抗氧化活性较强果汁一次性灌胃对老年大鼠外周血抗氧化活性的影响

徐 静 刁焕荣 拱玉华 郭长江 韦京豫 杨继军 (沈阳军区总医院营养科，辽宁 沈阳 006)

抗氧化活性较强果汁一次性灌胃对老年大鼠外周血抗氧化活性的影响

徐 静 刁焕荣1拱玉华 郭长江2韦京豫2杨继军2(沈阳军区总医院营养科，辽宁 沈阳 110016)

目的 观察抗氧化活性较强水果汁对老龄大鼠外周血抗氧化活性的影响。方法 自然衰老及成年Wistar大鼠各20只分为实验组和对照组，取山楂、猕猴桃、石榴、草莓制汁灌胃，连续动态观察5 h内大鼠外周血抗氧化活性的变化。结果 灌胃4 g抗氧化活性较强的山楂、猕猴桃、石榴汁后，老龄大鼠外周血抗氧化活性没有显著变化，而成年大鼠显著增强，与老年组相比有显著性差别(P＜0.01);10 g猕猴桃榨汁及含500 mg维生素C(VC)水溶液灌胃后老龄大鼠5 h内外周血抗氧化活性动态变化不显著，成年大鼠显著升高。结论 灌胃后老龄大鼠与成年大鼠对抗氧化物质的吸收利用能力存在显著差异。

水果汁;抗氧化活性;老年大鼠

我们前期测定了30种水果的体外抗氧化活性，发现不同品种水果抗氧化活性相差非常大，最强的山楂与最弱的柿子之间相差达95.9倍〔1〕。因此，我们估计不同抗氧化活性水果对机体抗氧化防御体系功能的影响也会有所不同。食物中抗氧化物质在衰老机体的吸收利用情况鲜有报道。我们选择了几种抗氧化活性较强的水果，通过一次性灌胃的方法观察老龄大鼠外周血抗氧化活性的变化。

1 材料与方法

1.1 材料 选择抗氧化活性较强的鲜品，山楂(13.42 mmol/100 g)、猕猴桃(4.38 mmol/100g)、石榴(3.10 mmol/100 g)(均购于本地农贸市场)，分别以自来水、双蒸水冲洗干净后，晾干，将可食部分切成丁块状，称取一定量果肉，迅速充分研磨后置于离心管中，5 000 r/min离心10 min，取上层果汁备用(均为临用前制备)。

1.2 灌胃实验 自然衰老Wistar大鼠(20月龄以上)20只作为实验组，成年Wistar大鼠(2～3月龄)20只作为对照组，由军事医学科学院实验动物中心提供。由于大鼠无食用水果的习性，因此，采用水果原汁灌胃。大鼠空腹12 h后分别灌胃上述不同水果汁，于灌胃前及灌胃后1、3、5 h采取眼眶后静脉丛血液，3 000 r/min离心10 min，取上层血清，以铁离子还原/抗氧化能力测定法(FRAP)测定抗氧化活性，大致步骤如下:取适量样品，加入1.8ml三吡啶三吖嗪(TPTZ)工作液，混匀后37℃反应10 min，测定593 nm处吸光度。

1.3 统计学方法 用SAS统计软件进行t检验和相关分析。

2 结果

2.1 不同品种水果汁灌胃对大鼠外周血抗氧化活性(以AUC表示)的影响 由表1可见，山楂、猕猴桃、石榴各4 g(约相当于大鼠每天进食量的20%)榨汁灌胃后老年大鼠外周血抗氧化活性没有显著变化，而成年大鼠较老年大鼠外周血抗氧化活性显著升高(P＜0.01)。

2.2 10 g猕猴桃榨汁灌胃对大鼠外周血抗氧化活性动态变化的影响 将10 g猕猴桃(约相当于大鼠每天进食量的50%)榨汁灌胃，由表2可见，老龄大鼠外周血抗氧化活性5 h内变化不明显，成年大鼠外周血抗氧化活性1 h后升高，3 h显著升高。

2.3 500 mg VC水溶液灌胃对大鼠外周血抗氧化活性动态变化的影响 500mg VC水溶液灌胃后成年大鼠外周血抗氧化活性升高，而老龄大鼠外周血抗氧化活性无明显变化。见表3。

表1 不同水果汁对大鼠血清抗氧化活性的影响(±s，mmol/L)

表1 不同水果汁对大鼠血清抗氧化活性的影响(±s，mmol/L)

与老年组比较:1)P＜0.01

组别 山楂 猕猴桃 石榴成年组 1.17±0.511) 0.48±0.151) 0.45±0.121)老年组0.15±0.05 0.12±0.03 0.12±0.04

表2 10 g猕猴桃榨汁灌胃对大鼠血清抗氧化活性的动态影响(±s，mmol/L)

表2 10 g猕猴桃榨汁灌胃对大鼠血清抗氧化活性的动态影响(±s，mmol/L)

与成年组0 h值比较:1)P＜0.05

组别0 h 1 h 3 h 5 h成年组 0.72±0.21 0.85±0.15 0.91±0.141)0.82±0.08老年组0.58±0.12 0.52±0.15 0.58±0.08 0.64±0.09

表3 500 mg VC水溶液灌胃对大鼠血清抗氧化活性的动态影响(±s，mmol/L)

表3 500 mg VC水溶液灌胃对大鼠血清抗氧化活性的动态影响(±s，mmol/L)

与成年组0 h值比较:1)P＜0.01

组别0 h 1 h 3 h 5 h成年组 0.69±0.18 1.33±0.201)1.28±0.141)1.18±0.171)老年组0.61±0.10 0.59±0.13 0.65±0.19 0.64±0.10

3 讨论

随着年龄的增加，体内一些抗氧化物质含量减少，一些抗氧化酶活性下降，造成抗氧化防御体系功能的下降，导致自由基损伤加剧。外周血抗氧化活性能较好的反映血中抗氧化防御系统的功能变化，我们用该指标观察灌胃不同抗氧化活性水果后机体抗氧化防御系统功能的变化情况。

本研究发现老龄大鼠外周血抗氧化活性5 h内没有显著变化，而成年大鼠外周血抗氧化活性1 h后即可见升高，然后缓慢下降，5 h基本恢复至原点水平，说明成年大鼠对水果中的抗氧化物质吸收代谢情况良好。Kiefer等〔2〕研究也表明给予机体一定量水果后，血清抗氧化物质包括VC、VE、β-胡萝卜素、硒等含量均显著升高。随后我们又以500 mg/ml VC水溶液灌胃，5 h内仍未发现老龄大鼠血清抗氧化活性有明显变化，而成年大鼠则显著升高，说明老龄大鼠与成年大鼠对抗氧化物质的吸收利用能力确实存在显著差异。胃肠道功能随年龄增加而逐步退化，可能导致老年机体对于营养素的吸收、代谢等速率减缓，所以抗氧化物质无法在短期内发挥生理作用。Cardinault等〔3〕分别观察了老年人及年轻人对番茄红素的吸收情况，结果发现老年人对番茄红素的生物利用度比年轻人显著降低。目前也有一些研究报道未能证实蔬菜、水果摄入对人体抗氧化防御功能的改善作用，如Mφller等〔4〕的短期(24 d)干预研究结果表明，每天补充600 g的蔬菜、水果混合物，体内DNA氧化损伤水平并没有显著降低。而一些长期的干预实验则证实了蔬菜、水果摄入对人体抗氧化防御功能的改善作用，如Smith等〔5〕给老年人每天补充蔬菜、水果提取混合物，80 d后发现外周血淋巴细胞DNA损伤明显减轻。

本一次性灌胃实验未发现抗氧化物质短时间干预能显著升高衰老大鼠外周血抗氧化活性，应适当延长干预时间，进行长期喂养实验以进一步验证抗氧化活性作用较强的水果对衰老机体抗氧化防御体系功能的改善作用。

1 郭长江，韦京豫，杨继军，等.66种蔬菜、水果抗氧化活性的比较研究〔J〕.营养学报，2003;25:203-7.

2 Kiefer I，Prock P，Lawrence C，et al.Supplementation with mixed fruit and vegetable juice concentrates increased serum antioxidants and folate in healthy adults〔J〕.JAm Coll Nutr，2004;23:205-11.

3 Cardinault N，Tyssandier V，Grolier P，et al.Comparison of the postprandial chylomicron carotenoid responses in young and older subjects〔J〕.Eur JNutr，2003;42(6):315-23.

4 Mφller P，Vogel V，Pevan den Berg BR，et al.A vegetable/fruit concentratewith high antioxidant capacity hasno effecton biomarkersof antioxidant status in male smokers〔J〕.JNutr，2001;131:1714-22.

5 Smith MJ，Inserra PF，Watson RR，et al.Supplementation with fruit and vegetable extractsmay decrease DNA damage in the peripheral lymphocytes of and elderly population〔J〕.Nutr Res，1999;19:1507-18.

R339.3

A

1005-9202(2011)12-2263-02

达能膳食营养研究与宣教基金(No.DIC2002-09)

1 中国医科大学附属第四医院 2 卫生学环境医学研究所

徐 静(1974-)，女，营养师，博士，主要从事老年人群营养研究。

〔2010-05-26收稿 2010-11-04修回〕

(编辑 刘 愉/曹梦园)