自酿米酒 等

吁家驿 等

自酿米酒

吁家驿

我退休后自酿米酒，享用自己的劳动成果，倍感快乐。下面将我自酿米酒的操作方法介绍给大家，以供参考。

蒸酒因受蒸具容积局限，仅用糯米2斤，淘洗后捞置垫有纱布的蒸笼中，放到盛有约1000ml清水的锅上蒸。

淋酒将蒸熟的糯米饭倒入能漏水的筛具中，用清水淋透降温，同时用手捏散饭团，淋至手感到不热(28℃-30℃)。

拌酒将2粒甜酒药捏碎成粉于碗中，用约100ml的清水调匀备用(也可用上海产的粉状酒药，用量参见其说明书)。把淋后的糯米饭倒人干净的脸盆，均匀地洒上酒药，用筷子或徒手拌拢。尽量使所有糯米饭都沾上酒药。

窖酒把拌過酒药的糯米饭倒入搪瓷容器中，拢拍平整，中央挖一个漏斗状的洞。盖上盖，置于30℃以上的环境中(夏秋季节气温高于30％，是最佳酿酒时机，无须保温)。不可放在空调开至28℃以下的地方，否则温度不足会影响酒曲发酵。

出酒经2-3天，便能嗅到香甜的酒味。此时，容器内，在糯米饭的漏斗状洞中不停有酒汁渗出，待酒汁出满洞口即大功告成(一般有800-1000ml纯酒汁)。

可以取汁也可连糟饮食，味醇香甜。如想暂存，取汁灌装贮存。我存了3年的酒，色变深栗，香味更浓。取汁后的糟还可再兑100～1000ml冷开水，第二天再榨汁饮用。

若灌装贮存，为防后续发酵产生气压膨胀，要待胀气散尽才可盖严密封。

四招教您辨认毒蚊香

于锐

夏夜，驱蚊药成了家庭度夏的必备品，老式蚊香仍受到许多老年人的青睐。市场上，有一些用透明塑料包装的“三无”蚊香销售，这些产品均为非正规产品，一旦流入造假者手中，随便加个包装，就可能以品牌产品被消费者买到。

质监部门介绍，正规厂家生产的蚊香有效成分多数为菊酯类农药，属低毒杀虫剂，经熏蒸后，释放的气体对人体危害很小。而假冒蚊香中多由敌敌畏等高毒农药浸泡，一经加热，释放出的气体对人体的危害较大。以下四招可以教您选蚊香：一看外观：安全蚊香加工精细，色泽均匀，抗折力强；有毒蚊香表面粗糙，结构松散，有大的颗粒杂质，容易折断。

二闻香味：正规蚊香点燃后，烟雾不浓或无烟，有一股自然的清香；有毒蚊香在打开包装和燃点过程中，有股樟脑丸的气味。

三看燃烧：正规蚊香燃烧时只有黄色的火焰和青白色的烟，每盘燃烧时间可达7～8小时；而有毒蚊香不易点燃，燃烧时冒黑烟且浓，容易中途熄灭。

四看香灰：正规厂家生产的蚊香燃烧后的灰呈白色，而有毒蚊香的灰呈黑色或灰色。

凉席的清洁与保养

郑志林

◇草席

新草席用之前最好在阳光下晒一晒(时间控制在半小时以内)，反复拍打几次，再用温水拭去灰尘，放在阴凉处晾干。第二年重新拿出使用的草席，可用温热的淡盐水稍擦拭，然后放在阴凉处晾干；每天睡前，最好再用温水擦一遍。

◇竹席

竹席不宜曝晒，以免变脆；垫竹席时要保持床板的平整，以免折断。最好每天睡前睡后都用温开水擦拭一遍，这样能使竹席提前泛红，从而更加凉爽。

◇竹纤维凉席

竹纤维凉席清洗时，水温不要超过35℃。水洗前在温水中浸泡10分钟。不可漂白，不要接触酸、碱或其他化学成分。洗涤后，放于阴凉处自然风干，风干至八成时可以进行低温熨烫，这样将会更加平整光洁。

竹纤维凉席本身具有很好的天然防虫抗菌性能，收藏时不要将樟脑丸或者其他防虫剂与凉席放一起。存放前，按照正确的清洗方法进行清洗后，折叠放好。存放时，不要用重物挤压。

◇亚麻席

亚麻席水洗前最好在30℃40℃温水中浸泡10分钟，手洗时不要用力拧，平整后自然阴干，阴干至八成时，高温熨烫背面，这样会更加平整光滑。建议最好避免机洗。清洗时不能使用带有漂白作用的洗衣粉和肥皂，否则会出现褪色现象。

◇牛皮席

牛皮席使用期间，定期用略湿的毛巾清洗席面，除去汗渍。如果发现有污迹，只要用湿毛巾轻轻抹擦即可，不可以用水冲洗，也不宜在阳光下曝晒或用明火烘烤。牛皮用久了会出现毛孔及皮纹，这是自然现象，不需特别保养。