捷克温泉味道像汽水

本报记者 段聪聪

捷克的卡罗维发利是欧洲著名的温泉疗养地。这个由神圣罗马帝国皇帝查理四世建立于14世纪的温泉小镇隐藏在特普拉河河谷中。这里的温泉不仅可以泡，其中有一些温泉种类还可以喝，而且喝温泉时还必须吃温泉饼。

卡罗维发利已经发现的温泉有132眼，这些温泉的温度都在35摄氏度到72摄氏度。其中最著名的12眼温泉上都建造了风格不一的漂亮廊柱。据说卡罗维发利的温泉富含钠、碳酸氢钙等成分，对治疗消化系统的慢性病非常有效。因此这里吸引了欧洲各地的病人。

喝当地的温泉水，必须用一种特制的杯子，因为其形状奇特，已经成为当地颇有特色的旅游纪念品。温泉杯的壁很薄，每个杯子都有又细又长的把，与杯身相通。其实这个长把是个吸管，卡罗维发利人就是从这里啜饮温泉水。这样设计温泉杯一方面是方便喝，喝水时显得很文雅；另一方面是为了保持水温和二氧化碳的含量。以前，这种杯子是用陶和玻璃做的，现在用得最多的还是瓷制的。头一次喝温泉水的人可能不太习惯它的硫磺味。但是，这种气味与泡温泉的水的硫磺味不同，不仅不熏人还挺提神醒脑。喝进嘴里味道有点咸，还有一点辣。这里的泉水二氧化碳的含量很高，喝起来有点像汽水。

在卡罗维发利，喝温泉水还必须吃两口温泉饼。圆圆的一张温泉饼分两层，又薄又脆，中间有不同口味的馅：巧克力、榛子、糖浆等口味，有点像维夫饼干。可别小看这种饼，在大约200年前，它曾经风靡欧洲，成为上流社会聚会时必不可少的茶点之一。欧洲人发现，这种温泉饼的口味适合与很多其他食品和饮料搭配，水果、咖啡、茶，甚至葡萄酒。1856年温泉饼才实现量产，而且从那时候开始，温泉饼的配方和外形就没有改变过。200年来，捷克人像保护国家机密一样保护着温泉饼的配方，只有一个家族世代相传，掌握着配方的秘密。温泉饼由杏仁粉、黄油和当地出产的一些香料混合后烤制而成。每张饼的直径都是17.5厘米，上面印有卡罗维发利最著名的间歇喷泉的图案。当地人都说这种饼带有一股杏仁的清香，非常容易消化，对于病人来说是最佳疗养食品。如今，不仅在卡罗维发利小镇的街道上随处可见卖温泉饼的小摊，在布拉格这样的大城市的超市里也可以买到。55捷克克朗（1美元约合20捷克克朗）就能买到一盒，堪称最佳旅游礼品。

因为温泉饼太有名了，还曾经引发国际争端。捷克在为温泉饼申请欧盟的“原产地文化遗产保护”的时候，德国巴伐利亚小镇迪灵根对此提出抗议。据该镇的居民说，捷克苏台德地区讲德语的德裔人从18世纪开始就制作温泉饼。二战结束后，来自卡罗维发利地区的德裔人玛拉尼·维策·哈克斯巴赫家族被赶出捷克时，把温泉饼的配方也带到了巴伐利亚。60年来，他们一直生产温泉饼，因此原产地文化保护应该属于巴伐利亚人。▲