色彩择食法

钱玉婷

你试过依据食材的不同颜色来搭配每天的菜谱吗?不同颜色的食物究竟有哪些不同的功用呢?

在根据色彩择食这一点上,中西医有着惊人类似的研究。所以根据色彩填充食谱几乎已经成为中西医同时提倡的择食方法。如果你对此还心存疑虑,那就干脆来看看中西医推荐“择食”的交集吧!

红色

●中医

提倡的红色食物或药材主要有:胡萝卜、西红柿、苹果、牛肉、羊肉、樱桃、红花、山楂、桑葚、红枣、洛神花和枸杞。

红色属于五行中的“火”,红色食物味苦,具消炎、坚固作用,有益于心脏、小肠、舌头,能增强心脏之气,提高人体组织中细胞的活性,促进睡眠。多吃红色食物能预防感冒,有补血、生血、补阳的功效。

●西医

提倡的红色食物有:西红柿、粉红柚子、胡萝卜、樱桃等。

所有红色系列的蔬果都富含类胡萝卜素,能促进人体吸收番茄红素,预防前列腺癌和降低血液中的胆固醇,从而降低心脏疾病发生率。另外,红色食物所含的维生素A也非常丰富,能够解决视力衰退的问题。

绿色

●中医

提倡的绿色食物有:绿豆、大小黄瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等。

中医认为“绿”对应人体的肝脏部位,而五行中肝又属“木”。绿色食物有益肝气循环、代谢,还有益消除疲劳、防范肝疾、保健视神经、提升免疫功能。肝脏有藏血的功能,一旦人体血不足的时候,肝血亦不足,不能提供肝脏所需的养分,而使肝脏功能受损,此时眼睛会有酸涩、眼花等不舒服的症状。

●西医

提倡的绿色食物有:花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鳄梨、猕猴桃等。

绿色食物提供莱菔硫烷、异硫氰酸酯和吲哚等多种成份,能够刺激肝脏产生降解体内致癌物的物质。绿色食物通常维生素A、维生素C也非常丰富,能帮助解决痤疮等皮肤病。绿色食物中的猕猴桃被称为“果中之王”,两颗猕猴桃就含有1天所需营养的1/3,是各种水果中营养成分最丰富、最全面的。

黑色

●中医

提倡的黑色食物有:荞麦、黑芝麻、黑木耳、发菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆浆、紫米、龙眼干、紫葡萄等。

黑色食物对应五行为“水”,入肾,能增强肾脏之气,可保健养颜、抗衰老、防癌等,对生殖、排泄系统大有好处。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻,它含有多种糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙镁、蛋白质等。

●西医

提倡的黑色食物有:黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄榄、黑醋栗等。

黑色食品保健功效与其所含的维生素、微量元素、黑色素三大营养素有关,其中所含黑色素类物质发挥了特殊的积极作用。黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等强大作用。某些黑色食物还含有大量的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。其保健功效还包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等。

白色

●中医

提倡的白色食物或药材有:白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

白色食物对应五行为“金”,入肺。多吃白色食物,具有养肺的功效。平时肠胃脆弱但又容易胖的人,肤色不佳的人,需要多吃一些白色的食物。

●西医

提倡的白色食物有:大蒜、洋葱、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香葱等大部分调味菜,和芋头、豆芽菜等。

此类食物大多是类黄酮的丰富来源,能够帮助扩张血管和血液疏通,其中的洋葱属植物还含有抗肿瘤的蒜素。之所以推荐芋头,是由于芋头营养价值高,且淀粉颗粒小,仅为土豆淀粉的1/10,消化率可达98.8﹪。

黄色

●中医

提倡的黄色食物有:莲子、南瓜、黄豆、地瓜等。

黄色食物对应五行为“土”,入脾,能增强脾脏之气,促进和调节新陈代谢。脾胃功能是血液、精气、身体运转时动力的来源,五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养,也就是说人体的健康与否,都看脾胃功能是否良好,这也印证了“脾胃为后天之本”这一句话。

●西医

提倡的黄色食物有:橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。

黄色食物提供β-隐黄素。β-隐黄素具有抗氧化作用,而且会在体内转换成维生素A。人体需要的87%的β-隐黄素都来自于这一色系的食物。100克芒果就含有近4000国际单位的β-胡萝卜素,含量相当惊人。(摘自:《商界时尚》2009年第7期 编辑:张小玲)