一种检测发酵物料中还原糖含量的方法

本发明提供了一种检测发酵物料中还原糖含量的方法，包括以下步骤：(1)利用近红外分析仪检测待测样品，获得所述待测样品的近红外光谱图；(2)所述近红外分析仪根据预先建立的定标模型分析所述近红外光谱图，得到所述待测样品中还原糖的含量。本发明采用近红外分析技术，结合化学计量学和计算机软件技术，通过建立定标模型对发酵物料中还原糖的含量进行检测，无需对分析样品进行预处理，分析过程中不消耗其他材料，也不破坏样品，减少了物料消耗。采用本发明提供的检测方法，能够在2～3 min之内完成用传统化学分析方法需要一个小时以上的样品分析任务，提高了检测效率。