字母传情 会说话的巧克力

谢祝芬

从事网站设计10多年的黄维菁，见同事收到一盒来自日本的礼盒，下定决心要在网络卖会说话的字母巧克力。

下班时刻，台北市敦化南路涌现逛街人潮，一名年轻男子转进Yume Talking Choco门市，站在柜前半天才腼腆地说：“我想跟一个女孩表白，不知挑什么字母才好?”

柜台小姐显然很有经验，迅速用字母巧克力拼出“I LOVE YOU”的字样。男子脸上写满害羞：“会不会太露骨?”柜台小姐微笑鼓励：“就因不好意思说出口，才让巧克力帮你说!”男子点头，带着满意和期待离去。

收礼引发商机

Yume Talking Choco是由网站老玩家黄维菁、陈鸿仪合作经营，2人曾分别是春水堂娱乐科技“阿贵网站”的策略联盟总监、创意总监，离开“阿贵”各自打拼后，又因巧克力而走在一起。

2007年从网络设计跨界卖字母巧克力，对黄维菁而言，全是因为一次惊艳。“有一回同事收到日本朋友送的字母巧克力，感动到舍不得吃，也在办公室引起一阵骚动。”

那几天，黄维菁一直有个念头，“既然台湾没有类似产品，为什么我不卖呢?”说做就做的个性，让她一头栽进这陌生的行业。

黄维菁是搞网站的，不擅长烹饪，只好寻求朋友的协助。她找了领有厨师执照的朋友徐瑞霞，负责字母巧克力研发，同时将销售渠道锁定自己最熟悉的网络，设计出“字母键盘”购物车，并以“Talking choco”为名，彰显产品传达心意的特色。

塑形精确温控

只是，销售设计完成，巧克力制作却始终不稳定。黄维菁说：“瑞霞虽然领有中餐厨师执照，原料也采用法国CACAO BARRY、比利时贝可拉二大品牌，但我们对巧克力毕竟不熟，刚开始一直拿捏不到巧克力应有的温度和湿度，只能不断试验及向专业巧克力师傅请教。”

字母巧克力是以调温巧克力做法为基础，再灌入字母模具中塑形。但巧克力极为娇贵，必须先融化调温至32度才能灌模；冷却到18度才能脱模，而且湿度一定要控制在60～65度之间，否则不仅塑形不易，巧克力也容易“流汗”，导致表面出现气泡及口感不佳。

控温之外，模具则是另一大挑战。“字母要漂亮，一定要有好的模，我的创业成本一半以上花在模具上。”黄维菁边笑边吐吐舌头，“开一个字母模就需要3万元(新台币，下同)，加上表情符号和数字，开模金额高达60多万元。”

“那时一切都处于摸索状态，巧克力成功脱模比例只有两三成，但销售已开跑、订单也来了。遇到情人节、圣诞节订单大增，根本制作不及，有时甚至要开车去追宅配车。”

纳股添购模具

黄维菁承认，隔行如隔山，虽然一路走来跌跌撞撞，却未曾有过放弃念头。“还好我不认输，才能成为台湾第一家字母巧克力专卖店。”

2008年底，以“H”名号走红的网络博客陈鸿仪，对会说话的巧克力大感惊奇，进而表达合作意愿。由陈鸿仪的巧食媒体公司投入260万元资本，占60％股权。

从百分之百独资，到如今释出一半以上股权，难道不觉得可惜吗?黄维菁神情坚定地说：“有朋友告诫我要小心被‘吃掉，但我却觉得它就像我的宝宝，有更多人一起照顾它，岂不比单打独斗更好?再说我们是十几年的朋友，很清楚彼此的长处，几乎没有磨合问题。”

黄维菁细数，“巧食”入股后，模具得以重新添购，材质也从食用塑料模提升到压克力模，制程更为稳定，巧克力成品也较过去光滑漂亮。“过去淡季月营业额约10万元，旺季约40万元；现在淡季即有80万元、旺季甚至冲到两三百万元。”

传情感染幸福

目前，黄维菁的工作着重在制程意见的参与，网络和门市销售皆由陈鸿仪接手，陈鸿仪说：“之前只做网络销售，现在增辟门市，一年多下来，门市收入和网购不相上下。”另一方面，制作、出货、备货流程更有系统，产品也增加地瓜条、水果条、抹茶、玫瑰、杏仁、伯爵红茶、覆盆子、生巧克力等口味。“以前遇到节日，常会出货不及，现在冷藏设备和人手增加，就算突然爆量也不怕。”

经常帮客人组合字母的员工Jill说：“这份工作很容易被幸福感染。”她透露，曾有一个男生同时要传达心意给6个女孩的订单，也有男生用巧克力打情骂俏，订制“TO MY BITCH(给我的小母狗)”送女朋友，还有不少老板在尾牙送“YOUARE NO1(你是最棒的)”给员工。

黄维菁点头微笑，“会说话的巧克力，不只给人惊喜，还给人无限的想象空间!不过我们对客人数据一定保密。”

(编辑／王克峰)