规模化养猪业的绿色营销策略

○ 四川师范大学成都学院 刘世茂

规模化养猪业是指利用现代养猪设备和工厂化生产方式进行集约化养猪，利用先进的科学方法和技术来组织和管理养猪生产，以提高劳动生产率、繁殖成活率、出栏率和商品率，从而达到养猪稳产和高产的目的。近年来，在国家养猪利好政策的刺激下，许多养猪业纷纷扩大规模，社会资本大量涌入，甚至不少房地产商和一些IT行业精英也摇身变“猪倌”，我国规模化养猪事业方兴未艾。

养猪业历来就充满了激烈的市场竞争，如何在竞争中立于不败之地呢？笔者认为，绿色营销策略是另辟蹊径的明智选择。

所谓绿色营销，是指企业以环境保护观念作为其经营哲学，以绿色文化作为其价值观念，以消除或减少对地球生态环境的破坏为中心，以满足消费者的绿色消费为出发点，创造和发掘市场机会，并采取适宜的营销手段获取盈利和谋求发展的一种新型营销观念与营销策略。它是当今世界营销观念的新潮流，是2l世纪最具发展前景的营销形式。

规模化养猪业的绿色营销就是指在营销活动中，在谋求企业利益、消费者利益的同时，要注重社会利益和自然生态利益的高度统一。

一、绿色生产策略——绿色养猪，提供绿色猪肉

“绿色猪肉”系指经检测符合绿色食品标准，经专门机构认定和许可使用绿色食品标志的猪肉。其所用饲料原料的生产环境和肉猪的饲养环境应符合国家有关“产地环境质量标准”的要求，并按照国家有关严格的检测方法，经各级动物检疫部门检验合格，各项指标达到要求后才可被认定为“绿色猪肉”。

为满足消费者的需求，只有源源不断地饲养出绿色生猪才能保障绿色猪肉的供给。绿色猪肉的生产是一个复杂的系统工程，一般农村生猪散养户难以为之，只有具备一定经济实力、技术实力和规模优势的规模化养猪业才能将绿色养猪变为可能。那么，如何实现绿色养猪并加工出绿色猪肉呢？笔者认为可从如下五个方面着手：

1.科学建场是高效绿色养猪的重要前提条件。绿色养猪，首先要建设“绿色猪场”。由于在绿色养猪的各环节中要严格控制抗生素等药物的使用，要保证生猪的较高成活率，疫病预防的重心和方法就与普通猪场有明显不同，“防重于治”显得更加重要，这就必然要求“绿色猪场”的建设标准要高于普通猪场。如猪场内的生活区域、生产区域、隔离地带等要严格划分开来，各区域的出入口要设置消毒池，圈舍应装备地暖保温系统、水帘风机降温系统、自动供料系统和自动饮水系统，充分保证猪只在适宜和洁净的环境中健康生长。

2.优质高产的猪种是体现绿色养猪效益的源泉。绿色猪肉对肉质要求较高，如对肉色、嫩度、pH值、滴水度、瘦肉率、肌间脂肪等指标都有明确的规定。为满足对绿色猪肉严格的肉质标准，选择饲养优良品种的生猪是保证养猪企业经济效益的源泉。

3.科学的饲养方法是绿色养猪取得成功的保障。为满足生猪各阶段生长发育的需要，提供营养丰富的饲料和干净的饮水是必要的条件。另外，自繁自养、分群隔离、全进全出、定期消毒、合理保健、计划免疫、动物福利等对绿色养猪也是十分重要的饲养方法和措施。

4.绿色屠宰是提供绿色猪肉的强力支撑。饲养出绿色生猪，未必就能顺利加工出绿色猪肉。屠宰是加工绿色猪肉的一个重要环节，企业只有牢牢地控制好绿色猪肉生产中的每个环节，建立可控的绿色屠宰厂专门屠宰绿色生猪，提升屠宰加工水平，才能有效地控制猪肉质量，加工出达到绿色猪肉标准的产品。没有可控的屠宰加工厂，再好的绿色生猪，都有可能在屠宰环节被污染，甚至被以次充好，伪劣假冒，损害绿色养猪业的利益。

实行产品“可追溯”化管理是绿色养猪的必然选择，它将成为推动绿色猪肉发展的潜在动力。有条件的养猪业可采用“危害分析关键控制点”（HACCP）管理体系对整个屠宰加工实施控制。HACCP为食品生产者提供了一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法，它也是一种食品质量保证体系。企业建立起严格的食品安全管理体系，可以提高食品安全卫生质量，扩大产品的市场占有份额，增强企业驾驭市场的能力。

5.环境保护是绿色养猪可持续发展的唯一选择。绿色营销的内涵就是强调企业在营销活动中，要顺应时代可持续发展战略的要求，注重地球生态环境保护，促进经济与生态环境协调发展。

近年来，规模化猪场集约化程度高，与传统养猪相比产生的粪尿及污水量大。所以应当花大力气、高投入发展绿色养猪，以保证养猪业的可持续发展。笔者认为，要从根本上治理污染问题，规模化养猪业可从以下几个方面着手：合理配制日粮，降低氮磷排放；革新饲养流程，减少粪污总量；种养结合、还肥于田；采取猪－沼－果（或蔬菜、牧草）相结合的多级循环利用模式。

二、绿色价格策略——满足绿色需求，需要政府的绿色补贴

毫无疑问，绿色猪肉在市场定价肯定应高于普通猪肉，但到底应该比普通猪肉高出多少，确实需要商榷。毋庸置疑，绿色猪肉的生产成本会远远高于普通猪肉，笔者认为：绿色猪肉的“高价”应该进行合理的定位。所谓“合理”的定价，就是企业应该按照绿色生猪的正常生产成本加上合理的利润，但高额的治污“环保成本”不应由消费者“埋单”。消费者有权花钱购买“不受环境污染”，但企业却无权让消费者花钱购买“不污染环境”。若把企业的“环保成本”强加给消费者，绿色养猪企业与普通养猪企业相比，必然处于竞争的劣势地位，不利于绿色养猪业的生存和发展。所以，绿色养猪业的“环保成本”应该由政府的“政策性补贴”给予解决。当全社会绿色养殖蔚然成风后，这种“绿色补贴”可以取消。

三、绿色渠道策略——建立绿色信誉，走特色化营销之路

营销渠道主要有直接市场营销渠道、中间商渠道和产供销一条龙的整体营销渠道。不同营销渠道具有各自特色，只有充分保障产品物流、商流、价值流、信息流在渠道中畅通无阻，才能最终实现消费。因此，选准适合的营销渠道，是养猪业发展绿色营销的关键之一。从绿色猪肉苛刻的生产条件和我国严峻的自然环境实际情况看，在相当一段时期内绿色猪肉的产量不可能太大，所以，与传统普通猪肉相比，绿色猪肉应该走出一条独特的营销之路。建立绿色营销渠道有以下几种途径：

1.采取产供销一条龙的整体营销渠道。产供销一条龙是规模化养猪业的最佳选择，这类企业一般具备相当实力独立开拓营销渠道。产供销一体化的营销渠道能够帮助企业建立绿色信誉，增强核心竞争力，提高养猪的整体效益。为满足高端市场的需求，首先以屠宰厂为圆心，在适当的销售半径内，选择大中城市建立绿色猪肉专卖店。“绿色肉店”要建在农贸市场内或附近的街铺，也可建在社区或居民小区内，以便消费者购买。采取统一店铺形象，统一销售价格，统一货品配送，统一服务规范，统一绿色包装，统一核算管理的“六统一”营运模式。

2.采取B2B和B2C的直销渠道。利用现代网络平台和电子商务手段，对高档酒店、宾馆、机关企事业单位食堂等特殊消费群体，企业可通过“商对商”模式（B2B）建立定点直销渠道，与之签订长期供销合同，定期定量保障供货；对千家万户的消费者，则通过“商对客”的直销模式（B2C）建立畅通的营销渠道。消费者可使用网络、电话、短信等手段订货，企业则通过小型流动冷链送货上门。这两种模式能为企业和消费者节省时间和空间，大幅提高交易效率，降低交易成本，防止伪劣假冒绿色商品的发生，消除消费者的顾虑，坚定绿色消费的信心。

3.利用现有中间商渠道设立“绿色猪肉”专柜。选择大中城市信誉好、知名度高、具有绿色意识的大型超市，建立绿色猪肉销售专柜。由养猪企业统一送货上门，统一价格，统一服务规范，对过期未售商品要统一撤柜处理。选择中间商的销售渠道网络可以节约营销经费，开发更多的潜在消费者，提高绿色营销推广速度。只要对中间商保持常年均衡供应，保证绿色产品质量，积极与中间商紧密合作，依靠中间商建立绿色营销渠道也不失为一种明智的选择。

四、绿色促销策略——突出绿色形象，提升品牌的竞争优势

成功的市场营销活动，需要采取适当的方式进行促销。绿色促销策略是绿色养猪业营销活动中不可缺少的重要组成部分，它发挥着举足轻重的作用：向消费者传递绿色猪肉的信息，促成绿色消费观的形成；宣传绿色猪肉的特点和优点，激发消费者对绿色肉类的需求欲望；促进消费者对本企业品牌偏爱，变潜在需求为现实需求，进而稳定和提高产品的市场占有率。

绿色促销策略要突出绿色的特点。规模化养猪业的绿色促销可以通过在人员推销、销售促进、广告、公共关系和营销活动等所有的促销要素中注入绿色概念，让消费者充分了解企业产品的绿色信息和绿色价值。绿色促销活动可以丰富多彩、多种多样，如举办绿色猪肉产品推介会；提供绿色猪肉购买和烹饪咨询服务；发展绿色消费者会员，举办“绿色环保、健康人类”等为主题的志愿者活动等。通过以上多项举措来赢得政府、社会大众和消费者对企业绿色形象的高度认同，从而和企业建立起长期的良好关系，进而促进绿色猪肉的销售。