水芹菜旱地软化栽培技术

江振武

水芹菜旱地软化栽培技术

江振武

水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质，有清热利水、健脾和胃等作用，是一种保健蔬菜。水芹菜旱地软化栽培，是将水芹通过沙埋使其茎部褪绿变白，炒食后散发清香，口感更加脆、嫩、鲜，且风味独特。水芹菜很少感病虫害，整个生育阶段基本不需农药。

1 育苗

选择晚熟品种如铁秆青，一般用当年的水芹菜芽根排种于土壤中，于第2年上半年生长后作为种茎。在8月上旬准备苗床，水芹发芽的适宜温度在25℃左右，故苗床要选择在背阳通风的凉爽地块。苗床要求深耕、细作、整平。每1 hm2苗床施人畜粪尿30 t。水芹是利用种茎进行无性繁殖，从留种地中收割种茎，选用茎基部横径1 cm左右的植株用来育芽。种茎打去顶梢部分，每2～3节切段，平铺于苗床上，浇透水再盖一薄层细土，在其上覆盖一层稻草用于保湿降温。晴天早、晚各浇一遍水降温保湿，若气温高于30℃，搭架遮阳（架高1 m左右，用银灰色遮阳网遮阳）。经过10多天后，种茎叶腋间的休眠芽相继萌发，且长出新根，等种苗出土后除去覆盖的草。在9月中旬气温降到25℃，种苗12~ 15 cm高时，就可排苗于大田。

2 大田准备

水芹旱地栽培适宜的土壤为沙壤土，大田应选择沙壤土或粘性小的壤土。水芹旱地软化栽培在生长后期行间要填土，因此要提前准备。为便于填土，一般作成畦面宽1~1.2 m，畦沟宽40~45 cm，长度不限的畦面。将畦面上5~6 cm厚土层堆于双沟中，便于以后填土时取土之用。排苗前将基肥均匀撒于畦面（不用翻耕，以后排苗时同时翻入）。基肥一般每1 hm2用菜籽饼1 500 kg、氯化钾375 kg左右。

3 起苗

大田准备好以后，开始起苗。起苗时用锹平铲6~7 cm深，以防铲断水芹根须。经过一个多月的育苗期，绝大部分种茎已腐烂，只将水芹幼苗捡出即可，若没有腐烂的，将苗掰下。一般种苗不要过夜，当天起当天排完。

4 排苗

排苗就是将苗排种于大田中。先用锄头挖出约8 cm深浅沟，成60°斜面，再将种苗排于沟内，苗间距离4~5 cm，排苗要均匀。排好苗后沿沟浇一瓢腐熟的人畜粪，然后用锄头将第2行沟起出的土直接翻盖到前面已排好苗的沟内，再排苗，依次往复，排苗行距8 cm左右。

5 水肥管理

从排苗到成活，保持土壤湿润，以利水芹生根成活，一般晴天傍晚浇一遍水。成活后每1 hm2用稀释后的人畜粪30~40 t加尿素375 kg浇一遍，水芹菜长到高15 cm左右时，每1 hm2再用30 t稀释的人畜粪加三元复合肥450 kg追一次肥，促进水芹植株快速长高，便于填土，填土后就不再追肥。

6 防治病虫害

水芹的病虫害较少，主要有蚜虫、斑枯病、腐烂病。蚜虫可用10%吡虫啉2 500倍液，3%啶虫脒乳剂1 500倍液防治。中期斑枯病可用以下杀菌剂喷雾：65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液。后期有少量腐烂病发生，需防治：初发时拔除发病中心的病株，可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500~600倍液喷植株（大田病害防治在培土之前进行）。所有药剂每7天喷1次，连防2～3次。

7 填土

水芹菜长到18 cm高时开始填土（当地俗称灌土）。事前准备2块宽15 cm，长度与畦面宽等同的木板。填土前用竹棍分行，放入木板并用短竹棍支撑好，将土捣碎填入板间，只留5 cm左右的叶茎露出土面。填土时要小心，不要有大土块，不要将水芹叶子全盖住。第1次填土后约20天，苗长到18 cm左右时开始填第2次土，一般填3~4次土，最后一次填土适当填深一点，填土总深度25~30 cm即可。

8 收获

填土后的水芹菜软化由绿变白约需一个月，变白后的水芹俗称水芹菜芽，与在水田中栽培的水芹相比，茎秆粗壮而且脆嫩。12月底至翌年1月即可挖芽出售。因为白嫩的水芹菜芽非常脆嫩，容易折断，所以挖时动作要轻，深度要足。挖出的水芹菜芽抖干净泥土后，再放入水中洗净后打捆上市。

水芹菜的旱地软化栽培并不繁琐，一般1 hm2水芹菜从育苗到打捆上市需工时375~420个。每工时按45元计算，工时成本1.69万~1.89万元/hm2，如果不算人畜粪价格，肥料约需5 250元/hm2，合计成本是 2.22万~2.42万元/hm2。 水芹菜单产27~30 t/hm2，安庆市场2008年批发价按3.5元/kg计算，每1 hm2产值9.45万~10.5万元，除去成本每1 hm2收益7.23万~8.28万元。旱地种植水芹菜不仅经济效益高，而且节水，技术简单易掌握，值得推广。

江振武，安徽安庆市种子管理站，246000

2009-11-02