米价新纪录

小 旋

一种产自广西的野生米刷新了北京市场的米价纪录。记者昨天在赛特地下一层超市见到了这种品牌为“野金香”的米,1斤卖110元,够买12斤猪肉。此前,北京最贵的米为某进口品种,每斤卖99元。

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大米生产商广西喷施宝公司相关负责人称,之所以卖到这样的价钱,是因为产量极其有限,只有传统稻米的1/10。

野米与稻米是两种不同的东西,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹,配以肉汤使其味得以提升,笔者则喜欢采用鸡汤来煮,其效更佳,在品尝中有一种混香的纤维口感,颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮,就是一道既美味又健康的佳品了。

野米产地颇广,美洲与亚洲均有,但一直处于野生状态,因而价格不菲。如果与大米相比,食用它似乎有点不太实际,但如果视之为健康的美食来品尝,心理上无疑可以承受。

常见种类:

黑野米(又称贡米)是一种草的种子,外壳未经打磨,保留着丰富的营养素和纤维质。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。(小 旋)