俄罗斯蔬菜生产现状及发展策略

C.С.Литвинов А.И.Дятликович 刘富中

俄罗斯蔬菜生产现状及发展策略

C.С.Литвинов А.И.Дятликович 刘富中

C.С.Литвинов，所长，院士，全俄蔬菜研究所，俄罗斯，莫斯科州140153，E-mail：vniio@trancom.ru

А.И.Дятликович，全俄蔬菜研究所

刘富中（通讯作者），中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京中关村南大街 12 号，100081，E-mail：lfzcaas@126.com

近两年，俄罗斯露地蔬菜生产面积与改革前（1986～1990年）相比略有减少，但蔬菜总产量呈增加趋势，主要原因是单产有所增加。而保护地生产未恢复到改革前的水平，投入资金大，基础设施恶化，材料和能源价格上涨，严重影响了生产效益。本文从俄罗斯蔬菜生产现状、消费指标和销售途径、生产成本和利润等方面作分析，提出了发展俄罗斯蔬菜产业的策略。

1 蔬菜生产现状

1.1 露地蔬菜生产

根据俄罗斯统计局的资料，近两年俄罗斯露地蔬菜生产面积与改革前（1986～1990年）相比略有减少。2007年栽培面积与改革前的66.9万hm2相比，减少4.5万hm2，减幅6.7%；2008年栽培面积64.1万hm2，比改革前减少2.8万hm2，减幅4.2%，2008年与2007年相比变化不大。

蔬菜总产量呈增加趋势。1986～1990年间的蔬菜总产量为1120万t，2007年和2008年分别为1150万t和1300万t，分别比改革前增长30万t和180万t，增幅分别为2.7%和16.1%。蔬菜生产主要集中在南部区、伏尔加河流域和中央区，这3个区2008年的蔬菜总产量为955.4万t，占全俄蔬菜总产量的73.5%。

近年来单产有所增加。2007年单产17.9t·hm-2，2008年单产19.6t·hm-2，比1986～1990年间的平均单产分别增加10%和20%。

1.2 保护地蔬菜生产现状

保护地生产未恢复到改革前的水平。2007年和2008年的总产量分别为 54.1万 t和 52.0万 t，比1990年的79.0万t分别减少31.5%和34.2%，2008年农业企业总产量为50.7万t，占97.5%，私人农场1.3万t，占2.5%，保护地生产水平的降低，反映在保护地设施上，主要保护地设施冬温室的面积从1990年的2816hm2减少到2008年的1876hm2，减少33.4%，总产量从60.2万 t减到 47.5万t，减少21.1%，但单产从 21.4kg·m-2提高到 25.3kg·m-2，提高了18.2%。

俄罗斯未能实现“1998～2008年发展和提高保护地蔬菜和食用菌生产效率行业计划”。保护地行业现状是投入资金大，基础设施恶化，材料和能源价格上涨，严重影响了生产效益。2007年利润率是17.1%，2008年降为12.6%，温室从近郊迁往远郊，而原来的土地用于非农性建设。

1.3 主要蔬菜种类

2008年蔬菜种植结构按其面积仍保持原有顺序：甘蓝、番茄、洋葱、胡萝卜、黄瓜、甜菜（表1）。但是，2008年的面积与1986～1990年相比，甘蓝从24.2%减少到18.2%，番茄从20.4%减少到17.6%，胡萝卜从9.2%增加到10.9%、甜菜从6.5%增加到7.0%，洋葱从12.9%增加到14.4%，黄瓜从9.8%增加到10.4%，其它蔬菜从17%增加到21.5%。

2008年农业企业的蔬菜播种面积占14%，其中胡萝卜18.3%，甜菜 21.6%，洋葱 18.9%，甘蓝17.3%，黄瓜、番茄播种面积较小，分别为3.2%和5.4%。私人副业的蔬菜播种面积在66.3%～90.0%之间，按播种面积由大到小，顺序依次为黄瓜、番茄、甘蓝、胡萝卜、洋葱、甜菜。私人农场的蔬菜播种面积比重最小，分别为洋葱13.3%，胡萝卜12.3%，甜菜12.1%，番茄11.6%，甘蓝9.9%，黄瓜6.8%。将来私人农场种植蔬菜的面积可能增加，但需要资金和技术等方面的支持。

1.4 蔬菜生产者结构

由于俄罗斯农业向市场经济转轨，蔬菜生产者结构发生了根本性改变。农业企业的蔬菜播种面积和产量逐渐减少，农业企业由主导地位转变为次要地位，而私人农场和私人副业得到了很大发展。1986～1990年农业企业的播种面积和产量分别占蔬菜总播种面积和总产量的70.2%和72.1%，2008年分别下降为14%和19.2%。2008年私人副业播种面积和总产量分别为75.4%和70.7%，私人农场分别为10.6%和10.1%（表 1）。

表1 俄罗斯主要蔬菜播种面积、产量及其生产者构成

2 消费和销售

如果根据俄罗斯每人每年蔬菜需求的生理指标119kg计算，目前俄罗斯有人口1.419亿，需要蔬菜1690万t。2008年生产1296.04万t，其中，甘蓝317.72 万 t，番茄 210.04 万 t，洋葱 171.25 万 t，胡萝卜153.02 万 t，黄瓜 147.23 万 t，甜菜 92.71 万 t，其它蔬菜204.07万t（表1）。年人均蔬菜91.3kg，是建议标准的 77%，其中，甘蓝22.4kg，占66%，番茄14.8 kg，占 64%，洋葱 12.0kg，占 120%，胡萝卜 10.8kg，占135%，黄瓜 10.4kg，占 74%，甜菜 6.5kg，占81%，其它蔬菜14.4kg，占65%，如考虑到损耗及其它用途，上述每种蔬菜的指标将更少。

70%左右的蔬菜是由私人副业生产的，且主要用于家庭消费，少部分产品进入市场，影响了蔬菜的商品量。2006年全国销售的蔬菜为473.1万t，2007年为457.1万t，2008年为462.6万t。农业企业和私人农场生产的蔬菜销售量逐年增加。农业企业蔬菜销售量分别为170.3万t、173.5万t、186.8万t，私人农场蔬菜销售量分别 78.1万 t、79.1万 t、90.4万t，而私人副业蔬菜销售量逐年下降，分别为224.7万t、204.5万t和185.0万t（图1）。

图1 俄罗斯蔬菜销售状况

在2006～2008年间，销售蔬菜占总产量的比例越来越低。2008年为35.7%，其中农业企业生产的蔬菜占75.1%，私人农场占68.8%，私人副业占20.2%。由于蔬菜销售量的减少，导致市场供应不足，为保证市场供应，近年来俄罗斯大量从土耳其、波兰和荷兰等国家进口蔬菜，据统计，2008年进口蔬菜和瓜类共240万t。

3 成本和利润

农业企业露地蔬菜生产费用逐年增加。2008年生产1kg蔬菜平均成本是4.11卢布（约合人民币0.96元）。生产成本增加的主要原因是劳动量增加，能耗高，设备、燃料、肥料、种子、灌溉用水和其它材料价格急剧上涨。

近年蔬菜生产仍是盈利的（除南部区外），利润水平每年波动，2006、2007、2008年利润分别为23.5%、30.9%和21.5%。

海归新生代企业家需要重视亲缘、地缘关系。新生代从海外学成归来，对亲缘、地缘是陌生的，容易忽略亲缘、地缘在企业日常经营中的重要性。中国自古强调，“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”，每个人的价值即体现在为组织良好运行提供了支持，每个人的成功也正因为处在组织中才能得以展现。中国强调的亲缘、地缘关系网，与西方强调的社交网络有些差别，是一种相互依存的利益链。像古老神话中的双头蛇，两者利益共存，当一者处在攸关生死的困难时刻，因为另一者的存在，将能获得支持继续活下去。

生产成本的增加并没有在销售价格上得到补偿。由于蔬菜市场和生产者的无序性，市场价格被商贩控制，生产者出售的蔬菜价格和市场销售的蔬菜价格差异达3倍以上，蔬菜生产价格过低，一定程度上抑制了蔬菜生产的扩大。2008年俄罗斯主要蔬菜生产的价格大大低于市场价格。其中甘蓝低1.5～2.9倍，胡萝卜低2.1～3.1倍，甜菜低2.2～2.9倍，洋葱低2.0～3.2倍。要使俄罗斯蔬菜生产业健康发展，必须缩少这种价格差异。

4 发展和提高蔬菜产业的策略

近期，必须根据俄罗斯“2008～2012年国家农业发展、农产品、原料及食品市场调控计划”的目标和任务，在以下方面发展蔬菜产业。

①扩大蔬菜生产。为增加俄罗斯商品菜的总量，满足居民需求，应扩大农业企业和私人农场的生产。应扩大保护地蔬菜生产，满足居民对反季节蔬菜的需求。改建和扩建温室，研发温室蔬菜生产设备，改进温室结构，提高主要蔬菜的产量。同时国家需调整过重的能源税，以减轻农业企业及私人农场的负担。

②在商品蔬菜生产区，必须组建大型的蔬菜农场、农业公司，并在此基础上恢复区域性的蔬菜市场，在专业化的示范农场使用先进的机械化生产技术，以提高产量和效益。

③研发、使用现代化生产技术和设备，精确管理蔬菜生产、收获和贮藏过程。在今后几年对行业进行设备更新。将俄罗斯—白俄罗斯项目中研发的蔬菜栽培、收获、贮藏、加工机械，尽快应用于生产。对生产厂家给予财政支持和优惠政策，使之将生产的机械销售给蔬菜生产农场，提高农场的生产能力。

⑤在大型农场建立现代的蔬菜产品贮藏、加工、包装基地，提高行业利润。

⑥为促进生产的创新发展，完善产品销售的组织形式，提高行业经济效益，保护蔬菜链条参与者的利益，在每个地区建立利于生产者的蔬菜销售供给体系，建立购销合作社、蔬菜交易市场。

⑦提高种子质量，保证蔬菜生产。农业部种植业司和相关研究机构共同制定并获得科技委员会通过的《俄罗斯2010～2012年种业发展计划》，有利于良种的生产。

⑧重新启用已建立的农业咨询服务机构，以推介先进技术。服务机构应同研究所和实验站紧密结合。

⑨根据国内蔬菜生产，采用调节进口关锐手段，以调控蔬菜进口总量。

⑩联合科技、商贸和生产者的力量，在地区和全国创建俄罗斯蔬菜行业协会。

2010-04-06；接受日期：2010-04-13

中俄科技合作项目（CR12-28），国际科技合作项目（2008DFR30200，2010DFA32350）