畜禽养殖的环境污染及防控措施

霍本齐

（重庆市万盛区南桐镇农业服务中心，重庆 400803）

畜禽养殖的环境污染及防控措施

霍本齐

（重庆市万盛区南桐镇农业服务中心，重庆 400803）

近年来，我国畜牧业发展很快，规模化养殖场越来越多。在满足人们对肉、蛋、奶等食品需求的同时，也对周围环境造成了日渐严重的污染。而且随着人们环保意识的增强，污染问题越发突出，采取恰当措施，减少畜禽养殖污染工作已迫在眉睫。

1 畜禽生产造成环境污染

1.1 恶臭气味

畜禽生产中的恶臭主要来自粪便、饲料发酵和家畜呼吸等，臭气的主要化合物有CO2、NH3、H2S、甲烷、粪臭素（甲基吲哚）以及脂肪族的醛类、硫醇、胺类等。应当指出的是，牛、羊等反刍动物不仅产生大量粪便，而且还产生大量的甲烷等气体污染大气。科学研究和生产实践均已证明，臭气中的氨气、硫化氢和甲烷等，浓度低时可降低畜禽的生产性能，浓度高时可使幼畜中毒死亡，使养殖工作人员健康受损，易患呼吸道疾病。如果粪便排出后不能及时处理会使臭味增加，危害人畜的健康。

1.2 氮、磷排泄

畜禽粪便中含有大量的氮和磷的化合物，比如，肉鸡粪便中含食入氮的50%、食入磷的55%；生长猪排出食入氮磷的80%～85%。这不仅造成营养物质的浪费，降低了饲养者的生产效益，而且也给环境造成很大危害。

1.3 生物性污染

畜禽疾病种类很多，危害严重的主要有传染病、寄生虫病、营养代谢病和中毒4大类。人类不能食用患传染病、寄生虫病、中毒病畜禽肉品。人类之所以患一些人畜共患疾病，如布鲁氏杆菌病、结核病等是由于人类接触了牛、羊及其排泄物，或食用了其肉和奶制品引发。还要注意一些营养代谢病，如脂肪肝鸡肉的胆固醇含量很高，猪黄脂（膘）病肉质很差，酮病牛产品等对人的健康也有危害。

1.4 化学性污染

抗生素的安全性、耐药性以及在畜产品中残留对人类健康的影响是近年来人们关注的焦点。某些药物对人体具有“三致”毒性作用（如氯霉素磺胺类等）和过敏反应（如青霉素类、四环素类、磺胺类等）。抗生素的残留不仅影响畜产品的质量和风味，也被认为是动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。而目前，在实际生产中不按规定剂量、范围、配伍和停药期使用抗生素的现象仍然存在。

1.5 其他矿物质元素污染

畜禽饲料中大量添加铜、锌、铁等矿物质元素，不但直接影响动物健康和畜产品的食用安全，大量排出体外还导致环境污染，破坏土壤质地和微生物结构，影响作物产量和养分含量。

1.6 污水对环境的污染

目前，规模化猪场和奶牛场产生的污水数量较多。据统计，规模化养猪场每生产1头肥猪约产生4 t 污水，1个年出栏10 000头的肥猪生产线，每天清洁地面、冲洗粪沟及猪饮水时浪费而产生的污水总量为100～150 m3，总氮量接近1 100 mg/L，总磷量约为440 mg/L；猪场污水中可检测出的病原菌主要有：致病性肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、沙门杆菌、结核菌、布氏杆菌和猪丹毒等。

2 防控污染的措施

2.1 通过营养调控减少营养物质的排泄

通过营养学技术，提高猪的饲料转化效率，减少畜禽的排泄，已成为营养学研究的一个热点。

根据动物的营养需要及饲料原料的营养价值配制饲料因为不同品种动物的营养需要各不相同，所以要根据不同品种动物的营养需要来配制饲料。饲料原料的营养成分随收获时间、地域等不同，其变异也较大。因此做饲料配方时要检测原料的各营养成分含量，准确地反映饲料的营养价值。

2.2 降低氮的排泄

以理想蛋白质模式和可消化氨基酸含量为基础设计饲料配方。

以理想蛋白质模式配制饲料，可改善饲粮氨基酸平衡，使氮的排泄量最小。据报道，应用理想蛋白概念配制日粮，在满足猪的有效氨基酸需要的基础上，可以适当降低蛋白水平，而不会影响猪的生产性能，但氮的排泄量可减少30%。可以消化氨基酸为基础配制日粮，不仅可以解决不同原料蛋白质消化率的差异问题，还可提高饲粮配方的精确性，减少额外安全添加量，降低饲料成本，减少蛋白质的排出。

2.3 添加合成氨基酸，配制低蛋白饲料

添加合成氨基酸可以使饲料中的氨基酸平衡，从而降低日粮中蛋白质水平，减少氮的排出。据报道说：日粮蛋白质每降低1个百分点，氮排出量可减少8.4%左右。许多国家的试验数据均表明：在日粮氨基酸平衡性较好的条件下，日粮蛋白质水平可降低2个百分点，而对动物的生产性能无明显影响。

另一方面，在低蛋白质日粮中补充氨基酸，不仅可降低氮的排出，而且可减少尿量，研究表明，补充合成氨基酸的低蛋白日粮可使尿中氮的浓度降低17%，排尿量降低28%，两项总计可降低尿中总氮41%；此外还可降低猪舍中氨的浓度（59%）及释放速度（47%）。日粮蛋白质水平每降低1个百分点，排尿量减少11%。

2.4 公母分群饲养，及采用阶段饲喂技术

不同性别的猪营养需要不同，在肥育阶段，去势公猪在相同采食量下其增重速度要高于母猪15%，但去势公猪的瘦肉率低。对于公猪及生长迅速的母猪来说，每千克日粮中应比去势公猪多加10%的氨基酸。因此，将公母猪分开，种猪和阉猪分开饲养，根据其不同的营养需要配制不同的日粮，使日粮成分更能接近猪的营养需要，不仅能能降低饲料成本，减少饲料浪费，而且降低氮的排泄。