地方猪种：山西黑猪

苏向花 田晓丽 张凤

（1.山西兆信生物科技有限公司，山西太原030006；2.山西农业大学，山西太谷 030801）

山西黑猪是由巴克夏猪、内江猪、山西本地猪杂交培育而成。现有种猪近万头。与长白猪和大约克夏猪杂交效果较好。

1 分布现状

山西黑猪产于大同、忻州等地。主要分布在大同、忻县、原平、代县、河曲、定襄、五台、怀仁、左云、右玉、太谷等市县。

2 品种外貌特征

山西黑猪全身被毛为黑色。头大小适中，额宽有皱纹，嘴中等长而粗，鄂面微凹，耳中等大小，稍向前倾略下垂。臀宽四肢健壮，体型结构匀称。

3 生长发育特点

小公猪4月龄就有性行为，一般8月龄，体重80kg左右开始配种。小母猪156日龄为初情期。发情周期19～20天，发情持续期3～5天。母猪初产仔数平均10.1头，经产母猪 （3胎以上）产仔数为11.52头。

4 生产性能

4.1 繁殖性能

公猪4月龄左右时开始出现性行为，6～7月龄时性欲旺盛，一般在8月龄、体重80kg左右开始配种，一般繁殖利用年限4～6年。母猪初情期平均为156日龄，发情周期平均20天 （一般在19～21天左右），发情持续期平均3.3天 （一般在3～5天左右），断乳后再发情为7～10天，妊娠期115.5天 （一般在 109～119天左右），情期受胎率98%，繁殖利用年限6～8年。

4.2 肥育性能

据测定，宰前体重89.35kg的肥育猪，屠宰率72.72%，酮体瘦肉率占43.63%，腿臀比例为22.56%，花板油比例为9.16%。

5 优缺点

5.1 优点

山西黑猪繁殖力较高，抗逆性强，耐粗饲，生长速度较快。

5.2 缺点

山西黑猪体质较疏松，早期屠宰率稍低，胴体瘦肉率不高。

6 杂交利用效果

以山西黑猪为母本与长白和大约克夏公猪为父本进行二元和三元杂交。在断乳后至体重 35kg、35～60kg和 60～90kg三个阶段，分别用三种混合料每公斤混合料分别含消化能3.12兆卡、3.04兆卡和3.03兆卡和含消化粗蛋白132g、111g和95g的营养水平下，大约克夏×山西黑猪一代杂种肥育猪日增重573g，长白×山西黑猪为562.4g，长白×（大约克夏×山西黑猪）为547.2g，日增重的优势率分别为7.3%、6.6%和1.5%。饲料利用优势率，大约克夏×山西黑猪一代杂种肥育猪为5.30%，长白×（大约克夏×山西黑猪）为2.33%，长白×山西黑猪未显现优势。大约克夏×山西黑猪一代杂种肥育猪的腿臀比例比山西黑猪提高0.35%，胴体瘦肉率提高7.91%，长白×山西黑猪分别提高0.68%和5.98%；长白×（大约克夏×山西黑猪）分别提高0.84%和11.22%。