美国养猪生产的历史和进步:Bud Ha rmon教授在第七届中美农牧企业世纪高峰论坛上的报告

本刊记者 甄云肖

5月15 日，由中美农牧企业联合会举办的 “第七届中美农牧企业世纪高峰 （SUCCESS）论坛——‘辉宝’中美高层养猪经济论坛”在北京九华山庄国际会议中心隆重召开。来自中美两国农牧行业的知名学者、成功企业家和专业人士等200余人参加了本次国际盛会。

论坛上，中美专家充分展示中美两国针对养猪行业的先进技术成果以及未来养猪业发展的前景规划。通过论坛把美国先进的养猪经验同中国经济的实际情况相结合，让国内的养猪业能够迅速成长起来。

美国普渡大学名誉教授Bud Harmon先生在论坛上作了题为 《美国养猪生产的历史和进步》的精彩报告。现将报告内容整理刊发，以飨读者。

1 美国养猪生产的历史和进步

美国养猪生产在饲喂管理、疫苗和猪舍等方面都在不断的改进，养猪生产模式也随之发生转变。

1.1 抗生素的应用

1949 年，美国就开始在养猪行业广泛使用抗生素，抑制和消除了在猪群中的多种疾病的发病条件。使用抗生素，对于动物的福利和生产性能来说都是非常重要的。

养猪生产当中，抗生素的使用效果对比见表1和表2。

在养猪生产中使用抗生素的意义：在美国，养猪生产中使用抗生素尽管已经超过60年了，但是猪日粮里面的抗生素依然能为生产者带来很好的利益；通常我们担心对食用性动物使用抗生素会降低抗生素在人体中的作用，但由于动物来源导致的人体内细菌抗药性从来没有被证实过；人体内病原微生物的抗药性，来源于人类自己过度使用抗生素，特别是在医院里。

在养猪生产中使用抗生素的注意事项：一是抗生素只能在帮助提高猪群性能和动物福利方面使用；二是抗生素主要使用在小猪出生保育阶段、生长阶段和母猪；三是养猪生产者要有道德理论方面的责任，继续使用抗生素，保证猪群表现出最好的生产性能。

1.2 消毒剂的使用

1962 年，在美国养猪生产中不同的猪群之间，开始使用消毒剂来破坏疾病的循环，对于动物和食物的安全性来说，必须在动物进入房舍之前喷撒消毒剂。用水清洁及冲洗房间的效果见表3。

使用消毒剂时的注意事项：一是在动物进入之前，消毒是完成清洁过程的重要环节；二是消毒破坏了房间里参与病原微生物的疾病侵染周期；三是消毒不能解决母猪或是啮齿动物携带的病原；四是由于消毒剂的危险性，为了动物安全和防止组织残留，不能在猪舍内有动物的时候进行消毒；五是消毒的过程必须是在动物进入房舍之前。

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1.3 早期隔离断奶和全进全出的组群管理

在1985年，美国生猪生产中就开始实行早期隔离断奶和全进全出的组群管理（见表4、表5、表6）。

1.4 猪的人工授精

1.4.1 人工授精技术的推广情况

在美国，1962年，创新者第一次尝试猪人工授精技术。1970～1980年，使用猪人工授精技术的更多，但是接受的猪场还是很有限。到1990年，猪人工授精技术被广泛地接受。2010年，美国95%的母猪都是通过人工授精，而且大部分使用鲜精，冻精主要用于出口市场。

1.4.2 使用猪人工授精技术的好处

一是遗传的进步得到了极大的提高；二是性能优秀的公猪能被很广泛的应用；三是大型的养猪企业可以有自己的公猪站；四是主要依靠 “Herdsman”软件进行数量遗传的评估；五是利用STAGES系统进行公猪的评估和育种选择；六是疾病传播显著减少；七是完成配种时间显著减少；八是人工授精技术使动物育种及繁育生理方面的工作做到更为专业。

总而言之，以上提到的这些技术对于高性能、大规模的养猪生产来说是最关键的。没有这些生物安全性方面的技术，集约化、高性能、经济实用、涉及动物福利的养猪生产是不可能实现的，育种、营养和繁育方面的改善是不能完成的。这些里程碑式的技术已经对猪肉产量的增加做出了贡献，生物安全技术在这些里程碑式的每一个环节都具有决定性的作用。

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2 美国最新的技术提供安全持续的微生物控制

消毒工作只有在猪不在猪舍时方能进行，有没有一个猪在猪舍中也可以消毒的技术呢？这就需要一个像消毒剂一样的产品可以杀死99.99%的微生物，但又可以随时安全地喷洒在动物身上，这是我们在生物安全性方面一直没有解决的问题。在美国，这样的产品已经研究出来了，其所有的成分都是在美国FDA的安全原料清单上，以粉剂的形式，每周喷洒在房间里来持续杀灭微生物和破坏疾病感染周期，通过杀死幼虫来灭蝇，吸附氨气防止其聚集浓度过高。

我们用科技的联合作用来提供对微生物的控制。生物安全的成功要求一系列生物学的控制手段，这些科技能提高猪只性能，改善现代食用性动物的生长环境，这些先进设施也是用来达到最少的疾病和最优的动物福利，没有这些管理的手段，现在高科技的养猪生产不会成功。

3 美国养猪生产的科技历史

1954 年，产房的限位栏首次使用，对于母猪及仔猪的福利非常重要。

1955 年，简易的木质限位栏在养猪业的杂志上报道，限位产床有助于小猪存活，产房限位栏的采用使得每头母猪断奶的小猪数量明显增加。

今天，产房标准的限位栏可以保证小猪的安全，为母猪提供了舒适的环境。紧接着，漏缝地板也出现了，美国50年代初就开始使用漏缝地板。

在过去的60年里，这些科技造就了养猪工业的整合。1950年，美国有3000000个养猪生产者；而到了1977年，美国只有700000个养猪生产者。只有27年的时间，养猪生产者的数量减少了2300000家，减少了76%。养猪生产者的数量减少了，但是养猪场的规模变大了，而且养猪生产者更加专注和专业，更加关注于先进技术的采用。

大型的猪场更有能力使用高科技，从而提高猪场的生产力。美国1996年产仔数的平均水平为8.49头，2006年产仔数的平均水平为9.03头，这些成果是猪场管理、高科技、环境控制和奖励机制的作用。从表7、表8中可以看出，我们只用了10%的生产者，并减少了20.2%的母猪数量，却做到增加21.2%的上市肥猪，同时还增加了40%的猪肉产量，这些成绩的取得是因为我们接受新的科技并应用严格的管理手段的结果。

目前，在美国1000头以下的猪场有50000家，万头以上的只有27家，而这27家猪场的猪肉产量占43%的市场份额。

4 母猪的管理

养猪生产中极其关键的部分是对母猪的照料、饲养及管理。母猪的繁殖已经被认为是理所当然的，今天母猪繁殖被认为是非常重要非常敏感的环节，一头母猪就像一头荷斯坦奶牛，很难得到足够的能量来支持她的泌乳需要，做为对能源的需要，母猪必须获得非常关键的氨基酸量 （赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸）。母猪需求极大地依赖于繁殖周期的三个阶段：妊娠阶段、泌乳阶段、返情配种阶段。

4.1 妊娠阶段的管理

为了实现生产目标，母猪妊娠期的管理见表9、表10。

母猪妊娠末期提高能量及营养的重要性：一是妊娠期最后3周，胎儿重量增长占出生时体重的40%；二是妊娠期最后的14天，营养的需求重点变化极大；三是妊娠后期应提供足够能量用于胎儿生长及为母猪泌乳做好准备；四是高性能的泌乳日粮是非常好的产前日粮。

4.2 泌乳阶段的管理

母猪是杰出的产奶机器。在21天的泌乳期内，一头180kg的母猪的产奶量要大于自身体重，一头母猪2天的产奶量相当于分娩的所有胎儿的重量，产奶量随日粮的增加而增加，21日龄仔猪体重随母猪日粮能量的增加而提高（见表11）。因此，要让母猪在泌乳期中自由采食，不要限制采食量。

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饲喂高能、高脂泌乳日粮的母猪其乳脂率提高9%，仔猪断奶重提高6%，母猪少减重67% （见表12）。在母猪整个泌乳期饲喂4%～5%脂肪的高能日粮的另一个理由就是维持母猪膘情，使其在断奶后第4～6天发情。

对26天断奶400窝仔猪进行试验，Washam1986。

4.3 返情配种阶段的管理

如果母猪在断奶后第一个情期配种，则断奶后继续饲喂高能泌乳期日粮，此期间让母猪任意采食，母猪将减少采食量以适应维持并恢复体组织的营养需要。

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