夏日饮食有讲究

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随着气温节节攀升,大家是不是越来越渴望冰爽的感觉呢?肯定有不少朋友在不停地点头说是吧?如果是这样而且大家也正努力这样做的话,那大家就要小心了,因为夏天正是各类胃肠道疾病的高发期。

夏天,饮食不卫生容易导致急性胃肠炎;吃得太凉容易引发“冰箱性胃肠炎”;吃得太快容易……所以,大家在夏天一饱口福的同时,更要警惕胃肠道疾病。

夏天,要注意饮食卫生

专家说,夏天抵抗力较弱的老年人和孩子容易犯急性胃肠炎。这是因为,随着气温的升高,人的睡眠质量会有所下降,加上启用空调后,室内外的温差加大,导致人体抵抗力下降,从而给各类病菌可乘之机。

细菌、病毒、不干净的食物、饮食不当等是引发急性胃肠炎的主要原因。没有彻底煮熟的食物, 如虾、 蟹、蚝等,以及没有洗干净的生吃食物,如蔬菜、水果等,都容易引发急性胃肠炎。特别是生鱼片等生海鲜,虽然味道鲜美,但在高温环境下一旦储存不当就很容易被污染变质。这种被污染的食品通常没有明显的变化, 很容易被人们忽视,所以特别需要警惕。

一般来说,吃了有毒食物后6到12小时就会出现一系列症状,常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,并伴有体温上升等。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状,如不及时治疗还可能威胁生命。

因此,注意饮食卫生是保护肠胃的第一关。专家指出,夏季气温高,剩饭剩菜容易被细菌污染,所以不宜吃隔夜菜;生吃瓜果时,应当先洗净再削皮;做凉拌菜时,菜一定要洗净;用来切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分开;尽量不吃小摊上的食品。

夏天,追求凉爽要小心

入夏后,除了饮食不卫生极易引发胃肠道疾病外,过度依赖冰箱,贪吃冷饮也是消化系统健康的“宿敌”。

不少人都喜欢把冰箱当做“消毒箱”,甚至是食品的“保险箱”,于是在冰箱中长期储存大量食物,而且还不注意定期清洁冰箱,这就给各类细菌尤其是大肠杆菌提供了机会,它们会在湿冷的环境中滋生。吃了在冰箱中储存时间过长,各类细菌得到充分繁衍的食物就容易引发“冰箱性胃肠炎”。

专家提醒说,冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4℃以下,时间最好不要超过24小时。剩菜剩饭等再次食用时一定要加热,一般在70℃以上,细菌才能被杀灭。

夏天,许多人爱吃各类冰镇饮料和凉品。可这些食物虽然冰凉爽口,却会导致胃肠道血管骤然收缩,血流量减少,引起胃肠道痉(jìng)挛(luán)性收缩,引发腹痛、腹泻。另外,冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,影响消化液的分泌,使免疫力下降。此外,大部分饮料和凉品的含糖量都较高,吃得太多就会导致食欲下降。

专家说,适当吃一些饮料和凉品,的确可以起到一定的祛暑降温作用,但千万不能吃得太多、吃得过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人,更要少吃生冷食品。夏季口渴时最好选择加盐的温开水,要少喝冰水。因为冰水虽然会带来暂时的舒适,但其中的水分子大部分处于聚合状态,不容易渗入细胞。

夏天,要注意营养均衡

到了夏天,人往往会觉得食欲不振。这是因为随着气温升高,人体的神经会经常处于紧张状态,内分泌会产生一系列变化,各类分泌腺的功能会受到影响,这容易导致消化力减弱。

因为觉得胃口不好,不少人忽略了定时进餐,有一顿没一顿,或者只吃蔬菜不吃荤菜。饮食结构的失衡不仅不利于胃肠道健康,容易引发胃炎及溃疡性疾病,而且还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下,人体的代谢速度加快,体内的钠、钾等电解质流失也较快。因此,夏季饮食更要注意营养的均衡,要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等,另外还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。夏季出汗较多,在胃口不佳的情况下,汤粥类食品十分适用。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等,既能防暑清热,又能解毒开胃。

另外,在保证营养均衡的前提下,还要注意烹饪方式的清淡,多吃容易消化的食物,少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得过饱,尤其是老人和孩子的消化功能较弱,每餐吃到七八分饱就可以了。

专家还建议,夏天为了保证胃肠道的健康,不妨适当吃点蒜泥和醋,这不仅能增加食欲,有助于消化,还能杀菌解毒,有效预防肠道传染病的发生。

(编辑 旦 旦)