道德行业（八）——完达山篇

○本刊记者 纹 草 特约记者 谢冬云

舟大者任重

马骏者远驰

——题记

完达山乳业股份有限公司（以下简称完达山）系北大荒集团控股公司（其中北大荒集团持股66%），现拥有资产总额30亿元，下辖40余家分、子公司，员工近20000名。年加工鲜奶能力100余万吨，可生产奶粉、液态奶、饮料、豆制品、米麦制品及保健食品等各系列近200个品种，销售网络遍及全国，其中原料粉远销东南亚和非洲。

从1963年建立首个奶源基地——8511农场奶牛示范场至今，完达山已有近半个世纪的发展历史。

20世纪70年代，完达山首创大颗粒速溶奶粉制造工艺，从此使我国奶粉进入速溶时代；80年代，完达山4次蝉联国家食品质量最高奖——国家银质奖章；90年代，“完达山”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。

进入21世纪以来，完达山牌奶粉、液态奶产品被国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局评为中国名牌产品，从2000年起，完达山乳业连续多年被认定为全国农业产业化重点龙头企业。2003年获得中华全国总工会“五一”劳动奖状。2006年获得“50强人民信赖品牌”光荣称号。2007年，完达山乳业奶粉出口量列全国首位，完达山豆奶粉的4个品种在美国完成了PDA注册。2008年，完达山乳业经受住了三聚氰胺奶粉事件的考验。2009年，完达山的品牌价值从三聚氰胺奶粉事件前的22.39亿元跃升为35.02亿元，荣获“2009年度中国食品安全年会食品安全示范单位”称号。

疾风知劲草

2008年秋天，“三聚氰胺”事件引发中国乳业强震，乳品消费市场面临前所未有的“寒冬”。面对消费者的质疑与拷问，众多乳品名牌黯然失色。真金从来不怕火，一直以百分之百诚信做企业、做产品的“完达山”，非但没有伤及分毫，反而因过硬的产品质量，巍然屹立，声誉日隆，赢得了更多消费者的信赖。

完达山人至今难忘，在那个全国乳业“风声鹤唳，草木皆兵”的时刻，在国家质检总局组织的一次次“大考”中，完达山乳业股份有限公司接受检查的奶粉、液态奶质量全部合格，经受住了严峻的考验。众多关切的目光投向东北，投向北大荒：完达山乳业是如何管控产品质量的？他们笑傲市场的底气又来自何方？

记者了解到，多年来，完达山乳业始终致力于高标准奶源基地建设。完达山乳业的主要奶源基地分布在北纬45度，是世界上仅存的三大黑土带之一，这里土质肥沃、草质肥美，非常适合奶牛的生长和泌乳，是世界公认的优质奶源带，拥有兴凯湖、洪河、挠力河3个国家级自然保护区，还有8个国家级生态示范区、10个绿色食品生产基地，辐射黑龙江省20余个市县区、近60个农场。在这一优质奶源带上，有完达山600万亩天然草原牧场，50万头良种奶牛，优良的生态环境成为生产优质原料奶的自然资源基础。

在奶源管理上，完达山乳业直接与奶农签订牛奶收购合同，实行“小区管理、分户饲养、机械挤奶、冷链运输”的管理模式，把奶站作为乳品生产的第一车间，牛体清洁、机械榨乳等在奶站工作人员的监督下进行，切实做到每个环节都是可控制的。

▲完达山乳业现代化车间

完达山在全国率先推出了“放心奶工程”，并建立了一整套奶源和产品质量控制体系，为产品顺利通过国家权威部门的检测奠定了基础。在国家质检总局组织的历年历次抽检及各种专项检查中，完达山乳业的产品合格率均为100%。在三聚氰胺的考验中，完达山交出一份合格成绩单。信息披露后，采购完达山乳品的订单大增，完达山乳业所有工厂都开足了马力，加班加点生产，仍难保证市场供应，但是，为了保证产品质量，完达山没有选择委托加工，完达山负责人说，“我们决不以牺牲产品质量为代价换取一时的效益”。他同时自豪地说：“我们以46年的品质积淀，做到了从基地、牧场、奶站、加工、质量、包装、配送、服务都让消费者100%放心。是这条从土地到餐桌的‘安全链’保证了我们企业能够始终稳步前行！”

完达山“从土地到餐桌的安全链”，保证了奶源的完全不受污染。这位负责人深有感触地对记者说：“完达山的特色在于先建奶源基地后建厂，奶源集中处建奶站。”完达山乳业有着一系列严格的奶源标准：牧场，绿色无污染；饲料，来自绿色食品基地，无抗菌素；奶牛，建立免疫检疫健康档案，实行健康识别制度。尤其是该公司投巨资在全省的各专供奶站安装的机械挤奶设备，从源头上把住了原奶质量关。

完达山生态草原牧场风光

听说机械挤奶的时间是早四点、晚四点，下午四点，记者准时来到位于哈尔滨市香坊区的完达山奶站。经过两次乳房消毒和挤掉头三把奶后，榨乳杯开始自动榨奶，鲜奶顺着管道直接流入了奶罐。奶罐内的温度被严格控制为细菌最不易繁殖的4.0℃，这些设备随后将在封闭的环境下自动清洗。挤奶的工人告诉记者，每头奶牛都有两条专用毛巾，一条用来擦牛体，一条用来擦牛乳房。原奶运到工厂后检测脂肪。

严谨出品牌

完达山奶站配有简易的检测设备，对原料奶一直坚持“每日取样，每日检测，每日送检”。在奶站现场检测原奶的密度、酸度、温度、碱试验和酒精阳性乳；原奶运到工厂后检测脂肪、蛋白质、抗生素、掺杂使假等36项指标，并增加了三聚氰胺的检测。如果原料奶出现不符合标准的现象，可通过奶样进行追溯，找到源头，通过有关部门按相关规定进行处罚；对有争议的奶样，工厂和奶农一起到国家指定的第三方有资质的检验机构进行复检判定。完达山中心检验室每年还对奶源进行两次全面普查，普查鲜奶质量。

完达山的奶源管理模式及其建立的“奶源质量追溯制度”从源头上保证了原料奶的质量，而完达山在收购原奶时采取的“双项计价、优质优价”的计价方法，既增加了奶农收入，又增强了奶农“养好牛、送好奶”的质量意识。

完达山得天独厚的自然优势和严格的奶源管理模式，为完达山生产优质乳品提供了强有力的保障。

在生产管理上，完达山从原料验收到成品出厂有一整套完善的管理制度，制定的质量与食品安全标准多达1155项100多万字，堪称吉尼斯世界纪录。完达山对每个岗位均制定了详细的岗位操作规程，对操作要求精细化，实施岗位三级管理。为了在产品质量管理上与国际接轨，完达山在2000年初就通过了国际质量管理体系认证，2004年1月通过了食品安全管理体系认证。通过实施食品安全管理体系,保证产品的营养和安全，做到有效地预防食品安全危害的发生，公司还全程导入“6S”管理制度，实施了以质量为核心的全员参与的“三全管理法”，促进了公司整体管理水平的不断提高。

在设备上，完达山先后从丹麦、德国、瑞士、西班牙、澳大利亚等国引进了先进的技术与设备，生产线全部采用中央控制系统，电脑操作，机械手码垛，智能化立体物流仓库，真正实现了自动化加工生产，包括自动配料、自动清洗等，全程监控，自动化程度在国内最高，在国际仍处于领先水平。

在检测上，完达山投资数千万元建立了现代化乳品检测中心和各分、子公司检验室，并通过了国家实验室认证认可。公司现有工艺技术人员具有大专以上学历的占93%。公司专业检测队伍具有专科以上学历的占95%，全部通过了国家质量技术监督局的考核，并获得高、中级乳品检验员资格职业证书。在产品标准方面，完达山制定了优于国家标准的企业内部标准，原料及产品均实施“三级检测”制度。在加工环节上，采取“原辅料—半成品—成品”检验制度。在加工过程中，每隔半小时就要对工序上的产品做一次抽检，做到不合格品绝不允许流入下一道工序。在产品发往市场前，采取“分厂—分公司—中心化验室”三级检验制度，不合格的产品绝不出厂，在成品进入物流库后，还要检验，流入市场前，中心实验室还要对100余项食品安全指标、营养指标等进行周密的检测，合格的产品才可以进入市场。

完达山还建立了完善的记录和标识与可追溯性程序，生产过程中的每个工序都进行详细的记录，为产品的可追溯性提供了保障。每一批产品都可以对所使用的原料奶产地、使用的原材料、使用量、原辅料供应商、生产时间、生产过程工艺参数、生产班次、班上作业人员、成品检验人员、放行人员、每批产品物流存储地点、物流发货去向进行追溯，从而实现对产品质量与食品安全的全过程监控和全方位追踪问效。

在产品研发方面，完达山始终瞄准世界乳品的前沿技术和智力资源，与美国联合研发的安力聪、自主研发的元乳系列配方奶粉、珍益及黑沃牧场、原生带·净纯奶等多项高科技、高附加值产品投放市场后，受到消费者的欢迎，有数十种产品被评为高新技术产品。完达山与国外多家研发机构共同构建国际化虚拟研发体系，与国内10余所高等院校联合组成科研开发实体，形成产品“研发一代，上市一代，储备一代，构思一代”的良性循环，不断推出新产品，完达山每年都有几十项新产品投放市场。

多年来，完达山还承担了多项国家重点科技项目、省市级重点攻关项目。其中，2002年承担“十五”国家重大科技专项“东北农区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”，共鉴定科技成果43项，获得专利3项、申请专利13项、新型乳制品8种。2006年，承担“十一五”国家重大科技专项“东北农区奶业集约化生产技术集成及产业化示范”，通过项目的开展，加强了产学研的密切合作，研发科技创新能力得到显著提高，提升了企业人才的竞争力，促进了高科技产品的市场竞争力，为企业的长足发展注入了生机和活力。

▲扶危济困是中华民族的优良传统，有情有义是完达山人不变的品格。图为2009年年底，完达山乳业有关负责人来到南康市唐江镇敬老院，看望被孤老收养的弃儿“小祥生”，向他捐赠一年的奶粉，并祝愿他健康成长。

在人才管理方面，完达山十分重视人才的培养、引进与储备工作，每年都会招收优秀的应届大学生数百名，已备公司永续发展之需，这些毕业生分布在公司的各个岗位，也使员工队伍逐步向年青化、知识化过渡。另外，对于公司发展至关重要的专业性管理人才，完达山还通过各种方式积极引进，目前，已引进重要岗位专业性的管理人才数十名，随着完达山的进一步发展壮大，人才引进力度也将不断加大。

在营销方面，完达山建立了覆盖全国的完善、快捷的市场销售网络和物流配送系统，销售网络遍布全国。

在品牌建设上，完达山加大了媒体宣传。广告覆盖了全国81%的电视观众，地方电视台重点对黑龙江、吉林、辽宁、河南、河北、山东等省区加大了宣传力度，有效地升了完达山品牌知名度。

大鹏乘风起

2009年，完达山抓住中国乳业进入全面复苏的发展机遇期和行业整合这一有利时机，先后投资十几亿元，实现低成本扩张。新建烟台完达山300吨液态奶厂，控股河北贝兰德乳业公司，实现了挺进中原的战略布局，收购圣元宝泉岭乳业资产。同时，完达山投资建设的兴凯年产2万吨配方奶粉项目，于2009年12月已建成投产，该项目工程被黑龙江省“龙江杯”评审委员会、省建筑业协会评为2008年度省级“结构优质”工程。具有国际水准的松北万头奶牛牧场于2009年9月开工建设。双城年产3万吨成品粉包装生产线项目创造了完达山和双城有史以来最快速度，也使2009年成为完达山有史以来投资最多、建设项目最快、运行质量最好、新增生产能力最大的一年，至此，完达山已基本完成了奶粉、液体奶在全国的生产布局，为跻身中国乳业第一梯队及下一步的健康持续发展奠定了坚实基础。

大鹏一日乘风起，直上云霄九万里。如今，站在新的起点上，完达山人乘时应势，砥砺琢磨，振翅奋飞，继续为中国民族乳业的持续、快速、健康发展默默奉献着。