爱尚小贴士

食用酱油辨优劣

一看,看酱油的颜色。质量好的酱油,色泽红润,呈红褐色或棕褐色,澄清时不浑,没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润,气味芳香。二闻,质量好的酱油,闻时有轻微的酱香及脂香味,没有其他异味。若酱油有霉味或焦味,说明酱油已发霉不能食用。三尝,质量好的酱油,味道鲜美、适口。四看体态,以瓶装酱油为例,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,看瓶子壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。同时摇晃瓶子,观察酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油因黏稠度较大,浓度较高,因此流动稍慢,劣质酱油则相反。

巧去皮

1.巧去大蒜皮:通常剥大蒜很费事,可是如果将蒜头掰开,然后泡在温水中几分钟后再剥皮,就可以很轻易的将大蒜皮剥开。

2.番茄去皮:先用刀将番茄的皮轻轻割开,然后将其放入沸水中,沸水要没过番茄,等待一会儿,番茄皮就会裂开,取出放冷了后,番茄皮就会很容易被剥掉。

3.剥莲子皮:莲子皮一般很薄,剥的时候费时又费力,但如果先将莲子洗净后放入沸水中,然后加一些碱(如小苏打),焖一下,再放在手中搓,莲子皮就会自然而然脱落。

4.剥蚕豆皮:剥蚕豆皮如果不掌握方法是件很痛苦的事,我们可以先把蚕豆放入加了碱的沸水中焖一下,再剥时就会好剥多了,剥完后要记得把蚕豆瓣用冷水冲一下,去除碱味。

5.去山药皮:山药有粘液,黏在手上会很不舒服,有的人甚至会觉得手痒,去山药皮时带个手套或套个保鲜袋,粘液就不会粘到手上了。

微波烤红薯

1.买回来的红薯先自然晾晒几天 让它的水分挥发掉一些,这样成熟后才会更加甘甜。

2. 红薯洗净,保留外部的水分,千万不要擦拭干净,然后用几张厨房纸巾包裹起来,薄薄的一层就行了。

3.在最外面再用报纸包裹一层。

4. 放入微波炉的托盘上,用高火加热3-4分钟,到时间后翻个面,再继续加热3-4分钟即可。

需要注意的是:

1.让红薯在烘烤前外皮带有一些水分,成熟后才不会干燥,保证口感自然多汁。

2. 紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹,千万不能直接用报纸包裹,这样上面的铅脱落,易造成食物中毒。

3. 加热是最好一次一个,按照3-4分钟每一面来操作,中途可以用手捏一下是否柔软成熟。

挑选西瓜的小窍门

1. 看,就是看西瓜的外壳。熟瓜表面光滑,瓜纹黑绿,瓜体匀称,花蒂小而向内凹,瓜柄呈绿色、没有拧过干枯的现象。不论什么品种,瓜皮纹路清晰,色泽光亮,瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。

2. 摸,就是用手摸瓜皮,感觉滑而硬的为好瓜,发粘或发软的为次瓜。瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。

3. 敲,就是用手托住西瓜,轻轻拍敲后用食指和中指弹敲。熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声,生瓜会发出“当当当”的清脆声,如发出“噗噗”声则为过熟的瓜。

4. 掬,就是用双手掬起瓜放在耳边轻轻挤压,熟瓜会发出“滋滋”声。

5. 弹,就是托起西瓜,用手弹震西瓜,托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜,没有震荡的是生瓜。如果西瓜发出“噗噗”的闷响,而且手感较软,一般是熟过头了。

6. 掂,熟了的西瓜分量相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻的越好。

光盘寿命延长法

1.光盘因受天气、温度的影响,表面有时会出现水气凝结,使用前应取干净柔软的棉布将光盘表面轻轻擦拭。

2.光盘放置应尽量避免落上灰尘并远离磁场。取用时以手捏光盘的边缘和中心为宜。

3.光盘表面如发现污渍,可用干净棉布蘸上专用清洁剂由光盘的中心向外边缘轻擦,切勿使用汽油、酒精等含化学成份的溶剂,以免腐蚀光盘内部的精度。

4.光盘在闲置时严禁用利器接触光盘,以免划伤。若光盘被划伤会造成激光束与光盘信息输出不协调及信息失落现象,如果有轻微划痕,可用专用工具打磨恢复原样。

5.光盘在存放时因厚度较薄、强度较低,在叠放时以10张之内为宜,超之则容易使光盘变形影响播放质量。

6.光盘若出现变形,可将其放在纸袋内,上下各夹玻璃板,在玻璃板上方压5公斤的重物,36小时后可恢复光盘的平整度。

7.对于需长期保存的重要光盘,选择适宜的温度尤为重要。温度过高过低都会直接影响光盘的寿命,保存光盘的最佳温度以摄氏20度左右为宜。

放盆吸烟植物保护家人健康

常常遇到客人吸烟的情况,主人对二手烟愤怒却碍于面子,或者家里人烟瘾很大,不好戒除。那么可以在客厅中养瑞典常春藤,叶片上的微小气孔能有效吸收空气中的甲醛和尼古丁,转化成无害的糖和氨基酸,还能吸收吸烟产生的烟雾,抵制尼古丁中的致癌物质;吸毒草可将空气中吸烟产生的尼古丁转化为氧气和二氧化碳。这两种植物就非常适合养在客厅里。

巧妙鉴别食用植物油

1.花生油是从花生仁中提取的油脂,有的地方称生油,一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明。花生油沫头呈白色,大花泡。具有花生油固有的气味和滋味。

2.菜籽油是从菜籽中提取的油脂,习惯称为菜油。一般生菜籽油呈金黄色,油沫头发黄稍带绿色,花泡向阳时有彩色。具有菜籽油固有的气味,尝之香中带辣。

3.大豆油是从大豆中提取的油脂,亦称豆油。一般呈黄色或棕色。豆油沫头发白,花泡完整,豆腥味大,口尝有涩味。

4.棉籽油是从棉籽中精炼提取的油脂。一般呈橙黄色或棕色,沫头发黄,小碎花泡,口尝无味。

5.葵花籽油是从向日葵籽中提取的油脂。油质清亮,呈淡黄色或者黄色,气味芬芳,滋味纯正。

(责编 时光)

生吃洋葱可杀菌防感冒

洋葱有"天然杀菌剂"之称,虽一年四季常见,在这个季节食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。

功效:广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍称,洋葱性温味甘辛,有健脾消食,理气和胃的功能。

可用于辅助治疗脾胃阳虚所致的腹冷痛、没胃口等症状。而从现代营养的角度来看,洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增进食欲、帮助消化的同时,还有助于消除体内的自由基,增强新陈代谢抗衰老的作用。洋葱还含有前列腺素A,常吃有助于扩张血管、降低血液黏度,以达到降压降脂,保护心脑血管的目的。

夏天防治痱子的小窍门

用生黄瓜汁或黄瓜片分别贴擦于患处,两、三次即可痊愈。此方法尤其适用于小儿。

用西瓜皮擦拭患处,每次擦至微红,一天擦两、三次,第二天就可见效,两天后可结痂。将西瓜皮洗净切片熬汤,或制作菜肴,长期食用,对预防痱子有良好的效果。

将艾叶片冲洗干净,加大量的水熬煮半小时。用熬出来的药水给孩子洗澡,不但可以预防和治疗痱子,还能预防夏季其他皮肤病。

在洗澡水中倒上几滴风油精,洗澡时立即使人感到凉爽舒适,这样洗几次后就会使痱子渐渐退去。

藿香正气水5毫升,用半盆水稀释后给小儿洗澡,洗后再用温水冲洗一遍。每天1～2次,预防小儿生痱子的效果良好。

将十滴水3～4滴加入洗澡水中,入浴浸泡数分钟,可治痱子。或用温水洗净患处,擦干水后,将十滴水轻轻反复涂搽患处,每日1～2次,1～2天可痊愈。

将绿豆、赤豆、黑豆煮熬成汤,这是中医所称的三豆汤,有清热解毒、健脾利湿的功效。取绿豆、赤豆、黑豆各10克,加水600毫升,小火煎熬至300毫升,连豆带汤喝下即可,宜常服。若从入夏开始服用,小儿很少生痱子。

夏季不能狂吃的水果

桃:营养特点是含铁量较高,另外含有蛋白质、糖、钙、果胶等,特别适合贫血的人吃。而桃中所含的果胶,能够促进肠道蠕动,所以有预防便秘的作用。

提示:桃虽好吃,但不可多食,多吃会引起腹泻等急性肠胃疾病。

杏:杏肉中含有较多的胡萝卜素,可在人体内转化成维生素A,对于保护视力有好处。而杏仁则含蛋白质、粗脂肪、磷、铁、钾等多种营养,而且还有润肺化痰、清热解毒等作用。

提示:属于温热水果,不能多吃,容易上火。另外杏仁也不能多吃,多吃易导致呼吸麻痹,甚至死亡。食用杏及杏仁时一定不能过量。

荔枝:富含镁、钾等矿物质和维生素,特别是维生素C的含量较高,对提高人体免疫力有好处,而且还有美白润肤的作用。此外荔枝还含有补脑健身、开胃益脾成份,特别适合产妇和老弱人群。但因为性热,吃多易上火,故也不能多吃。

识别注水鸡鸭的小窍门

一、拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。你如果一拍的话,就会有“卟卟”的声音。

二、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水。

三、捏皮层。用手指一捏鸡鸭的皮层,明显地感到有打滑的现象,一定是注过水的鸡鸭。

四、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻一抠,注过水的鸡鸭肉, 网膜一破,水就会流淌出来。

五、用手摸。如果没有注过水的鸡鸭,摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭,高低不平, 摸起来像长有肿块。

六、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上,稍加压力片刻,然后取下来燃烧, 如果燃烧,说明没有注过水。如果没有燃烧,则说明是注水的鸡鸭。

穿有跟拖鞋更健康

跟高两三厘米,别选塑胶鞋底,从外面回到家里,恨不得立刻甩掉穿了一整天的皮鞋,换上一双宽松舒适的拖鞋。可是,对于那些已经七、八十岁的老年人来说,宽松的拖鞋却很可能导致一些意外发生。

为什么会这样呢?这要从拖鞋的特殊设计说起。上海静安老年医院康复科主任王凯说,拖鞋宽松,鞋底一般都比脚掌长,老人穿起来,很难像绑在脚上的鞋子那么牢靠和跟脚。此外,拖鞋多是平底、平跟,故而穿拖鞋时,脚掌必须紧紧用力贴住鞋底,才能正常走路。而且,平底鞋让脚部的压力增大后,会影响血液循环,或使足部因神经紧张产生疲劳感。如出现长期的压迫和摩擦,还容易造成皮肤破损,特别是一些患有糖尿病的人,在皮肤破损后很难愈合。

为分散足底的压力,最好选择那种后跟在2-3厘米的拖鞋,或者干脆就穿有点跟的布鞋,因为垫起的鞋跟能减轻足弓压力,起到一定保护作用。

老年人在选择拖鞋时,不宜太宽松,也不宜太紧。长度以刚刚塞满足部为好,不要太长。而鞋底材质也要考虑,塑胶的与地面摩擦力小,容易滑倒,所以最好选择布底的。

每天一杯豆奶消除啤酒肚

腹部脂肪对健康尤其不利,它比身体其他部位的脂肪更多地增加了心脏病发作和糖尿病风险。人们认为大豆(一种植物蛋白)阻断了过剩糖类变成脂肪的过程。

研究人员在美国生殖医药协会年会上说,研究期间,那些每天喝豆奶的人腹部脂肪少了,而其他女性的腹部脂肪增加了。最近进行的研究显示,啤酒肚极大地增加了心脏病发作风险。一项历时12年、对超过10万名男女进行的研究显示,腰围与健康有很大关系,那些腰围特别大的人遭受动脉硬化、心绞痛和心脏病发作的风险,比拥有搓板肚子的人高40%。美国的这项研究显示,风险性最大的是那些在年轻时形成啤酒肚的人。■

(责编 兰臣)