腊月吃药粥 “补气”防衰老

常理杨

姜女士问:已到冬令时节,除了食用补品外,还有什么食物也能作为补品的?

营养师答:中国早在《黄帝内经》中,就曾记录“药食同源”的食物了。人一旦进入老年后,身体渐趋虚弱。在众多虚弱者中,气虚者尤为多见,这也是一种衰老的表现。

对于气虚体质者,可以通过饮食的方法进行调养。一般来说,应选择补气的食品,如小米、粳米、糯米、莜麦、扁豆、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯、红薯、牛肉、兔肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼、比目鱼等。

玉米粥:80克玉米粒,40克糯米,40克红沙糖,煮粥前将玉米和糯米用清水浸泡2小时,加水适量,用大火煮沸后,再用小火煮至软熟,加入糖再煮5分钟即可。。

山药桂圆粥:100克山药,15克桂圆肉,3个荔枝肉,3克五味子,适量白糖。把山药去皮切成薄片,将山药片、桂圆、荔枝肉、五味子同煮,煮好后加入白糖即成。此粥可补中益气、益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。

人参大枣粥:6克人参,5枚大枣(先去掉大枣的内核),60克粳米加水,与人参同煮,并熬成粥。经常食用此粥可补中益气,尤其适合脾胃虚弱等症患者,是很好的药膳。

茯苓粥:100克粳米,30克茯苓同煮。茯苓粥有健脾安神之功效,可以提高人体的免疫力。

植物,特殊的“抗生素”

◎ 金键势

每当季节更替,气候变化无常,老年人一时难以适应,一不小心,就容易感冒。如果有针对性地多吃些富含维生素和高膳食纤维的蔬菜,补充足够的维生素C,在某种程度上可以抵御疾病的入侵,这就像吃了“免疫药”一样,能够应对感冒等呼吸道疾病。

菜花富含维生素C,中医称之为“白色人肺”。其维生素C的含量比大白菜、黄豆芽要高3～4倍,比柑橘要高出2倍。洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还起血管清理剂作用。

笋含碘量高,莴笋和莱花,适量放些鸡胸肉煮汤,喝汤吃菜,有利增强免疫力。生活中,人们往往会只吃莴笋茎,而丢弃莴笋叶。其实,莴笋叶的营养远远超过莴笋茎,所以不能丢弃莴笋叶。秋冬季容易咳嗽的人,多吃莴笋叶能平咳止喘。

韭菜炒肉丝,等出锅时撒上香菜,就成了韭菜、香菜炒肉丝了。韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。香菜香味独特,具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为,香菜有温中健胃的作用,适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。所以,食用该菜肴能除积健脾,增进消化。

将番茄去皮、捣烂挤汁,把菠菜用榨汁机榨汁,两汁混合搅匀,煮熟,即可服用。秋冬季节气候干燥,一旦蔬菜、水果、水分摄入不足,就容易上火,最容易发生口腔溃疡、发炎等问题。菠菜富含的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。番茄有清热解毒、生津止渴等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。