饲料安全与绿色畜牧

赵岭乐 张锡珍 杨翠平 贾立新 张云影*

（1. 吉林省农业科学院 吉林 公主岭 136300；2. 吉林省农业技术推广总站 吉林 长春 130000；3.四平市铁西区动物卫生监督检验所 吉林 四平 136500）

绿色畜牧业就是进行绿色畜产品生产的畜牧业。绿色畜牧业符合生产绿色食品、绿色畜产品的一切要求, 它包括从田间到餐桌的全过程一系列生产环节和流通环节的控制, 保证消费者获得安全、营养、优质的畜产品。绿色畜牧业, 说到底就是绿色生产和生产绿色产品, 在生产满足人民需要的畜产品时, 能合理利用自然资源并保护环境, 实现生态平衡,其实质是创造了畜牧业与环境的共进机制。绿色畜牧业生产出来的产品应当是质量可靠、安全卫生的无公害食品、绿色食品和有机食品。因此，改善生态环境，实现畜牧业可持续发展,必须发展绿色畜牧业，这样也可以减少人兽共患病的发生。

1.安全饲料是绿色畜牧的保障

安全饲料是指饲料产品中（也包括添加剂）不含对饲养动物和食物链的健康造成危害或残留、积蓄和转移的有毒有害物质，不危及人类健康或对周围环境产生负面影响。饲喂安全饲料是生产绿色畜产品的基本条件、是保障。

1.1 发展安全饲料的机遇与困难并存

美国次贷危机波及到了全球的各个角落，我国农村大量的剩余劳动力回乡发展，有相当一部分人加入到了养殖行业。但近几年来，食品安全事件频发，一些企业和养殖户为了追求利润，乱用抗生素、添加剂等，造成百姓对餐桌食品疑虑重重，引起了国内外的广泛关注。但如果不重视质量而单纯追求产量，就难以保证畜产品质量安全。只有畜产品质量提高才可受到消费者欢迎，获得更高的利润。无需质疑，绿色养殖是发展方向。而绿色养殖的基础是提供安全饲料，发展安全饲料的机遇已经来临。

1.2 饲料安全与否关系到绿色养殖的成败

由于饲料中的细菌、霉菌、病毒、弓形体等引起污染，就会导致病原微生物直接进入消化道，引起感染。畜禽发生中毒性疾病、传染性疾病，同时各种重金属、有毒化学物质对畜产品的危害更不能小靓。在生猪生产中，为了让猪的皮肤发红，毛色光鲜，饲喂者大量增加铜等重金属的使用。一些饲料中铜、锌的使用量是常规标准的5～10倍。在加工、储运过程中的重金属污染威胁着饲料的安全。还有一些必须的微量元素含量不足现象发生。抗生素的大量使用使得畜禽抗药性产生，疾病治疗困难，养殖业发展受阻。

1.3 饲料原料价格提高引发乱用违法违禁添加剂使用的增加

近几年，饲料原料价格提高，使得养殖户为了降低成本铤而走险，选择低价违禁的添加剂和饲料，由此产生畜产品安全问题，质量难以保证。有关部门必需给予足够的重视。

2.影响安全饲料的推广因素

2.1 绿色畜产品生产成本高，认可度不高，安全饲料推广受阻

在一项针对我国大中城市大众人群的调查显示，所有的受调查者都希望畜产品不存在有毒物质，79%的受访者希望能够买到无公害的畜产品。可生产绿色无公害畜产品成本比常规生产高出30%。消费者宁可出高价购买绿色畜产品，但由于监管缺失，绿色产品也出现了假冒伪劣，相当一部分消费者不认可绿色标识，致使很多消费者担心高价买来的畜产品并不是物有所值。成本较高，市场认可度低，导致绿色饲料生产的积极性非常低。

2.2 缺乏鼓励安全饲料生产的政策

三聚氰胺、“瘦肉精”危及了消费者的生命安全，国家虽然严厉处罚。但利益驱使仍有使用莱克多巴胺、沙丁胺醇等违禁药品上市，又检到了问题奶粉、鸭蛋等。所以，发展绿色畜牧业需要政策的引导和扶持，严肃处理处违法违规事件。

3.发展绿色畜牧策略

3.1 树立生产安全饲料观念

要大力宣传绿色畜牧技术，培养生产安全饲料意识，改变条件差、技术差、检验差、原料差、管理差的状况。要树立畜产品安全为先的意识，不能只关注经济效益。要树立可持续发展意识，注重环境的承载力，注重生产产品的社会影响，注重人民生活水平的实际提高。

3.2 普及相关法律法规，加强监管

做好相关法律法规的宣传普及工作，做到有法可依。这是发展绿色畜牧的保障，是做好监管的第一步。同时根据畜产品生产环节，及时补充修改相关的法律法规。政府相关部门在加强法制建设同时，还要加强监管。全社会参与畜产品安全监管，及时提供违法、违规的线索，积极投诉主管部门，使全社会关注饲料安全和绿色畜牧。加大科研投入，做好药物残留检测。

3.3 创造品牌，依托龙头

畜牧业的龙头企业草原兴发、蒙牛、华正、皓月等不仅带动了一方经济，也提高了消费者购买绿色畜产品的兴趣，消费者吃上了放心肉、放心奶。大企业和大品牌使百姓开始认识了绿色畜牧，也对安全饲料有了重要认识。只有更多、更强的龙头品牌存在，才能带动绿色畜牧的快速发展。

4.安全饲料的生产方法

4.1 发酵饲料

利用微生物发酵手段，将青饲料、粗饲料转化为适口性好、营养价值高的饲料的发酵饲料技术。我国农村地区的秸秆、糠、草、作物外壳等资源丰富，均可以做发酵饲料的原料。

通过发酵菌对饲料做纤维分解，产生大量的热，软化饲料，达到提高适口性目的。发酵过程中富含维生素和蛋白质的发酵菌群大量繁殖，提高了饲料的营养价值，提高了饲料的吸收利用效率，使得饲料易被畜禽消化吸收。由于大量维生素和益生菌被吸收利用，提高了畜禽的抗病能力，减少了抗生素的使用。

饲料发酵采用厌氧发酵、好氧发酵和酒糟等的发酵方法。按照当地自然条件和饲喂的动物种类进行选择。

4.2 安全饲料添加剂的使用

4.2.1 酶制剂

饲用酶制剂作为一种生物活性物质,有其最适的作用环境条件,这些条件与动物消化道中存在的环境条件差异很大；高温、高压、强酸、强碱等环境条件均会使其失活或活性降低，体外测得的饲料酶活性并不能完全说明酶在动物体内的应用效果，所以，目前使用的预消化酶仍然存在诸多不足，但发展前景广阔，已经在畜牧、水产的诸多领域开始应用。使用较多的有纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶、植酸酶等。这些酶可以促进动物的食欲，强化营养物质的吸收功能，使饲料消化比较彻底，肠道中不残留养分，提高了饲料的利用率，加速了动物生长。

4.2.2 中草药添加剂

近些年有些专家学者把目光投向了无毒副作用、不易产生抗药性、不残留的绿色中草药添加剂。一些实验表明，中草药中含有的蛋白质、糖类、脂类、维生素、微量元素、鞣质、色素、皂甙等物质，能增进新陈代谢、促进蛋白质和酶的合成、增强机体免疫功能、防治疾病、提高动物繁殖力和生产性能的作用。

因此，动物饲料添加剂与畜产品食用安全问题，应该引起全社会的关注和重视。