红烧猪蹄

红烧猪蹄

原料：

猪蹄750g。

调料：

盐、葱各13g，姜8g，香油、料酒各25g，花椒5粒，冰糖50g，汤1300g。

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸好后放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。