好生意是赶出来的

顾　金

肖华开了一家火锅店。他的火锅非常有特色，清油火锅，重点是吃了不上火。在肖华的县城里，这种火锅店还真是屈指可数的。可就算肖华的火锅店特色十足，但现在开火锅店的太多了。虽然肖华的火锅有自己的特色，服务态度好，来消费的人却不多。

这天，肖华的高中同学林聪前来捧场。林聪是当年班里出了名的点子大王，要是能让他给火锅店出出点子，那肯定不错。

于是，肖华拿出了最好的酒和菜，款待林聪。当他吃得正开怀的时候，肖华走了过去，说：“聪哥，味道如何？”林聪的脸红扑扑的，不知是喝太多，还是因为太辣。他点点头道：“好吃，好吃，在县城里从没有吃过这么好吃的火锅。”肖华听了，没有笑，反而有点难过地说：“好吃有什么用，都没有人来吃，你看看现在的生意。”

林聪听到这，放下筷子，环视了一下四周，整个大堂没有几桌客人。“你得给我想想法子，帮我一把呀，店里的人工、房租、成本一扣除，根本没利润呀。”肖华向他求助。

林聪停了片刻，对肖华说：“先让我想想。”说完，又埋头吃起来。一旁的服务员小声地说：“老板的同学不会是来蹭吃的吧，哪像是来出主意的，说不定到时，吃饱喝足，拍拍屁股走人。”另一个说：“可能会给老板出一个主意，这样才走得坦然。只不过这个主意，八成是一个馊主意。”

肖华没有理会她们的谈话，他相信，大家同学一场，林聪一定会尽力的。

快8点的时候，林聪示意肖华过去。“吃好了，谢了。”林聪双手合十，对肖华说。肖华愣了一下：“给我想的点子呢？”林聪醉醺醺地说：“关门，现在就关门呀。”

肖华是越听越糊涂了：“还不到9点，生意正好呢，要商议点子的话，也要等到下班再说呀。”林聪斜斜地指着肖华的脑袋，笑呵呵地说：“老同学，我的点子就是——现在关门！”

这叫什么点子？肖华一脸的不高兴，果真应验了刚才服务员说的话。“我说林聪，一顿火锅我还是请得起的，只是，你没有好点子，就不要随意敷衍我才是。”

林聪打了两个饱嗝，挥挥手：“我说的是真的，现在关门，按我的方法做，过不了几天，生意一定会好起来的。”

肖华听了哭笑不得，这个时候关门，不是把钱往别的店里送吗？肖华摇了摇头，赶紧过来扶林聪，还是早点把他送回家好，以免出事。

谁知林聪甩开肖华的手，瞪大了眼：“肖华，你不相信我，你不相信点子大王了？告诉你，我没有醉，也没说醉话，我说的每一个字，都是深思熟虑过的。”肖华点点头，可还是把他往外送。

正好，有一对情侣来吃火锅。“不好意思，再过10分钟我们就要打烊了。这么短的时间里，相信两位会吃不过瘾的，明天请早吧。”林聪说。肖华急了，这个林聪，你想不到点子就算了，现在还在门口挡我财路。

“两位请留步。”肖华冲上去拦住两位客人。“本店关门还早，热烈欢迎两位的光临。”肖华热情地说。

美女一脸的不开心，嘴里直抱怨：“叫你早点来，你不信，现在这样，丢人死了。”帅哥说，老板不是说还没关门吗？可以吃呀，进去吃吧。美女摇摇头，没听刚才那人说要关门了吗？就算现在为你单独开门，可能里面的菜品都是别人挑剩的。那东西你还能吃得舒服吗？美女几句话，让帅哥也皱起了眉头，赶紧闪人。

“明天请早哈。”林聪扯着喉咙喊，把肖华气得直跺脚，说晚上还有那么多菜品没卖光，咋办哦。林聪倒乐得自在：“相信我，不会错的。”

客人被林聪赶走了，肖华也无心做生意了，干脆关门算了。员工听说这么早关门，欢呼雀跃起来。肖华的脸却更黑了，林聪拍拍他的肩膀：“员工早点休息，明天上班才会有充足的精力，才能把工作干得更好。”员工们一致同意林聪的说法。

第二天下午4点半，林聪就来到了火锅店。肖华一见，不高兴了。林聪看了看肖华：“老同学，我可是专门请假来帮你拉生意的哈，你现在的苦瓜脸给谁看？客人来了，得笑脸相迎才是呀。”

正说着，昨天那对情侣来了。“欢迎光临，今天你们是本店第一个来消费的，打7.5折好了。”林聪一副老板样，根本没有顾忌到肖华的想法，也不管他同不同意。第二个来的打了8.5折，第三个打了9.5折。

7点的时候，是店里食客的高峰期。林聪自作主张地走到大厅中间，拿起话筒就说：“朋友们，民以食为天，我们因为吃而走到了一起。今天我要宣布我们店的一个新的作息时间，每天下午4点营业，到晚上8点，准时关门。所以，到本店吃火锅的，请早吃早回家。”

还在厨房指点的肖华听到林聪这话，没来得及冲出来阻挡。想想，一天不到5个小时的营业时间，能挣几个钱呀。林聪这方法太不现实了。早知道，就不应该让他来出啥点子。真是搬起石头砸自己的脚呀。

林聪又站在了大门口，当然，他不是去接客的，而是去谢绝客人的。这时，有一个大腹便便的男子走了进来。林聪当然首当其冲地拦住了他，说店里马上要关门了。男子眼睛一瞪，大声说：“把你们老板叫出来。”林聪说：“老板来也没用，这是店里的规定，8点就关门。”

“先生，您好，我是这里的老板，请问有什么能为你效劳。”肖华闻声而来。男子说，他想现在来吃火锅，他的父母亲刚从乡下来，想吃火锅，听说这里的火锅吃了不上火，特意来品尝品尝。“先生，我明白你的心情，明白你很有孝心，但是，我们真的要在8点打烊。这样好了，明天你和你的家人早点来，所有菜品给你打8折，这是本店最特殊的客人才能享受到的。”林聪又抢先说。

男的一听还是不肯让他们吃，心里就不爽了。8折？现在端出来我多给1折的钱都行。肖华说好，林聪说不行。男子就问，你们谁是老板？“我是。”肖华说。“那就得了，点菜吧。”男子说着就要进去。

“可是今天的菜品全部卖完了，没有什么可以给你们吃了。”林聪认真地说。

菜没了？肖华有点不相信，昨天准备的菜不少呀，赶紧进厨房去看，却看到厨师厨工们都在打扫卫生了，显然，菜真的没有了。

接着，广播响起来：“亲爱的顾客朋友，谢谢您光临本火锅店，打烊的时间到了，请大家带好随身物品，准备离店，欢迎明晚再次光临。”这时，满座的客人动了起来，很多人结账走人了，几分钟的功夫，满座的客人走光了，只有还在发傻的肖华。为什么会这样？这些客人都不抱怨吗？都满意吗？

林聪看着肖华，笑笑说：“看到了吧？大家都遵守规则。”肖华不明白了：“这么好的生意，咋不多开一会儿，多招揽一些客人？”林聪又笑笑地摇头：“不用了，8点，该吃饭的都吃了，后面时间吃饭的人很少，不做也罢。可以让员工早点下班，第二天才有充足的精神来工作。”

肖华点点头。“这么早打烊，也能向大家说明店里生意很好，8点就能卖完菜品，也暗示着我们店没有剩菜，每天的供货新鲜，顾客吃得也放心。8点关门，也是本店一大特色，当这条火锅街都灯光通明的时候，我们店却在这个时候关门，有种与众不同的感觉，就会引起别人的好奇心，没有来本店的客人，第二天就会来尝一尝。这就要求我们的口味和服务到位了。我们的员工就得打起十二分的精神。8点下班，也是正常的。试想，一个人完全在工作状态的时间能有几小时？这几小时一过，根本不能好好地服务。这样的工作效率，只会赶走客人。”林聪认真地对肖华说。

8点赶走客人，是不想客人来赶走自己。这么多火锅店在这条街，做得不好的话，被顾客赶出局也是常有的事。可都做得好了，就要看特色了。特色有了，那得看如何吸引客人的眼球了。

肖华明白了林聪的意思，竖起大拇指称他不愧为点子大王。

看来赶走顾客，也是一种促销的好方法呀。