中草药添加剂对提高育肥猪生产性能和肉品质的研究进展

高振明，高振东

（1.柳林县穆村镇畜牧兽医站，山西柳林033300；2.柳林县高家沟乡畜牧兽医站，山西柳林033300）

近年来，抗生素、化学合成药物作为饲料添加剂被广泛使用，虽然其促进了猪生产性能的提高，但药物及铜、锌等的残留量则不断升高，带来了环境污染，残留于猪肉中为害人类健康，而且容易使猪体内的一些病原菌产生抗药性，从而使猪抗应激、抗疾病等生理功能和食肉品质大大下降。随着我国人民生活水平的迅速提高，人们的保健意识日趋加强，猪肉的安全生产显得尤为迫切。因此，研制开发既能保持一定生长速度、又能改善肉质和风味的天然饲料添加剂具有十分重要的现实意义。

国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点，不仅可提高动物的生产性能，而且能显著改善其产品的品质[1，2]。我国对这方面也开始高度重视，并逐渐将目光转向一些天然的中草药饲料添加剂。

1 中草药添加剂在促进猪只生长上的研究

由于中草药饲料添加剂具有多种营养成分和生物活性物质，如各种氨基酸、常量元素及微量元素和糖、脂肪、维生素等，这些营养物质和生物活性物质可加快动物生长、增加畜产品产量、缩短饲养周期，且具营养和药物的双重作用，既可防病，又能提高生产性能。

戴荣国等[3]研究中草药添加剂较抗生素提高仔育肥猪的日增重，根据中兽医医理、药性，选择了杜仲叶、何首乌、女真子、黄芪、山楂、白芍等组成5个不同的复合组方。试验以单因子设计，设立6个处理组（5个中药组，1个抗生素组），每组3个重复，每个重复3头猪。从20～90 kg全程来看，各中草药组的平均日增重（ADG）（除Ⅳ组外）都比抗生素组高，且Ⅰ组显著高于抗生素组20.89%（P＜0.05）；各中草药组增重 /耗料（G/F）比抗生素组有提高趋势，分别提高7.48%，4.33%，6.30%，6.30%，0.78%。田允波等[4]研究报道，用黄芪、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作为基础中药配方，猪生长日增重比抗生素组提高1.32%，饲料转化率比抗生素组提高3.95%。魏传德等[5]选用麦芽、何首乌、大蒜、陈皮、松针等配制成育肥猪饲料，其作用是消食健胃、补气养血、清热燥湿、驱虫杀菌、促进循环和代谢，增强生理调节功能。试验中，在饲料中的中草药添加量分别是0.5%，1.0%，1.5%，其结果差异极显著，增重明显；0.5%组的料肉比下降明显，提高饲料利用率15.99%。范祖阔等[6]研究表明，由山楂、麦芽、陈皮、苍术等组成的中药配方，具有开胃健脾、理气消导、涩肠止泻等功效。在日粮中添加1%饲喂仔猪后，可比对照组增重提高17.9%，料肉比下降9.22%，经济效益提高22.54%。李思源等以果陈皮、何首乌、松针粉等饲喂生长猪，能促进食欲，增加采食量，促进猪的生长与发育。高登慧等以神曲、麦芽、山楂、黄芪、党参、何首乌、当归等组成的复合添加剂以不同的组方加入到生长猪的饲粮中，均能极显著地提高生长猪的平均日增重和饲料利用率。

2 中草药添加剂在提高猪肉品质方面的研究

某些中草药（如黄芪、枸杞）含有能显著改善猪肉品质的物质——甜菜碱；某些中草药含有抗氧化物质如黄酮类、维生素E和Se等，能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制猪肉酸败变味，延长猪肉货架期，起到保护猪肉品质的作用。对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作用的中草药饲料添加剂，有助于减轻环境骤变引起的应激综合征，从而降低白肌肉的发生率[7]。

侯建民报道，在杂一代猪育肥期间添加由神曲、板蓝根、黄芪等组成的中草药饲料添加剂，能极显著降低胴体的脂肪率（19.13%）和显著地提高胴体瘦肉率（7.20%）。张先勤等[8]选用20 kg左右的“杜长大”三元杂交猪160头，随机分成对照组、中药组、中药+西药组和西药组，饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定。结果表明，添加中草药添加剂能明显改善生长育肥猪的胴体品质[9]和肉品质，与西药组和对照组相比，中药组猪的胴体瘦肉率分别提高5.79%和6.51%，脂肪率分别降低31.41%和33.31%，板油重（腹脂）分别减少22.16%和38.87%，眼肌面积分别增加10.92%和11.92%，平均背膘厚分别下降28.21%和29.34%，失水率分别降低5.03%和9.69%，贮存损失分别下降20.35%和20.00%，熟肉率分别提高6.03%和4.50%，肌间脂肪含量分别提高52.77%和28.90%，肉品风味改善，且具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。田允波等[4]选用20 kg左右的“杜长大”三元杂交猪80头，随机分成对照组、试验组，每组4个重复，用黄氏、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作基础中药配方添加，进行饲养试验、屠宰试验和肉品质测定。结果表明，添加天然植物中草药提取物对生长育肥猪肉品质的影响与对照相比，胴体瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂）减少22.16%，眼肌面积增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，贮存损失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉间脂肪含量提高52.77%。韩剑众等[10]在饲料中添加0.3%中草药（主要由黄芪、当归、茯苓等组成）的屠宰及肉质试验表明，试验组的瘦肉率及眼肌面积分别比对照组提高5.79%和8.48%，而脂肪率、膘厚、失水率和贮存损失则分别下降31.40%，28.21%，50.03%和20.35%。失水率直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、营养损失、嫩度等食用品质[11]。有研究表明，中草药各制剂对失水率均有降低的趋势[12]。

3 小结

抗生素、激素类等饲料添加剂在养猪业中的副作用和残留对人畜健康的影响越来越被人们所重视，开发能替代抗生素和化学合成药物的绿色饲料添加剂已成为国内外的研究开发热点。中草药作为猪的饲料添加剂在提高猪生产性能和肉品质上的研究已经很广泛，作用明显。

［1］ 金花，贾玉山，刘兴波，等.中草药饲料添加剂对奶牛产奶量及牛奶品质影响初探[J].华北农学报，2007，22（专辑）：37-40.

［2］ 孙志峰，冯爱萍.中西药复合添加剂快速育肥肉猪试验[J].山西农业科学，2005，33（1）：62-63.

［3］ 戴国荣，曹国文.猪用中草药饲料添加剂组方筛选试验[J].四川畜牧兽医，2003，30（11）：22-23.

［4］ 田允波，葛长荣.天然植物中草药对生长肥育猪生长性能胴体品质和肉质特性的影响 [J].中国畜牧杂志，2003，39（1）：22-23.

［5］ 魏传德，陆其荣.pH中草药饲料添加剂饲喂中猪试验[J].中兽医医药杂志，1991（2）：2-4.

［6］ 范祖阔，张书贤.中草药作为仔猪饲料添加剂的配方筛选试验[J].贵州畜牧兽医，1995，19（1）：3-5.

［7］ 杨元青，钱敏.中草药饲料添加剂在养猪业中的应用[J].动物科学与动物医学，2002，19（9）：47-49.

［8］ 张先勤，葛长荣.中草药添加剂对生长育肥猪胴体特性和肉质的影响[J].云南农业大学学报，2002，17（1）：86-90.

［9］ 吴珍芳，陈文广.猪胴体和肉质性状遗传力及其遗传相关[J].华北农学报，2000，15（增刊）：46-50.

［10］ 韩剑众，董文明.中草药添加剂饲喂猪肉中CPK，GPI活性和肉质关系的研究 [J].云南农业大学学报，2002，17（1）：91-93.

［11］ 刘伟娟，郑世学，廖智慧，等.河北主要肉羊品种肉品理化性状的研究[J].华北农学报，2009，24（增刊）：281-284.

［12］ 戴国荣，曾代勤.中草药添加剂对猪胴体特性和猪肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2004（11）：26-27.