消除厨房受伤隐患

　　防摔伤——地面
　　清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是卫生的需要，也是安全的需要。
　　清除地面的障碍物。随时清除丢在地上的盒子、抹布和拖把等杂物。
　　穿鞋要合脚。最好穿低跟鞋、鞋底不滑的合脚鞋子。
　　厨房应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。
　　一旦打翻东西，立刻擦洗干净，以免滑倒。若打破玻璃或陶瓷制品，须立刻把碎片完全清理干净。
　　将已经卷翘的塑胶地板或松塌的地板、瓷砖修理好。否则，容易绊倒，而且破损的空隙也可能塞住小块食物，久而腐烂。
　　防割伤——刀具
　　应保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动易发生事故。
　　各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集放在专用的盘内，并将其分别洗净。切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。
　　不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。
　　在使用刀具切割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。
　　刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人；整理阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。
　　谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。
　　使用合适的工具。不要用刀来代替旋凿和开罐头，也不要用刀来撬纸板盒和纸板箱，必须使用合适的开容器的工具。
　　锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意地放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中）。
　　防碰伤、砸伤——吊柜、陈放物
　　为安全起见，设计厨房时要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、抽油烟机等，可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸粘住的那种。
　　如果烤箱设有锅盘贮藏处，最好整理一下，将最重的锅盘放在底层，以避免它摔落下来。
　　大件的物品如锅、煲、花瓶、碗及食物处理器不要置于橱柜顶，因为搬动它们时既困难又容易带来危险。
　　防烫伤——炉、锅
　　油炸时，先将食物沥干水分，避免水油飞溅；食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下，不可猛力投放，以防高温油、水溅出，烫伤身体。
　　容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装得太满，以免溢出烫伤。
　　搅拌熟烫食物要小心。通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。
　　预先准备。从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前，必须事先准备好合理的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间。事先准备好足以耐烫的抹布或手套。从蒸箱内取出食物前，要先关气降压。
　　使用合格的锅。保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。
　　清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。
　　煮东西的时候，务必将锅的把柄往内摆置，以避免碰翻或意外洒溢出来。
　　煎炸食物时，尽量使用较靠墙边的瓦斯炉以减少油溅。
　　烤箱与火炉使用完毕之后，一定把开关关掉。
　　电炉使用完毕之后，记得盖上盖子。
　　防火灾、触电——炉灶、厨房电器
　　在灶台旁不要挂放易燃品，如窗帘、干花、木汤匙或饰物等，以免导致火灾。
　　冰箱如果放在厨房，不宜靠近灶台，一方面容易影响冰箱内的温度，另外也容易导致冰箱沾水，出现漏电现象。
　　有计划地在厨房的各个角落多设一些电源插座，防止电线横陈。电线不要在洗涤盆、电炉或其他炉具旁铺设，并安装漏电保护装置。
　　电源保险丝不可用铜丝代替。铜丝熔点高，不易熔断，起不到保护电路的作用，应选用适宜的保险丝。
　　电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
　　一般家庭在正常情况下不宜使用电炉，如要用电炉应有专用线路，家用照明电路不可接用电炉。要防止电炉电热丝和受热器接触而直接或间接造成触电事故。
　　谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。
　　更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线，切勿继续使用。电线一旦有焦味，应立刻换新的，使用防油防水的包线。
　　有些电气用品因位置固定而无法移动，如果这类电气用品有超长或松散的电线，记住应把它钉住以固定之。
　　
　　编辑／张秀阳