生猪陷于超级熊市，有多少理念要创新（上）

山东省沂水县职教中心 李长强

进入2010年后，终端市场消费不振，生猪价格接连下挫，成本压力却日渐沉重，猪价下跌，养猪亏本，养猪户应从自身方面寻找原因。事实上，即使是在猪价高峰时，也有养猪户没能赚到钱，在低谷时，也有养猪户没赔钱。这说明，在同样的行情下，不同的饲养管理能产生很大的效益差别，养猪户还有很大的效益空间可以提升。因此，必须创新理念，提高效益。

一、规模养猪：有规模才有效益

规模饲养是今后养猪业的必然趋势，也是决定养猪业向现代化发展的基础。随着市场竞争加剧和人们对畜产品质量要求越来越高，分散饲养已经难以适应，而规模化养殖既可增加经济效益，增强抵抗市场风险的能力，还是实施标准化生产，提高生猪质量的必要基础。只有生猪养殖达到一定规模，才能实现服务指导、科技应用、疫病防控、产品销售、质量控制等的系列化、专业化、标准化，从而适应市场发展的需求，保证养殖效益和生猪及其产品的质量。总之，有规模才有效益，有规模才有市场，大力发展生猪产业的规模养殖已是大势所趋。

1.选择对路品种

选择母猪时应优先考虑当地品种，当地品种猪适应性好、耐粗饲、应激反应小，母猪性情温顺、性成熟早、发情症状明显、受胎率高、产仔数多、母性强、易管理。公猪应选择瘦肉率高、生长发育快、体格高大的国外引进品种，过去最受欢迎的是杜洛克，现在是长白、皮特兰也很有市场，但皮特兰猪应激反应强烈，后代的生长发育易受条件限制，引种时应高度重视。

养本地土种猪还是养三元杂交猪或二元杂交猪，都应在充分考察当地消费市场的基础上，做出明智的判断。一般来说，土种猪虽然生长慢，但肉质好，风味独特，在偏远地区仍然有较大的市场；而“杜×大×长”、“杜×长×大”等外三元杂交猪，瘦肉率高达62%～64%，日增重达700～900克，料肉比为2.6：1，经济效益十分突出，最受城市居民欢迎，适合城市郊区及主要交通沿线地区饲养；二元杂交猪和内三元杂交猪肉质虽然比不上外三元杂交猪，但符合农村大众的烹调习惯和口味，适合广大农村消费市场。因此可以通过市场需要选择品种。

2.选择最佳模式

专业化养猪方式有专业育肥模式、全程饲养模式和养育仔猪模式。

专业育肥模式即专门饲养育肥猪。其主要优势在于生产方式比较单纯，设备和技术要求不高，固定投入少，资金周转快；同时，饲养周期短，从投入到产出只需要3～4个月，有利于灵活安排生产，可以根据市场行情随时调整生产规模，市场风险稍小一些。主要缺点是仔猪来源不稳定，容易受市场影响，对仔猪的健康把握不准，容易将疾病引进猪场。

全程饲养模式即从种猪生产、仔猪繁育到育肥出栏一体化。其主要优点是可以获得仔猪和育肥猪两部分收益，利润空间最大，这种自繁自养的模式，生产计划性好，有利于设备、人力、物力的充分利用。但需要较大的资金投入，生产周期长，从种猪引进到初次出栏肥猪获得效益，大约需要1年的时间，需要专业的技术人员和管理人员，市场风险很大。

养育仔猪模式即专门饲养繁殖猪群，出售过了保育期的小猪。其主要优点是流动资金投入少，资金周转快，回报率高，收益比较稳定，有利于疾病预防和控制。但采用这种生产模式，要建造种猪舍、妊娠母猪舍、哺乳母猪舍和保育仔猪舍，猪舍结构复杂，要求设备齐全，还要花大量资金购买种猪，所以固定资金投入很高，对饲养管理技术要求也比较高。

3.寻找市场规律

生猪市场价格的波动，受饲料、种源、疫病等诸多因素的影响，但这些因素基本没有什么规律可言。从总体上看，猪肉价格变化是生猪市场风云最为重要的前导和牵引，而猪肉价格的变化却是有一定规律的。一般情况下，猪肉价格会在五一前后出现一个幅度不大的提升，十一左右会出现一个幅度稍大的提升，元旦前后会出现价格高峰，这与城市人的过节习惯有关，因为猪肉的最大消费群体在城市。在一般的饲养条件下，从仔猪出生到肥猪出栏，大约需要160～180天的时间，只要选购合适的小猪或中猪进行育肥，赶上五一、十一、元旦这几个好行市，就能获得理想的养猪效益。当然，这仅仅是一般规律，大的市场机遇还受很多因素影响。

4.把握合适商机

我国规模养猪的成本主要在于饲料投入，饲料费用约占养猪成本的70%～80%，与先进国家的50%相比有很大差距。比较而言，猪粮比价为5.5： 1～6.5： 1，养猪比较合适。比价过高或过低都不是好现象，过低会导致养猪投入偏高、利润偏少，甚至赔本；过高虽然利润丰厚，但容易出现大的回落，风险仍然很大。准确把握养猪行业的商机，仔猪的市场行情也不可忽视。

二、品改养猪：养猪发财首要素

猪肉的品质首先取决于生猪品种的品质。在养猪发财的要素中，品种居首。生猪品种改良成为一大课题。因此从事养猪业必须狠抓品改工作不放松。生猪品改工作主要是抓好二元或三元杂交，并采用人工授精技术配种，努力提高受胎率。

1.杂交方式

二元杂交是利用两个不同品种（系）的公母猪杂交，产生具有较高生产性能的一代杂种，一代杂种无论公母猪都不作种用，只作经济利用。这是当前养猪生产比较简单、应用较多、易于推广的杂交方法。

三元杂交是把两个不同品种（系）杂交所产生的一代杂种母猪，与第三个品种（系）的公猪交配，即得到三品种（系）杂交后代。三品种（系）杂种应全部作商品猪育肥用。优点是能充分利用杂交母本在生活力与繁殖力上所表现出的杂种优势，同时充分体现出父本的某些有效经济性状（如饲料报酬高、瘦肉率高等），从而获得经济价值更高的商品育肥猪。

2.搞好猪的杂交

选择最优杂交组合。不是任何两个品种杂交都能产生杂种优势，而且，杂交组合不同，杂种优势表现的程度就有大有小。必须通过多次杂交组合试验和生产实践来确定最优杂交组合。

加强杂交猪的饲养管理。饲养管理对杂交优势的表现影响很大。因此饲养水平必须适宜，以便充分发挥杂交的增产潜力，提高经济效益。

注意本地猪的选育。当前，各地在推广猪的杂交，多以本地猪为母本。引进良种猪（长白、杜洛克、汉普夏、大约克夏）为父本。但是，在部分地区有只重视本地猪的利用而忽视本地猪的选育方向，滥用杂种公、母猪作种，长此下去，势必造成品种混杂，本地猪种源散失，影响今后杂种优势利用的进一步开展。为此，在开展猪杂交的地区，必须同时做好本地猪保种和选育工作，有条件的可以多种形式建立纯繁基地。严格交配制度。无论是二元杂交或多元杂交，都要严格执行交配制度和程序，特别是三元以上的复杂杂交，更应引起重视。否则，不仅不能获得杂交优势和理想的经济效益，相反还会产生劣势，带来不必要的经济损失。

三、健康养猪：走“低碳”养殖之路

传统养猪户营为主，一般一家几头，多的也只有十余头，因而产生的粪污较少，完全可以还田作为肥料利用，基本上不存在环境污染问题。而一个万头猪场一天的废弃物排放量大约是20吨，清除不及时，不仅臭气熏天，蚊蝇滋生，排放的有害气体及微生物，会引起人畜呼吸道疾病。特别是少数养殖户将畜禽粪便未经处理就直接往河道里排放，粪尿中含有大量碳水化合物、含氮化合物等腐败性有机物，能使水色变黄、变黑，水质恶化。推行健康养猪，除了要搞好环境控制、调控好猪舍小环境外，还要重点搞好以下五点。

1.多点生产

我国的大型猪场在工艺上大都采用从配种到育肥的全程一体化饲养工艺，但随着疫病形势的进一步恶化，这种工艺饲养密度大、环境恶劣的弊端越来越显露出来，目前因密度过大而造成的环境条件病很突出，更严重的是一旦发生传染病，全群都面临威胁。美国的养猪企业率先采用了多点生产的新工艺，即把一条龙式的工艺分成三点饲养，配种、妊娠、产仔为一个独立区，断奶为一区，育成育肥为一区。三个区相距一定距离，各区之间人员、物资用具各自独立、互不交叉，并且实施10～15天的超早期断奶。这种工艺在控制兰耳病和吸呼道疾病方面有明显效果。

借由情绪教育促进心理健康的方式极为多元，其中，通过阅读方式舒缓情绪压力，自我调适负面情绪，以找回内在的挫折复原力，即为“书目疗法”（bibliotherapy）、“疗愈阅读”（healing reading）或“阅读疗法”（reading therapy）。在多种书目疗法类型中，发展性书目疗法是一种辅助心理治疗的自然疗愈方式。个人可以通过阅读适当的图书信息资源，使自身从沉郁不安的情绪转移到平和淡定的心理状态，进一步达到情绪疗愈（emotional healing）的效果，促使个人思考解决困扰的方式[9]。

2.营养调控

猪群分阶段饲养，主要是根据每个阶段猪的生理特点、不同营养需要，制定不同的饲料配方，使日粮中的营养水平尽量满足猪营养需要。通过营养途径调控可以减少猪群粪尿中氮、磷的排出量和粪臭素等物质的排放量，促进猪群的生长发育，提高猪群的生长性能，降低猪群疾病的发生率。此外，通过人工授精技术可缩短种猪选育世代间隔，使高质量的优良公猪的遗传基因迅速扩散，同时还可以提高母猪的健康水平，为种猪提供更健康的群体安全保障，节省了人力、物力和财力，提高了经济效益。

3.生态养猪

建立和完善生态养猪的技术、管理体系。要从事生态养猪，并保证其健康发展，首先必须要有一支高素质的畜牧兽医技术队伍和经营管理队伍，切实建立和完善生态养猪的技术和经营管理体系。否则，生态养猪就无法实施，养猪业的可持续发展也只将是一句空话。

建立和完善猪的繁育体系、加强配套系的培育和地方猪种的保护及其开发利用。种猪的好坏直接影响到终端产品的优劣，生态养猪的健康发展，必须从种猪的选育入手，建立和完善猪的良种繁育体系。同时加强配套系的培育和优良地方品种资源的保护及其开发利用。为最终生产出市场畅销的优质猪肉提供优良的种源。

建立和完善科学的饲料生产和供应体系。饲料品质的优劣、配制的好坏和成本的高低，直接影响到猪肉的品质和生态养猪的生产经营效益，因此，必须建立和完善科学的饲料生产和供应体系。为生态养猪的健康发展提供安全、质优、价廉的饲料。

建立和完善科学的饲养管理体系。对猪群实施科学的的饲养管理，保证猪群发挥最大生长潜力，确保生态养猪获得取最好的经济效益。

建立严密可靠的卫生防疫体系。卫生防疫工作的好坏是生态养猪成败的关键。因此，从事生态养猪，卫生防疫显得格外重要，必须建立严密可靠的卫生防疫体系，严格执行卫生防疫制度，确保猪群健康、无病，确保生产出的猪肉达到或超过规定标准。

建立和完善环境保护体系，加强粪污处理利用，推进生态猪场建设。猪群的排泄物是猪场周边地区环境的最大污染源，周边地区环境的污染，对猪场直接构成巨大的威胁。因此，生态养猪首先必须重视环境保护，建立和完善环境保护体系，加强粪污处理和利用，从而实现生态养猪的良性循环，获取良好的经济效益和生态效益。

4.养猪污染的防治原则

对养猪污染的防治原则上应力求做到尽量减少养猪生产过程中污染物的产生，合理选择猪场场址、合理规划和绿化场地，提倡干清粪工艺，加强卫生防疫；对猪场固体粪污和污水进行无害化处理，采用干湿分离，发酵处理，生态还田的处理方案；将猪场粪便、污水作为一种宝贵的资源进行科学处理和开发利用，必须根据资源化利用方向来决定处理工艺和方法。

5.强化食品安全、改善产品品质、推进生态猪场建设

在加入WTO后，我国养猪业因产品品质问题而面临着压力和挑战，也将决定每个生产猪场的兴衰存亡。我国已经颁布或制定了一系列保障畜产品质量的有关政策法规和标准，尽管有的法规和标准还有待修订、完善并与国际接轨，但要从根本上解决猪肉及其产品品质问题，就必须严格贯彻实施这些现行的法规和标准，逐步完善和强化监管体系建设。建立与国际接轨的检验、检疫监管体制，加大监管力度；推广生态猪场建设，加强猪场饲养管理、环境治理和卫生防疫；加强对加工、包装、储运及销售的管理，严打制假售假等违法犯罪活动；合理进行猪场建设和改造、改善猪场环境。