液体饲料饲喂量对哺乳期犊牛生长性能、消化代谢的影响

许先查 刁其玉 屠 焰 王建红 张乃峰

乳用犊牛是优质奶牛群发展的基础，做好犊牛的培育事关奶牛场的发展。犊牛的出生,其生存环境由恒温过渡到变温，营养由母牛供给变为自身的消化吸收，因此供给全面的、含量合理、丰富的营养物质是犊牛培育的重要基础。在犊牛最初的2～3周的生活中，其消化系统是不成熟、不完善的，对于液体饲料的消化能力不足，进而影响营养物质的吸收效率。犊牛自身消化系统的发育决定了牛奶或替代品是其在出生后一段时间的主要饲料。现代养牛业的工厂化和集约化生产要求犊牛早期断母乳，代乳粉在实践中的运用为实现这一目的提供了有力的保障。

代乳粉的应用关键主要取决于代乳粉是否含有满足犊牛对营养物质、免疫物质和活性物质的需要，而且这些营养物质是否能够被犊牛吸收并转化为机体的成分。犊牛代乳粉的使用必须建立在犊牛生理营养的基础上[1],其中很关键的是代乳粉饲喂量问题，国内大部分的研究人员在试验中均使用和牛奶饲喂量相同的占体重10%[2-4]，这对于犊牛来说，是否满足其营养需要或者超过营养需求，到目前少有报道。国外由于在遗传潜力、饲养水平和环境条件等各方面均与国内存在较大差异，其代乳粉的饲喂量也有很大的区别，饲喂量有体重的10%[5-6]，也有体重的12%[7]，甚至有高达体重的18%[8]。由此可见代乳粉的饲喂量还没有一个统一的标准，本试验主要就这一问题进行探讨。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理

试验选择16头新生荷斯坦犊牛，公母各半，按体重和出生时间一致原则随机分成2个组，每组4个重复，每个重复2头牛（1公1母）。于2009年9月～11月在北京沧达福良种奶牛繁殖中心进行。

试验犊牛单栏饲养，且均在1～5日龄内饲喂初乳，自6日龄开始逐渐饲喂代乳粉，11日龄完全饲喂代乳粉（此时记为试验开始的第0周），代乳粉的液体饲喂量设2个水平，分别按照犊牛体重的9.5%、11.0%计算，每两周根据体重调整一次。代乳粉的饲喂方法为，用煮沸后冷却到40～50℃的热水按干物质占12.5%的比例冲泡代乳粉，使之成为乳液，在温度降低到36～39℃时饲喂犊牛，每天饲喂3次。饲喂过程中认真执行“三定”，即“定时、定量、定温”。犊牛第4周开始提供开食料（诱食），第5周开始提供羊草。自由饮水。代乳粉、开食料及羊草的营养成分见表1。

表1 犊牛代乳品、开食料及羊草营养成分（以干物质为基础）

在试验第 0、2、4、6、8 周当天晨饲前称量每头犊牛空腹体重并测定体尺。

代谢试验分2期进行，分别在试验第3～4周、5～6周将犊牛饲养于代谢笼中。其中预饲期为4 d，正试期为3 d。

1.2 样品采集和处理

饲料样品采集：在试验过程中，每周采集一次饲料样，最后混合均匀，用粉碎机粉碎后再次混匀，取样。

粪、尿样品采集：采用全收粪尿法。记录每头犊牛排粪量，充分混匀后取总量的10%作为混合样品，按照每100 g鲜粪加入10%稀盐酸10 ml进行固氮，-20℃冷冻保存，待测。将每头牛3 d的粪样混合在一起，于65℃烘箱内烘干48 h，混合样品经粉碎后再次混匀，取样。每头犊牛每日排尿全部收集混匀后，按每日总量的1%取样，倒入尿样瓶中，用10%的稀盐酸调整尿样pH值，立即冷冻保存，备用。

1.3 测定指标和方法

测定代乳粉、开食料、羊草及粪中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分、钙、磷的含量及总能，测定尿中的氮含量及总能。测定方法参照张丽英[9]主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》。

1.4 数据处理

应用SAS8.0统计处理软件ANOVA进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。数据以平均值±标准差来表示。

2 结果与分析

2.1 代乳粉的饲喂量对犊牛生长性能的影响

表2 代乳粉饲喂量对犊牛体重变化的影响

从表2可以看出，两组犊牛的初始重无显著差异(P＞0.05)；在4周末时11.0%组的犊牛平均体重高出9.5%组2.55 kg，但两组间差异不显著(P＞0.05)；犊牛的末重是11.0%组的较重，但组间差异不显著(P＞0.05)。整个试验期内11.0%组犊牛的总增重、平均日增重均高于9.5%组，但差异不显著(P＞0.05)。

表3 代乳粉饲喂量对犊牛体尺指数的影响

表3为代乳粉对犊牛体尺的生长发育影响的数据。从表3中可以看出，两组犊牛在整个试验过程中，体长指数、体躯指数均无显著性差异(P＞0.05),但共同的规律是随着时间的推移，数值均在变大，可见犊牛体斜长增长大于体高的增长、胸围的增加大于体斜长的增长。

2.2 代乳粉的饲喂量对犊牛营养物质消化代谢的影响（见表4）

从表4可以看出，在3～4周时，代乳粉的干物质摄入量是按照试验设计要求进行的，且差异显著（P＜0.05），干物质的吸收量以11.0%组较高，且与9.5%组差异显著（P＜0.05），但干物质的消化率没有显著性差异(P＞0.05)，不过以9.5%组略高于11.0%组2个百分点左右；11.0%组在摄入能、粪能排出均高于9.5%组（P＜0.05），尿能排出没有显著差异(P＞0.05)，消化能也差异不显著 (P＞0.05)，代谢能是11.0%组显著高于9.5%组（P＜0.05），两组犊牛对能量的消化率及沉积率均无显著差异(P＞0.05)，但均以9.5%组略高，分别高出11.0%组2.48个百分点、0.99个百分点；蛋白质的摄入量及吸收量均以11.0%组显著高于9.5%组（P＜0.05），消化率无显著性差异(P＞0.05)。

表4 代乳粉饲喂量对犊牛营养物质消化代谢的影响

在5～6周时，因为犊牛采食代乳粉、开食料、羊草，其干物质的摄入量此时已无显著性差异(P＞0.05)，干物质的吸收量、消化率均没有显著性差异(P＞0.05)，但以11.0%组略高；11.0%组在摄入能、粪能排出均与9.5%组没有很大的区别(P＞0.05)，尿能排出以9.5%组显著高于 11.0%组（P＜0.05）；消化能、代谢能、消化率均无显著性差异(P＞0.05)；沉积率以9.5%组显著低于11.0%组2.08个百分点（P＜0.05）。蛋白质的摄入量、吸收量及消化率差异均不显著 (P＞0.05)，但消化率以11.0%组略高于9.5%组1.59个百分点。

3 讨论

3.1 代乳粉饲喂量对犊牛生长性能的影响

代乳粉的营养价值再丰富，如果犊牛的摄入量不足或者吸收效果不好，那么就无法体现代乳粉的优势。犊牛的生长性能主要表现在体重的增加、体尺的增长。在试验中，两组试验犊牛均没有出现大的健康问题，可见代乳粉的饲喂没有引起犊牛的不适情况。而且11.0%组的犊牛表现出较高的日增重，似乎可以说明代乳粉的饲喂量较大能够更好地促进犊牛的生长。Jasper[11]研究表明自由采食牛奶的犊牛比饲喂量为体重10%的在断奶前能够获得更重的体重。

体长指数表示的是犊牛长和高的相对发育程度，体躯指数表示的是犊牛的躯干是“粗短”还是“修长”，研究表明[2]30日龄内的犊牛体尺主要表现为纵向生长，以骨骼生长为主；30日龄以后，犊牛瘤胃开始快速发育，胸围则得到迅速扩充。在试验中，两组基本没有区别，表明不同饲喂量的代乳粉在促进犊牛体尺的作用不是很明显，张乃峰[12]在代乳粉与鲜奶的试验中也表明对体尺没有显著影响。

就生长性能来说，代乳粉的饲喂量增大，对犊牛是有促进作用的，但在实践中，饲喂量过大容易引起犊牛的营养性腹泻，造成营养物质无法吸收，这或许是研究人员较多选择饲喂量为体重的10%的原因，但从另一方面说，经过多年的品种改良，国内奶牛的遗传性能有很大的提高，代乳粉的饲喂量还是按照原来的量，是否能满足犊牛生长的需要？有待进行更多的试验。

3.2 代乳粉的饲喂量对犊牛营养物质消化代谢的影响

犊牛对代乳粉的干物质摄入是其他物质消化吸收的基础，虽然9.5%组的消化率略高，但11.0%组比9.5%组摄入更多的干物质，且11.0%组吸收量较多，因此代谢能较高，这也反映出为何11.0%组的犊牛会在前期的生长速度较快，在后期试验，开食料及羊草的供给使犊牛在干物质采食量和能量摄入量上没有区别，9.5%组犊牛的生长速度也逐渐赶上11.0%组。

营养物质的浓度是影响物质消化与代谢的主要因素之一，其影响程度与营养素的来源和浓度有关。董国忠等[13]研究认为，随着饲粮粗蛋白水平的升高，粗蛋白表观消化率增加，但粗蛋白真消化率保持不变；而Henry等[14]报道提高日粮的蛋白水平，不会影响日粮氮的消化率，但可改善猪对日粮氮的利用效率，从而提高日增重。对快速生长的犊牛来说，用于维持的蛋白质需要仅仅是总需要的一小部分，而用于生长的蛋白质需要量所占的比例相对较大。Davis和Drackley[15]对体重为 45.4 kg、日增重 0～0.680 kg 的犊牛对蛋白质的需要量进行统计，结果发现，日增重为0.680 kg的犊牛其表观可消化蛋白质的需要量是维持需要(0增重)的6.5倍。由此看来，生长速度（日增重)是影响犊牛蛋白质需要量的主要因素，而不是犊牛的体重[2]。这似乎可以说明在3～4周完全依靠代乳粉为营养物质的时期，11.0%组比9.5%组消化率略高的原因。在5～6周，犊牛的快速生长需要更多的蛋白质，犊牛通过自由采食弥补了代乳粉饲喂量造成的差异，因而两组犊牛蛋白质消化率均较高。

4 结论

4.1 生长性能

在本试验的条件下，11.0%组的犊牛表现出比9.5%组较为理想的生长性能，8周内的平均日增重多60 g/d。

4.2 消化代谢

在本试验的条件下，11.0%组的犊牛在3～4周时对营养物质的消化利用较好，在较高的饲喂量情况下，有较高的物质沉积，11.0%组的代谢能为8.95 MJ/d，显著高于9.5%组的7.73 MJ/d；在5～6周时11.0%组的犊牛采食较多的饲料并且有较高的能量沉积率，达到83.67%，显著高于9.5%组的81.59%。

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[2]李辉,刁其玉,张乃锋,等.不同蛋白水平对犊牛消化代谢及血清生化指标的影响[J].中国农业科学，2008,41(4):1219-1226.

[3]张蓉,刁其玉,屠焰,等.能量水平对早期断奶犊牛消化代谢及血清指标的影响[J].中国农业科学,2009,42(3):1024-1029.

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[8]K.S.Bartlett,F.K.McKeith,M.J.VandeHaar,et al.Growth and body composition of dairy calves fed milk replacers containing different amounts of protein at two feeding rates.J.Anim.Sci.,2006，84:1454-1467.

[9]张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术(第2版)[M].北京:中国农业大学出版社,2003.

[10]王根林.养牛学(第二版)[M].北京:中国农业出版社,2006.

[11]J.Jasper,D.M.Weary.Effects of Ad Libitum Milk Intake on Dairy Calves.J.Dairy Sci.,2002,85:3054-3058.

[12]张乃锋,刁其玉,李岩松,等.犊牛代乳粉对早期断奶犊牛生长发育的影响[J].中国乳业,2004(11):36-39.

[13]董国忠,周安国,杨凤,等.饲粮蛋白质水平对早期断奶仔猪氮代谢的影响[J].动物营养学报,1997,9(2):19-24.

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[15]Davis C L,Drackley J K.The Development,nutrition,and management of the young calf[M].Ames:Iowa State University Press:1998:91-102.