元，主营业务收入达到7亿元以上。最终会实现利润1000万元，甚至冲击1200万元。”

经过不断地战略调整，北京水产有限责任公司紧抓国际国内两个市场，充分利用公海资源，在国际上争得了自己的话语权。

公司成立之初，就与中国水产联合总公司合作开发西非捕捞项目。此后，北京水产有限责任公司开辟了自捕区域，实现了自捕自销，在满足国内需求的同时，产品也得以进入国际市场销售，直接换取外汇，赢得了供应国际市场自捕远洋产品的一席之地。

就目前形势看，西班牙、日本等世界渔业强国，已逐步从远洋渔业产业转向高投入、高附加值领域，此举为中国相关产业的发展腾出了一定空间；而一些海洋资源丰富的国家，由于各方条件所限，难以开发本国资源，这就为北水人提供了巨大的机遇。王志东表示，“在未来的发展中，我们计划在扩展国内业务的同时，利用好日本“北水株式会社”这一平台，积极扩大海外市场，让境外市场开发与流通为北京水产有限责任公司持续发展提供有力支持。”

“北水人”做好了进军深加工产业的准备，他们说，出口到国外的“北水”产品将不再是简单的原材料，而是高附加值的中国品牌！