南方农区肉牛养殖发展模式探讨

陈兴杰,霍之剑，黎 强,叶茂喜

（重庆市綦江县农委，重庆 綦江 401428）

1 南方农区肉牛产业发展的优势和机遇

1.1 饲草和秸秆资源丰富，肉牛增养空间大 目前我国南方有6700万公顷草山草坡，有较大开发潜力，现利用不足30%。以重庆綦江县来看，就有草山草坡56万亩（1亩=667平方米，下同），退耕还林地22万亩，全县年产秸秆40万吨以上，牛的载畜量可达15万头以上，肉牛增养空间很大。秸秆资源和草山草坡开发利用,有利于种养业的生态良性循环。

1.2 肉牛养殖收益好 目前经过调查，若购进架子牛，集中短期育肥100天，日增重1.1千克，按本地销售市价10元/千克，每头牛销售增收1100元，减去饲养周期内养殖成本费670元，可获纯收益430元。年初购买一头体重150千克的优质牛犊直线育肥，到年底销售，可以达到450千克（平均每月增重25千克），每头牛可卖到4500元以上，减去每头牛的饲养成本3100元（购牛需投资1500元；防、检疫、水电等费用100元；饲养工资200元；草加精细料共计1300元左右），一头牛的纯利润是1400元以上。

1.3 牛肉产品市场前景好 改革开放以来，牛肉消费量不断提高，据国家监测统计，肉牛价格2008年基本稳定，在2009年初上升，肉牛市场一直供不应求，我国对牛肉特别是优质牛肉的需求与日俱增，另外随着我国牛肉产品质量提高，出口潜力巨大。

1.4 南方农区肉牛具备大发展的基础 在我县养牛是养殖业中的一项传统产业,具有良好的品种改良基础和发展技术基础，近几年来农户和业主的养牛积极性提高了，科学养牛意识逐渐增强，种草养牛、氨化秸秆养牛的推广应用面在不断提高，肉牛品质意识在增强，有利于肉牛标准化规模养殖的推行。

2 当前肉牛养殖中存在主要问题

2.1 集约型、规模化、标准化生产程度较低 广大农户分散养殖技术水平和产业化程度不高，地方规模牛场数量有限，缺乏规范化运作，影响肉牛出栏及产品质量的提升。

2.2 良种繁育体系建设滞后、牛源不足 一是因缺乏必要的政策资金扶持影响杂交改良步伐。二是受产销矛盾影响致母牛资源减少，基础母牛存栏量有限，牛源不足，影响肉牛可持续发展。

2.3 饲草饲料资源开发利用率低 虽然南方农区水肥条件好，草山草坡多，但种草面积有限，由于受传统和技术影响，秸秆养畜推广应用不多，技术配合率、入户率不高。

2.4 产品加工开发不够 目前，肉牛产业龙头企业的产品大多为初加工产品，精深加工产品少，品牌产品不多。

3 发展养殖模式探讨

3.1 传统的养牛生产模式分析

目前农村主要有三种肉牛生产模式：一是老、残牛短期育肥屠宰。二是架子牛未经育肥销售或屠宰，这种生产方式的缺点是牛销售收入低。三是架子牛短期育肥，这是目前规模肉牛育肥场户的主要模式，实施青草+精料、处理秸秆＋糖料、青贮饲料＋精料、糟渣类饲料＋青料等有效饲养模式，这种生产方式能使生长期增重快、饲料报酬高。

3.2 肉牛饲养模式分析 我国现阶段肉牛饲养模式有三种情况，一是依赖草业资源放牧饲养配合舍饲的方式；二是种草养牛；三是农户利用秸秆等农副产品饲养。经过我县初步观测统计，肉牛养殖育肥采用种草养牛+开发利用秸秆养牛+补饲精料比单纯放牧+补饲精料缩短了育肥期，比单纯种草养牛+补饲精料提高育肥经济效益30%。

3.3 现代高效肉牛发展模式探索

3.3.1 典型引路 要充分利用草、秸秆资源，及时发展养牛出栏效益好的示范场户，宣传其成功经验，群众眼见为实，起到一户带四邻的作用。

3.3.2 组织建设养殖小区，实施标准化生产 要突破农户分散饲养发展受限等问题，我们应该建设优质肉牛养殖小区，鼓励有实力的业主和农民进入小区开展肉牛养殖，养殖小区内统一开展技术服务和销售，有利于养牛户交流技术，有利于形成规模发展。

3.3.3 引业主建中心场，实行龙头业主+基地+农户联合发展模式，建设肉牛养殖基地 建设基地中心肉牛繁殖、育肥场。同时规划由龙头企业集中从外地购进架子牛，由饲养户认购育肥，交纳抵押金，育肥出栏，龙头企业按照合同价回收，实行集中管理、分户饲养，统一销售的养殖经营模式，可以解决饲养户资金缺乏等问题。

3.3.4 积极组建肉牛专业合作社、协会等专业合作组织，开展产、销服务 在优势区域大力发展以养殖户为基础、业主为龙头的肉牛合作社、协会等合作组织，形成“协会+农户”养殖模式，提高肉牛养殖组织化程度。

3.3.5 创造肉牛高效养殖新模式 在山区发展肉牛养殖，鼓励业主承包荒山组建肉牛场，实施草场改良，种植优质牧草，实施种草养牛，实现经济和生态效益双赢的目标。在农业区大力推广应用综合配套技术，培植以繁殖经营农户养母繁犊、育肥经营农户购犊育肥、公司集中育肥和收购屠宰销售的“公司连农户”的经营模式。在南方农区应重点推行“四位一体”的生态养牛模式，即把养牛同发展沼气和大棚以及农作物秸杆的利用结合起来。

4 农区肉牛养殖技术要点

4.1 选喂杂交肉牛 杂交牛综合了不同品种的优良性状，具有明显的杂种优势，优质牛肉产量高。

4.2 大力推广种草养牛 实施种草养牛，青贮饲草＋精料，氨化（碱化）秸秆＋糖料养牛，特别是推广玉米秸青贮、氨化、微贮发酵＋糖料（精料）养牛。

4.3 加喂添加剂 “靠科学养牛，向技术要肉”，目前应用比较广泛的是埋植增重剂技术。

4.4 精喂细管理 在饲喂的过渡期驱虫，有青草的季节可以放牧，后期要求舍内饲育，利用高精料日粮催肥，时间为60～90天，积极推行优质肉牛生产日粮营养调控及高效饲养配套技术。

4.5 推行种养结合 实施繁殖户+育肥户或自繁自养发展模式，保障牛源。

4.6 积极推进健康养殖 要制定本地区肉牛规模化标准化养殖技术规范，加强肉牛疾病防控，严格控制养殖环节的兽药残留和违禁添加剂使用，推广各项健康养殖的饲养管理技术。