中国的茶学

萧　艺

坊间所出的茶学书籍中，原创性的研究，卓然成一家的学说，都付之阙如，大多是改编之作、耳食之言……

和茶的普及相比，茶学实在是太冷清而寂寞的学科。研究与学习茶学的人是如此之少，全中国设有茶学方面的专业与研究机构的大学，加起来也不超过10所。中国的茶学研究中心在杭州、安徽两地，浙江大学的茶学系与安徽农业大学茶学系，是中国国内最权威的茶学基地。茶文化的研究，则集中在北京、上海、江西三地。这里把茶学与茶文化分开说，是因为前者主要是农学领域，而后者是文化学、餐饮领域。在茶学与茶文化的研究著述上，虽然其他地方亦偶有名家，但是档次往往相形见绌。

茶研究分茶学与茶技

茶在学术论领域可分农学、商学、卫生保健学、史学、文化学、多种角度都可自成一体。大致说来，如今的茶学成果，大都集中在农学与卫生保健学两方面。谓予不信，请到各地的书店去找找看，坊间和茶有关的书，往往不是茶树种植，便是药茶保键。

陆羽的《茶经》，可谓茶学的经典代表作。其实，陆羽的茶学研究，就是以人文为主导的，有百科全书的视野与科学态度的。出于种种原因，到了今天，中国的茶学，别说发展与突破，连继承陆羽的传统，都谈不到。坦白地说，从农学角度出发的茶学，我基本上没有发言权，而且也不大感兴趣，但是从文化学角度出发，我多少有点自信。概括地说，中国的茶文化研究，如今仍处在汇编史料、总结整理的阶段，所出版的书籍中，原创性的研究卓然成一家学说的，都付之阙如，大多是改编之作、耳食之言，二手货极多。

有意思的是，二渠道书商对茶学近来很是青睐，短时间内上市了若干种茶艺、茶道方面的书，浏览一下不难发现，它们几乎都全是东抄西凑的杂货铺，作者也尽是些全无根基，既无文字素养，更无茶学造诣的不入流文人。值得肯定的是，这些人或为名或为利，能不辞劳苦编出一本又一本的茶文化、茶艺知识、茶常识图书，在普及茶文化知识、推广饮茶的风气方面，还是有功的。

无论如何，茶学近两年急剧升温，成为显学，当然，这一轮的茶学热，茶艺馆与茶叶经济的带动作用功不可没。经济基础决定上层建筑，此之谓也。

（作者为中国美术家协会花鸟创作室创作员、中国楹联学会艺术委员。）