牛磺酸对鹌鹑产蛋性能、脂肪代谢及免疫功能的影响

王芙蓉, 董晓芳, 张晓鸣, 佟建明＊, 张琪

(1.食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡 214122;2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京 100193)

牛磺酸对鹌鹑产蛋性能、脂肪代谢及免疫功能的影响

王芙蓉1,2, 董晓芳2, 张晓鸣1, 佟建明＊1,2, 张琪2

(1.食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡 214122;2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京 100193)

以鹌鹑为研究对象,在日粮中添加不同剂量的牛磺酸(Tau),考察Tau对鹌鹑产蛋性能、脂肪代谢及免疫功能的影响。将108只鹌鹑分为3个处理组,每个处理组4个重复,每个重复9只,进行试验4周。结果表明,添加质量分数为0.01%Tau显著降低破蛋率,添加质量分数为0.05%Tau显著提高产蛋率,显著降低料蛋比和破蛋率(P<0.05);0.05%Tau组显著提高免疫球蛋白(IgG)含量和增强皮肤超敏反应(FWI)(P<0.05);质量分数0.01%Tau显著降低动脉硬化指数(AI)和甘油三酯(TG)含量;质量分数0.05%Tau组可显著提高血清高密度脂蛋白(HDLC)含量和脂蛋白酯酶(LPL)活性,显著降低TG含量和AI指数(P<0.05)。结果提示,日粮中添加牛磺酸可提高鹌鹑的产蛋率和有效降低软破蛋率,牛磺酸提高了鹌鹑的免疫功能,通过提高血清LPL活性和HDL-C水平促进了脂肪代谢。

牛磺酸;鹌鹑;生产性能;蛋品质;免疫功能

牛磺酸(Taurine),化学名为2-氨基乙磺酸,是一种具有多种功能的游离氨基酸,是人体和动物机体条件性必需营养素,具有广泛的生理药理作用,可促进大脑的生长发育、促进脂肪、蛋白质等营养物质代谢、保护细胞及提高免疫力等作用[1-4]。本文通过日粮中添加不同水平的牛磺酸,研究其对产蛋鹌鹑的生产性能、免疫功能及脂肪代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

选择1日龄蛋用鹌鹑(Coturnix coturnix)108只,随机分为3个处理组:对照组、质量分数0.01%牛磺酸组、质量分数0.05%牛磺酸组。每组4个重复,每个重复9只。对照组只饲喂基础日粮,牛磺酸组分别在基础日粮基础上添加不同剂量的牛磺酸。

1.2 试验日粮

基础日粮参照美国NRC1994鹌鹑营养需要配制而成,基础日粮配方和营养水平见表1。

表1 基础饲料组成及营养成分Tab.1 Composition of the basal level(%)diet and its nutrient levels

1.3 样品采集与分析

1.3.1 生产性能及屠宰试验 自42日龄开始统计比较各组的产蛋数量,每周定时结料、称重并记录,连续4周。4周后,每组禁食12h,每组每个重复抽取2只鹌鹑进行心脏采血,3 000 r/min离心10 min,取血清于-20℃低温冷冻保存待测。

1.3.2 血清脂肪代谢指标检测 血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、脂蛋白酯酶(LPL)用试剂盒检测,按照试剂盒说明进行测定,其中用于检测TG、TC、HDL-C和LDL-C的试剂盒购于北京中生北控生物科技股份有限公司,检测LPL的试剂盒购于南京建成生物科技有限公司。

1.3.3 免疫指标测定 试验结束前1 d每个试验组每个重复抽取2只鹌鹑注射植物血球凝集素(PHA-P:购于美国Sigma公司,L-8754),进行皮肤试验,检测迟发型超敏反应(由T-淋巴细胞介导的细胞反应[5-6]。用酶联免疫吸附试验(ELASA)法测定血清中免疫球蛋白IgG含量,试剂盒购于美国Rapidbio公司。

实验结束后,每组每个重复抽取2只鹌鹑取死后取肝脏、脾脏称质量,然后按下列公式计算肝脏、脾脏指数:

1.4 数据处理

采用SPSS13.0软件中的单因子方差分析进行统计分析,并用Duncan氏新复极差法进行多重比较。

2 结果与讨论

2.1 日粮中添加牛磺酸对鹌鹑生产性能的影响

由表2可知,添加质量分数0.01%牛磺酸组与对照组比较可显著降低软破蛋率(P<0.05),与对照组比较可提高产蛋率,降低料蛋比,但是差异不显著(P>0.05);添加质量分数0.05%的牛磺酸组与对照组比较可显著提高产蛋率,显著降低料蛋比和破软蛋率(P<0.05)。

表2 牛磺酸对鹌鹑产蛋性能的影响Tab.2 Effect of taurine on egg production in laying quails(χ±s)

2.2 牛磺酸对产蛋鹌鹑免疫功能的影响

从表3可以看出添加质量分数0.01%牛磺酸可提高皮肤反应指数FWI,但与对照组比较差异不显著(P>0.05),对肝脏指数、脾脏指数、血清IgG含量都没有显著影响(P>0.05)。添加质量分数0.05%牛磺酸可显著降低肝脏指数,显著提高皮肤反应指数FWI和血清IgG质量浓度(P<0.05),但是对脾脏指数没有显著影响(P>0.05)。

2.3 牛磺酸对产蛋鹌鹑脂肪代谢的影响

由表4可以看出添加质量分数0.01%牛磺酸可显著降低动脉硬化指数AI和血清TG水平(P< 0.05),对血清TC和LDL-C含量的降低作用不显著(P>0.05),对血清HDL-C含量和LPL活性有一定的提高作用(P>0.05);添加质量分数0.05%牛磺酸可显著降低动脉硬化指数AI和血清TG水平(P<0.05),可显著提高血清HDL-C含量和LPL活性(P<0.05),对血清TC和LDL-C含量有一定的降低作用(P>0.05)。

表3 牛磺酸对血清IgG水平和皮肤反应指数FWI的影响Tab.3 Effect of dietary taurine on FWI and IgGlevel(n=8χ,±s)

表4 牛磺酸对血清血脂成分及相关酶的影响Tab.4 Effect of dietary taurine on the concentration of TC,LDL-C,HDL-C,TG,AI,LPL in serum(n=8χ,±s)

2.4 讨 论

56周龄海兰褐蛋鸡添加质量分数0.05%的牛磺酸能够提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重,并且可以降低蛋鸡的日采食量和料蛋比[7]。这与本试验中在鹌鹑饲料中添加牛磺酸提高产蛋率的结果是类似的。同时也有研究发现在51周龄白来航母鸡添加质量分数为0.25%和0.5%的牛磺酸可以抑制蛋重而对产蛋率、料蛋比和体重没有显著影响[8]。添加牛磺酸对产蛋性能有差异的原因可能与添加剂量、添加时期和试验动物种类不同引起的。本研究中添加质量分数为0.05%牛磺酸对鹌鹑的生产性能比添加质量分数为0.01%牛磺酸取得的效果要好,但最佳的添加剂量和添加时间有待进一步的探讨。

注射PHA诱导的皮肤反应指数FWI在一定程度上可以反映T淋巴细胞的功能,代表机体的细胞免疫状态[6]。本试验中添加牛磺酸对产蛋鹌鹑FWI指数数值的增加,表明牛磺酸可以促进T淋巴细胞增殖,增强细胞免疫反应。牛磺酸可以促进淋巴细胞的增殖,薛美兰等[4]研究也表明牛磺酸具有保护淋巴细胞并可促进其增殖、产生抗体的作用。

IgG是血清中一类重要的免疫球蛋白,它占总免疫球蛋白的75%左右,血清IgG含量直接反映机体全身体液免疫水平,血清IgG含量升高,说明机体体液免疫功能增强。本试验结果表明日粮中添加牛磺酸可提高血清IgG水平,说明牛磺酸可以提高产蛋鹌鹑的体液免疫功能,这与在大鼠日粮中添加牛磺酸可提高血清IgG含量的试验结果相类似[9]。

本试验中添加牛磺酸对产蛋鹌鹑血清TG含量的降低可能是通过提高LPL活性来加速TG的分解引起的。因为TG在血液中可被LPL分解,LPL活性提高可加速TG的分解,引起血清TG含量的下降。早期的研究发现高血脂大鼠添加牛磺酸可以降低血清TG含量和AI指数,提高血清HDL-C水平[9-11],与本试验取得的结果相似。因此,牛磺酸可以改善产蛋鹌鹑的脂肪代谢。

3 结 语

本研究结果表明,日粮中添加质量分数0.05%牛磺酸可显著提高产蛋鹌鹑的产蛋率和有效降低软破蛋率,牛磺酸可提高产蛋鹌鹑的免疫功能,牛磺酸可通过提高血清LPL活性和HDL-C水平促进脂肪代谢。

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(责任编辑:杨萌)

Effects of Taurine on Egg Production,Immune Responses and Fat Metabolism in Laying Quails

WAN G Fu-rong1,2, DONG Xiao-fang2, ZHANG Xiao-ming1, TONGJian-ming＊1,2, ZHANG Qi2
(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;2.State
Key Laboratory of Animal Nutrition;Institute of Animal Science;CAAS,Beijing 100193,China)

With the quails as research model,different levels of taurine(0,0.01%and 0.05%) were added to the diets to carefully investigate the effects of taurine on production,immune responses and fat metabolism of laying quails.A total of 108 quails were allocated to 3 dietary treatments.Each treatment comprised 4 replicates of 9 quails.The experimental period lasted 4 weeks.The results showed that 0.01%taurine decreased broken and soft eggs ratio significantly (P<0.05),0.05%taurine increased laying rate,decreased feed convesion rate and broken and soft eggs ratio significantly compared with the control(P<0.05).Compared with that of the control,0.01%taurine decreased triglyceride and atherogenic index significantly(P<0.05);0.05%taurine significantly increased serum HDL-C and LPL lipoprotein lipase and significantly decreased triglyceride and atherogenic index(P<0.05).Results of this study indicated that taurine can increase laying rate and decrease broken and soft eggs ratio in laying quails,taurine can enhance immune function,and taurine can promote fat metabolism through increasing serum HDL-C level and LPL lipoprotein lipase activity in laying quails.

taurine,quail,production,egg quality,immune function

TS 201.2

:A

1673-1689(2010)03-0381-04

2009-05-11

国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD12B05);农业科技成果转化资金项目(2007GB23260400)

王芙蓉(1982-),女,湖南永州人,博士研究生,主要从事为功能性食品研究。Email:wangfurong1982@163.com。

＊通信作者:佟建明(1960-),男,北京人,工学博士,研究员,博士生导师,主要从事功能性食品研究。Email:tjm606caas@yahoo.com.cn