2011年牡丹江市食用菌产品发展趋势预测

万国栋,范光昊

(1.牡丹江市种子管理处,黑龙江 牡丹江 157009;2.牡丹江市农业技术推广总站)

近年来牡丹江食用菌产业得到迅猛发展,食用菌已成为牡丹江市农业第二大主导产业。但如何保证食用菌产业健康、有序、稳步发展,如何做好食用菌产品生产、价格、技术、品种和市场趋势预测,避免盲目扩大规模,防止“菇贱伤农”“耳贱伤农”和浪费生产资源及人力资源的情况出现,就显得尤为重要。

1 生产趋势预测

2011年牡丹江市食用菌产品市场持谨慎乐观的态度,即市场需求将继续增长,但增幅不高于2010年,全市总产量将较上年度增幅14%～16%。食用菌产品生产总的发展趋势是食用菌供应总量充足,市场竞争日益激烈,大部分品种价格将保持稳定增长。

2 价格趋势预测

2010年度全国食用菌市场发展的不利因素主要是棉籽壳、木屑等主要生产原料价格,煤、电等能源及运输价格、人工价格继续上涨等方面。因此 2011年度,食用菌价格将继续高价位运行,虽将有小幅波动,但不会大起大落。

主要原因:①食用菌产品保持2010年度的利润空间问题不大,预计2011年度从业者仍有很大盈利;②消费者收入近几年均有增长,有能力承受食用菌价格的上涨;③成本增加和适当的提价有利于抑制生产量增加和提高食用菌产品质量和安全水平。

3 技术趋势预测

3.1 产品高产 生产者普遍认识到改进技术、提高转化率、减少污染率是降低成本的重要有效手段。

3.2 产品质量 在生产环节推进标准化生产,实施生产、加工流程追溯制,实行市场准入、加强流通监管等政府强制确保农产品安全的措施会让更多生产者寻求新的高质量的生产技术。

3.3 产品深加工 食用菌精深加工利润空间将被越来越多的企业认同,并且在完成原始资本积累后,业内一些企业已经有能力开始向食用菌精深加工进军。

4 品种结构需求预测

2011年度鲜品类食用菌总体市场占有率将继续提高,需求量将稳步小量增长。食用菌鲜品需求量较大的品种主要有金针菇、白灵菇、杏鲍菇、双孢菇、松茸及牛肝菌等。食用菌干品需求将略有增加,包括黑木耳、猴头菇、香菇、灵芝等。全国市场冬虫夏草、羊肚菌、蛹虫草、灵芝等药用菌产品价格上扬幅度会较大。

5 更多好政策推动市场发展

宏观环境持续看好,全市各级政府对食用菌产业投入将有所增加。2011年随着全市农业产业结构调整,新农村建设和城乡统筹步伐加快,农民种菇的积极性持续高涨,食用菌栽培量(面积)将继续增加,从而拉动食用菌生产物资市场的需求。另外,由于食用菌生产对产品生产成本上涨的全面控制,有利于2011年食用菌需求的增长。

6 区域市场预测

由于人民币日渐升值,我国食用菌出口也将受到抑制,国内市场的旺盛需求会吸引更大外贸出口企业转身做国内贸易市场,同时,国际国内两个市场互动性进一步增强。国内南北区域围绕消费市场的竞争将更加激烈,品牌、营销模式在竞争中将是非常关键的因素。

同时因2010年的农产品价格上涨造成食用菌需求上升,食用菌产业在发展中应加强能源资源节约和生态环境保护,不要比“大”。各级食用菌主管部门应从本地自身资源的具体情况出发,指导菌农走“适量而出”的产业发展路线。避免了盲目扩大规模,防止“菇贱伤农”“耳贱伤农”和浪费生产资源及人力资源的情况出现,保证质量,做“精”产业,使食用菌产业实现可持续发展的良性循环。

牡丹江市食用菌产业在发展中应以市场为导向,不要比“全”。大力发展具有竞争优势、有市场的品种,做到精确制导,准确定位,细分市场,产品要适应目标市场的需求,避免菇价、耳价的不稳定性。保护市场,培养市场,就是保护了菇农种菇、耳农种耳的积极性,从而抓住新经济时代赋予我们食用菌产业的机遇,实现食用菌增产、农民增收、农村经济较快发展、农村社会和谐稳定的良好局面,从而保证我牡丹江市食用菌产业又好、又快、健康、科学的发展。