德阳市肉牛产业发展调研报告

史海涛,郭春华＊,黄艳玲,彭中利,尹永志,刘应舟,钟荣安,王之盛

(1.西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041;2.四川省德阳市畜牧局,四川 德阳 618000;3.四川省德阳市中江县畜牧局,四川 德阳 618100;4.四川农业大学动物营养研究所,四川 雅安 625014)

德阳市肉牛产业发展调研报告

史海涛1,郭春华＊1,黄艳玲1,彭中利1,尹永志1,刘应舟2,钟荣安3,王之盛＊4

(1.西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041;2.四川省德阳市畜牧局,四川 德阳 618000;3.四川省德阳市中江县畜牧局,四川 德阳 618100;4.四川农业大学动物营养研究所,四川 雅安 625014)

对德阳市肉牛养殖场进行了实地调查,并收集采用了大量数据资料,分析了德阳市肉牛产业的发展现状、存在的问题和发展肉牛产业的优势,提出了德阳肉牛产业发展的对策和建议。

肉牛产业;发展;对策

德阳市位于四川盆地成都平原东北边缘,北纬31°07′48〃、东经 104°22′12 〃,是川西平原上一颗璀璨的明珠,四川省重点建设的九大城市之一。境内地形复杂多样,北部地区多为山地,中部地区多为平原,南部地区则以丘陵为主。位于亚热带湿润季风区,气候温和湿润,年平均温度在16℃左右,降雨主要分布在夏秋两季,多年平均降雨量为 1088 mm,降雨总量为64.78亿m3。德阳市下辖旌阳区、什邡市、广汉市、绵竹市、中江县和罗江县。

近年来,德阳市商品肉牛无论存栏数、出栏数还是适繁母牛数量,均呈现出逐年上升趋势,为了进一步了解德阳市肉牛产业的发展状况,找出制约肉牛产业发展的问题并提出解决方案,促进德阳市肉牛产业实现更快更好的发展,于2009年5月对德阳市的肉牛养殖情况进行了实地调研,现将调研结果报告于后。

图1 德阳市近年肉牛数量变化图

1 德阳市肉牛产业发展现状

1.1 肉牛养殖概况

德阳市养牛的历史虽然悠久,在政府的引导下,自上世纪80年代开始引入颗粒西门塔尔牛冻精在德阳市的中江县等地区进行牛种杂交改良,商品肉牛产业从此起步。上世纪90年代后期,又引入细管冻精技术开展肉牛品种改良,引入的品种主要为西门塔尔牛、夏洛莱牛和皮埃蒙特牛。

德阳市的肉牛养殖近年发展较快,无论存栏数、年出栏数还是适繁母牛数量均呈上升的趋势,2007年全市存栏数达20.41万头,比2001年的17.06万头增加19.64%,肉牛存栏数占四川省肉牛总存栏数的9.71%;2007年出栏率达67.65%,比2001年46.43%提高了21.33个百分点;2007年适繁母牛10.13万头,比2001年增加40.11%,适繁母牛占肉牛存栏数的49.63%,高于全国平均水平(45%)。2008年 ,受“5.12”汶川大地震影响,德阳市肉牛存栏量、年出栏量和适繁母牛数量分别降至19.46万头、13.16万头和10.01万头(见图1)。

德阳市肉牛养殖主要集中分布在中江县。2008牛底中江县的肉牛存栏数为13.92万头,占全市的 71.53%;肉牛出栏数 8.83万头,占全市67.08%(表 1)。2008年“5.12”汶川特大地震对中江县和旌阳区肉牛生产未造成太大的影响,存栏数和出栏数继续保持增长,而绵竹、什邡、罗江、广汉四个市县的肉牛存栏数、出栏数均下降,其中绵竹市下降最为严重,存栏数从2007年的8492头降至2008年的4487头,出栏数由2007年的11700头降至2008年的5812头。

德阳市肉牛生产所需的犊牛基本上由德阳市本地提供。主要来自中江县,2007年,中江县有适繁母牛6.9万头,集中分布在中江县中北部的30个乡镇,占德阳市适繁母牛总数的68.95%。

表1 德阳市辖区内各市县肉牛存栏及出栏数统计

1.2 肉牛饲养方式、饲料种类和饲喂方式

德阳市肉牛饲养方式以半放牧半圈养为主,比例占到95%左右,全圈养占5%,没有全放牧饲养方式。中江县肉牛养殖规模化程度相对较高,全圈养占35%左右。

德阳市规模化肉牛养殖场的饲料种类比较单一,以酒糟为主(有的牛场甚至全喂酒糟),另外配合一些农作物秸秆(主要是稻草)和青草,在吊架子阶段几乎不补饲精料,仅在育肥阶段补饲1.5～2.0kg/头/天精料(主要是玉米、麦麸、菜籽粕等)。青饲料比例较小,酒糟饲喂比例较大,每头肉牛平均每天需要酒糟15 kg左右,精饲料1.5～2.5 kg左右,其他种类饲料2.5～5 kg左右。一般不补饲添加剂预混料。

中江县的秸秆氨化、饲料青贮技术已推广应用多年,曾经推广过“1头牛1根桩3尺绳4平方”的肉牛短期育肥、酒糟育肉牛等技术。

1.3 肉牛的销售方式和渠道

德阳市肉牛的销售方式主要为出售断奶犊牛、架子牛、育肥牛和屠宰加工后销售牛肉。绝大部分肉牛通过当地的肉牛交易市场出售,德阳市目前已经拥有中江县兴隆优质肉牛交易市场、中江县永太肉牛交易市场、中江县黄鹿牛市、中江县凯江牛市和广汉市向阳牛市等多个成熟的肉牛交易市场。

2008牛中江县向外销售肉牛6.77万头,其中向省外销售4.71万头肉牛,主要销往云南、山东、重庆、贵州、河南、安徽等11个省市;向省内销售2.07万头,主要销往成都周边市县、绵阳、乐山、内江等省内十几个市县。中江县每年出售的肉牛中,外销断奶犊牛占25%,外销架子牛占52%,外销育肥牛占15%,本地屠宰加工后出售牛肉占8%左右。

1.4 养殖业从业人员文化素质

2008年德阳市畜牧系统专业技术人员中研究生占2%,大学本科占25%,大学专科占34%,中专占39%。其中高级技术职称占1%,中级技术职称占31%,初级技术职称占68%。

“食品质量安全管理”是一门多学科融合的课程，涉及到食品科学、社会学和管理学等，课程的学习要求很强的实践性[3]。大量的课程教学实践证明，单一的理论知识灌输教学法很难达到理想的教学效果，无法满足社会和企业对新型人才的需求。因此，在传统的教学方法教学的基础上，根据不同的教学内容选择不同的教学方式或者新的教学方法。在该课程的教学过程中，采用多元化教学形式，改进教学方法，提高教学效果。

中江县全县45个乡镇,有畜牧兽医技术人员400余人,其中具有高中级技术职称的近110人;有牛的冷冻精液人工授精站51个,年用细管冻精改良配种2.5万余头。

2 德阳市肉牛产业发展的优势

2.1 区位优势明显

德阳市区位优势十分明显,距离省会成都仅仅58公里,东北接绵阳市,东南与遂宁、资阳两市交界,西南连成都市,西与阿坝州接壤。地理位置优越,交通便利,宝成铁路、达成铁路和成南高速公路贯穿全境,全市等级公路比重、路面铺装率、好路率等各项指标均名列全省前茅。明显的区位优势为德阳市肉牛产业的发展打下坚实的基础。

2.2 适繁母牛多

德阳市适繁母牛数目较多,2007年全市有适繁母牛10.13万头,经历地震过后,2008年底仍然有适繁母牛10万头,所产犊牛不但满足德阳市本地的养殖需求,而且外销至全国多个省市,2008年外销犊牛6.77万头。本地所产犊牛对当地环境的适应性强,环境应激很小。此外,与从外地购进犊牛相比,每头能节约运输成本几十元到几百元。丰富的犊牛来源,为德阳市形成独立的肉牛产业体系奠定了基础。

2.3 饲料资源品种丰富且产量大

德阳市辖区农作物副产品资源丰富,草山草坡较多,青绿饲草资源也较丰富。同时,辖区内及附近有大量的白酒厂和啤酒厂,如绵竹剑南春酒厂、华润蓝剑(绵竹)啤酒厂、华润雪花(德阳)啤酒厂等,白酒糟、啤酒糟资源丰富,肉牛对酒糟的利用率较高,极大的节约了肉牛的饲养成本。德阳市现在每年产稻草约10万 t,玉米约26万t,小麦约48万t,牧草5万 t左右,大麦、高粱、花生和薯类等农产品产量也比较高,此外,还有丰富的秸秆、甘薯秧等农副产品。

2.4 肉牛繁育技术体系健全

德阳市的肉牛品种改良体系自1982起开始建设,现在各种牛品种改良站、人工授精站遍布全市各乡镇,仅中江县、罗江县和旌阳区有牛品种改良站64个,年改良配种3.8万余头母牛。杂交母牛资源丰富,占能繁母牛总量的35%～40%,推广肉牛三元杂交基础良好。肉牛技术推广服务体系相对健全。

2.5 政府积极引导

近年来,德阳市政府一直将肉牛养殖作为广大农民脱贫致富的一条重要途径,先后出台了一系列优惠措施,积极引导肉牛产业的发展。中江县人民政府在1996年至2001年期间,对采用人工授精方式为母牛配种的,每配准一头奖畜主10元,此举大大促进了良种肉牛在该县的推广。2000年～2004年期间,对养牛大户存栏30～49头牛的奖3000元/户,50～99头的奖5000元/户、100头以上的奖1万元/户,2003年～2005年,对农户引进饲养3～5头优质母牛,每头补助200元(享受省优质母牛繁殖项目政策),建规范化牛舍每户补助400元。现在,德阳市肉牛养殖场、养殖户仍可得到畜牧部门工作人员的免费指导,政府免费发放消毒药,免费对肉牛进行免疫注射。

3 德阳市肉牛产业发展存在问题

在看到德阳肉牛发展成绩的同时,我们在调查中也发现,刚刚起步的德是肉牛产业还比较落后,生产水平和产业素质还比较低。没有著名的牛肉品牌,没有稳定的品质,没有有实力的企业参与竞争。致使肉牛产业化水平比较低,市场竞争力不强。

3.1 肉牛产业集中度低

德阳市的肉牛养殖上主要还是以千家万户分散饲养为主,99%以上为零星散养的农户,没有年饲养1000头以上的肉牛育肥场,存栏数在100～500头的养殖场有22户,存栏数500头以上的仅1户。大规模养殖场数量较少,工厂化、集约化程度较低,缺乏龙头企业,还没有形成较完善的“公司+农户”的新型产业链关系(表2)。

表2 德阳市2008年肉牛养殖规模统计表

3.2 缺乏规模化的肉牛屠宰、加工、冷藏企业

3.3 管理粗放,生产方式落后,技术水平低

在肉牛养殖中普遍存在生产条件差、生产方式落后和技术水平低的特点。在调查中还发现,全舍饲规模化肉牛养殖场普遍存在圈舍设计不合理的现象,大多没有自动饮水装置,在料槽中放饮水,有的甚至一天中仅放一次饮水,绝大多数时间里料槽里都是干的,导致肉牛饮水严重不足。日粮组成单一,主要以酒糟、农作物秸秆为主,缺乏青绿饲料,且秸秆青贮及氨化比例非常低,饲料搭配不科学,饲料利用率低。各养殖场、户不按品种、年龄、体重和性别分群,未按照不同的肥育阶段制定相应的饲养标准。

3.4 部分养殖户观念陈旧,缺乏长远的发展观念

养殖户的思想观念对肉牛产业的发展有着不可忽视的影响,通过调查发现,德阳市部分养殖户观念相对比较陈旧,缺乏长远的发展观念。有相当大比例的养殖户为了节约成本,“有啥喂啥”,或只喂粗料,很少注重搭配精饲料或补饲添加剂预混料。这种短期的成本节约,导致肉牛生长速度降低,养殖周期延长,育肥效率低,最终以投入更多成本为代价,使利润降低。

3.5 缺乏足够的资金支持

肉牛养殖属于投入大、周期长、风险大的行业,广大农民手中资金不足,贷款困难。走访过程中,有不少养殖户表示愿意引进良种肉牛,但良种肉牛价格较高,养不起。也有很多农户希望能扩大规模,建设新型规范牛舍,建立青贮池、氨化池,但因手中资金不足无法开展。

4 促进德阳市肉牛产业加速发展的对策

4.1 加快德阳市肉牛产业化建设

只有走产业化道路,走良种繁殖——饲养——加工——销售一条龙的发展道路,才能真正实现德阳市肉牛产业的可持续发展。

4.2 进一步完善良种肉牛繁育推广体系

肉牛的品种对肉牛的生长速度、饲料利用率,胴体品质、屠宰率、净肉率等均有很大影响。近年来,德阳市良种引进与推广工作取得了突破性的进展,尤其在肉牛品种改良站建设上和人工授精技术的推广上。德阳市拥有大量的适繁母牛,是当地肉牛犊牛的主要来源,只有进一步完善良种肉牛繁育推广体系,才能为德阳市肉牛产业的飞速发展打下坚实的基础,才能源源不断的提供优质的犊牛,生产高品质的牛肉。

4.2.1 科学管理,提高肉牛生产技术水平 加强饲养管理水平,改变粗放的饲养方式,对不同生长阶段的肉牛分栏饲养,为不同体况、生长阶段的肉牛提供合理的饲料配方,建设高质量牛舍,为肉牛生长营造良好环境,为提高肉牛生长速度、改善胴体品质和提升牛肉产品质量提供保障。

4.2.2 推动肉牛屠宰加工业的发展,培养龙头企业 肉牛饲养只是肉牛产业中的一个基础环节,其利润远低于屠宰加工环节的利润,想要使德阳市肉牛产业获得更多的利润,最好的办法就是实施龙头企业带动战略,重点建设、培养和扶持一批规模化的肉牛屠宰加工企业,打造品牌,引导龙头企业迅速发展壮大,引进国内外先进的屠宰加工工艺、方法,对牛肉进行深加工,生产高档牛肉产品,增强德阳市肉牛产业的市场竞争力并与国际市场接轨。与此同时,加强肉牛养殖基地和养殖小区的建设,使“龙头企业+养殖基地+养殖户”的生产经营模式得以建立和完善,并带动越来越多的养殖基地上规模,上水平,提高德阳市肉牛养殖的集约化水平。

4.2.3 加强宣传教育,转变养殖户思想观念 通过电视、广播和科技下乡等形式,不断对农户加强宣传教育,解放农户的思想,不断引导陈旧错误的生产观念向正确的方向转变。目前,德阳市农户分散养殖的肉牛出栏数量占德阳市肉牛总出栏数的78%以上,是名副其实的养殖主体,只有转变广大农户的思想观念,提高农户的素质,才能促进肉牛产业更快更好的发展。

4.3 加强政府引导,加大资金扶持,提高农民养殖积极性

肉牛产业的迅速发展,与政府的积极引导是分不开的。肉牛生产行业具有投资大、生产周期长的特点,大部分养殖场、养殖户都面临着资金困难。德阳市政府应该在政策方面对肉牛产业做出适当的倾斜,设立肉牛专项基金,在肉牛品种改良、开发饲料资源和卫生防疫等方面加强补贴力度,同时,与银行协商,采取切实措施解决农民贷款难的问题。为肉牛产业提供强有力的政策支持和资金支持,提高养殖场、户养殖积极性,将对德阳市肉牛产业的发展发挥巨大的推动作用。

4.4 加强与高校和科研机构的合作力度,对养殖人员进行技术培训,加强生产指导

“效益要显现,科技是关键”,不断提高德阳市肉牛产业的科技含量,将为肉牛产业的发展源源不断的注入活水。德阳市应借鉴其他地区的先进经验,不断的从高校和科研机构引入先进的生产理论和经验,同时采取“走出去,请进来”的办法,选派技术人员到其他省市学习先进生产经验,聘请省、市、高校、科研机构的专家定期举办培训班,切实提高技术人员的理论知识和工作技能。

4.5 建立健全信息服务体系

随着计算机网络的普及,信息传播的速度越来越快,只有加强对市场信息的搜集和整理,才能为技术人员、养殖场、户提供准确、最新的信息服务,才能使决策层准确定位,提高科学决策水平,才能使肉牛产业得到更好的发展。同时利用网络传递效率高、成本低的优势,可以扩大德阳市肉牛产业在国内外的影响,有利于创造品牌效应。

5 结语

德阳市是重要的肉牛生产大市,也是重要的犊牛源基地。具有交通便利、饲料资源丰富、肉牛良种化程度高等优势,加上人工授精技术的推广、政府积极引导,近年来肉牛存栏数、出栏数和适繁母牛数量持续上升。但存在肉牛产业集中度低、没有形成完整的产业链、饲养管理粗放、资金不足等问题。建议进一步加强政府引导,提供资金扶持,打造产业链,推广科学饲养技术,提高养殖水平。

The Development Status of Beef Cattle Industry in Deyang

SHI Hai-tao1,GUO Chun-hua＊1,HUANG Yan-ling1,PENG Zhong-li1,YIN Yong-zhi1,LIU Ying-zhou2,ZHONG Rong-an3,WANG Zhi-sheng＊4

(1.College of Life Science and Technology,Southwest University for Nationalities,Chengdu,Sichuan 610041,China;2.Anima lHusban dry Bureau,Deyang,Sichuan 618000,China;3.Animal Husbandry Bureau,Zhongjiang County,Deyang,Sichuan 618000,China;4.Animal Nutrition Institute of Sichuan Agricultural University,Yaan,Sichuan 625014,China)

The beef cattle farms in Deyang were investigated,and a lot of data was collected.The current status,existed problems and advantages of the development of beefcattle industry in Deyang were analyzed,and some countermeasures and suggestions were proposed to the development of beef cattle industry in Deyang.

Beef Cattle Industry;Development;Countermeasures

S8-1

A

1001-9111-(2010)03-0064-05

2010-01-09

2010-03-24

现代农业(肉牛)产业技术体系专项经费资助((M ATS-Beef)Cattle system)。

史海涛(1988-),男,河南新乡人,本科学生,主要协助郭春华教授从事中国肉牛产业技术体系科研工作。

＊通讯作者:郭春华(1957-),女,四川内江人,博士,教授,主要从事动物营养研究。王之盛(1967-),男,四川蓬溪人,教授,博士,博士生导师,主要从事反刍动物营养研究。