串叶松香草青贮条件的研究

董起飞 许庆方 玉 柱 白春生 刘 豪

串叶松香草（Silphium perfoliatum L.）具有产量高、营养丰富、适应性广、经济价值高等特点（于海洋，2009）。对串叶松香草青贮后研究发现，串叶松香草鲜贮效果较差，因而需要使用添加剂或晾晒处理才能保证串叶松香草的品质（董洁等，2009）。

鉴于串叶松香草不宜直接调制为优质青贮饲料的报道，本试验拟开展与青贮发酵有关的串叶松香草原料特性的研究，并且对串叶松香草青贮前后的硝基化合物进行分析，探讨青贮调制对硝基化合物的影响，为串叶松香草青贮饲料的合理利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

串叶松香草于2002年种植于田间。2007年8月，串叶松香草处于开花期间，田间选取5个具有代表性的区域取样刈割。将串叶松香草切碎至1～2 cm，充分混合均匀后，按照四分法选取适量的样品用于试验。

1.2 青贮调制

本试验为2因子6处理设计，一个因子是原料的含水量，另一因子是添加剂。原料含水量分为鲜贮与晾晒2个处理，添加剂设置对照、添加甲酸、添加蔗糖3个处理。不使用任何添加剂为对照，甲酸添加量为6 ml/kg，蔗糖添加量为2%。每个处理重复3次。将切碎的新鲜原料或晾晒原料与添加剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约800 g，抽真空后密封。室温贮存360 d。

1.3 取样与测定

1.3.1 原料取样与测定

对随机选取区域刈割的串叶松香草原料进行取样，鲜样-20℃冰柜中保存。样品解冻后，65℃、48 h烘干测初始水分含量。样品粉碎后过40目筛，装入自封袋内待测。

粉碎后的原料样品用烘干法测绝对干物质（dry matter，DM）含量，凯氏定氮法测定粗蛋白（crude protein，CP），范氏法测中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，NDF） 和酸性洗涤纤维 （acid detergent fiber，ADF），灰化法测粗灰分（Ash），醚浸出法测定粗脂肪（ethanol extract，EE）（杨胜，1993），蒽酮-硫酸法测定水溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）（Owens等，1999），水杨酸-浓硫酸法测定硝酸盐含量（杨曙明等，1994），盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量（邹琦，1995），滴定法测定缓冲能值（buffering capacity，BC）（Playne 等，1966）。

1.3.2 青贮饲料取样与测定

取串叶松香草青贮饲料样品测定pH值，液相色谱法测定乳酸（lactic acid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid,BA）（许庆方等，2007），苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮（ammonia nitrogen，NH3-N）含量（Broderick等，1980）。同原料一样的方法测定串叶松香草青贮饲料的其他营养成分和硝酸盐与亚硝酸盐含量。

1.4 数据处理

数据的初步整理采用Excel软件，之后用SAS8.1统计软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 串叶松香草原料的特性（见表1）

经晾晒后，串叶松香草原料的水分含量从80%左右下降至约 70%，对 CP、NDF、ADF、Ash、EE、WSC等养分含量的影响不大。串叶松香草硝酸盐含量约900mg/kg DM。

表1 串叶松香草原料的特性

2.2 串叶松香草青贮饲料的发酵品质（见表2）

表2 添加甲酸或蔗糖串叶松香草青贮饲料的发酵品质

串叶松香草青贮时，原料进行晾晒，青贮饲料的pH值显著降低（P＜0.05）。而且晾晒处理增加了乳酸含量（P＜0.05），减少乙酸（P＜0.05）和氨态氮（P＜0.01）的生成。

添加甲酸能够极显著降低串叶松香草青贮饲料的 pH 值（P＜0.01），提高乳酸的生成量（P＜0.01），减少乙酸的生成（P＜0.05）。添加蔗糖能够降低串叶松香草青贮饲料的pH值（P＜0.01）和乙酸的含量，提高乳酸生成（P＜0.01）。添加甲酸和蔗糖都能够极显著降低串叶松香草青贮饲料的氨态氮含量（P＜0.01）。

2.3 串叶松香草青贮饲料的养分含量（见表3）

串叶松香草青贮时，晾晒或添加甲酸或蔗糖对CP、NDF、ADF、Ash、EE 等养分含量和干物质保存率没有显著的影响，并且对硝酸盐和亚硝酸盐含量也没有显著影响。同串叶松香草原料相比，青贮之后硝酸盐的含量显著下降，下降幅度达到53%～56%；而亚硝酸盐含量则有所增加（见图1）。

表3 添加甲酸或蔗糖串叶松香草青贮饲料的养分含量

3 讨论与结论

3.1 晾晒对串叶松香草的影响

图1 串叶松香草原料与青贮饲料的硝酸盐含量与亚硝酸盐含量

新鲜的串叶松香草原料的含水量约80%左右，WSC含量约4%，缓冲能值约500 mE/kg DM，这些数据表明串叶松香草在单独青贮时不具有调制为优质青贮饲料的特征。经晾晒后，串叶松香草的水分会明显下降，DM含量增加，但对其他的营养成分影响不大。串叶松香草无论是青绿饲料还是经晾晒后，硝酸盐含量都比较高，经实验测定，可以达到约900mg/kg DM。

晾晒处理后串叶松香草青贮饲料的pH值降低，乳酸含量增加，氨态氮含量减少。

3.2 添加剂对串叶松香草青贮饲料的发酵品质的影响

添加甲酸能够极显著改善串叶松香草青贮饲料的发酵品质，这与许庆方等（2009）和朱慧森等（2010）在苜蓿（Medicago sativa L.）或小黑麦（×Triticosecale Wittmack）青贮时的试验结果相似；添加蔗糖对串叶松香草的效应与甲酸相似，这与许庆方等（2009）的研究小黑麦的结果不一致，可能是原料不同的原因。添加甲酸和蔗糖都能够极显著降低串叶松香草青贮饲料的氨态氮含量（P＜0.01）,说明对照处理的蛋白质分解损失大。

3.3 串叶松香草青贮对养分含量的影响

串叶松香草青贮时，晾晒或添加甲酸或蔗糖对CP、NDF、ADF、Ash、EE 等养分含量和干物质保存率没有显著的影响。并且对硝酸盐和亚硝酸盐含量也没有显著影响。同串叶松香草原料相比，青贮之后硝酸盐的含量显著下降，下降幅度达到53%～56%；而亚硝酸盐含量则有所增加。这与燕麦在青贮过程中，ADF和NDF的含量不随青贮时间的延长而发生显著差异（赵亮亮等，2007）一致，说明饲草在青贮过程中养分含量具有相对的稳定性。

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