黔茶，每片茶叶都有故事

张玲玉

几片绿叶，一杯清水。香气之外，蒸腾的更是一种文化。

自神农尝百草识得茶叶之后，人类就开始了对这片叶子的探索。水与叶的痴缠，这是茶。清、甘、苦，百味之外，更融合种种人生况味。这也是茶。茶道、茶艺、禅茶，各种形式，不一而足。在叶与水的起伏中，人们悟美，悟德，悟性。

这一片树叶，与美有关，与生活有关，亦与战争有关。比如18世纪的鸦片战争，比如1773年波士顿倾茶事件后的美国独立战争，还有现代的抗日战争之于湄潭茶叶。

1939年，抗日战争爆发2年后，中国半壁江山沦陷。国民政府经济部中央农业试验所和中国茶叶总公司的40余位专家迁抵湄潭。中国现代史上第一个国家级茶叶科研生产机构——中央实验茶场成立。从此推开了中国现代茶业发展的第一扇大门。

历史造就了故事，故事成就了风景。风景背后，是茶的影子。

几片绿叶，一杯清水。香气之外，蒸腾的更是一种文化。

有人说，茶离开文化就是水。而只有文化的东西才能被长久传承和记忆。

“千百年来，历代朝廷、文人甚至茶界，对贵州边远民族地域的历史与文化甚为忽视或逞顾及之，‘是不能也，非不为也，就以茶叶来说也同样。”贵州省茶文化专家张其生曾撰文分析道。张其生研究贵州茶文化多年，曾获中国茶叶界的最高荣誉奖“觉农勋章”和“老茶人贡献奖”。

文学家冯骥才说：“文化是老祖宗不经意间留给后人的永远的经济增长点。”

那么，黔茶文化深有几何?有哪些已为世人认可，又有多少需要挖掘探索?黔茶文化有哪些经济增长点?

说起黔茶文化，如果只是流连于历史或者掌故，似乎每个人都能拎出几个故事，一段典故，抑或半首诗词。可是一旦以“文化”的名义，我们就必须持以真诚和敬畏的态度，否则，就只是知识，而不能称其为文化。

要了解黔茶文化，需要时间和空间两个方向，从记忆到历史，从大山深处的村寨，到高坡上的茶园，去寻觅黔茶文化的馨香一脉。

君子爱茶茶无邪——茶馆文化

黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。月团犀胯斗圆方，研膏入焙香。

青箬裹，绛纱囊，品高闻外江。酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。

——黄庭坚《阮郎归》

如果说唐代陆羽在《茶经》中仅点到“思、播、费、夷”，对贵州茶的描述不够详细，那么黄庭坚则是第一个比较确切地讲到贵州的贡茶、茶词和大树茶的人。

“汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。”他在赋中这样写道。

今天，当我们在讲述龙井、祁门红、铁观音那些历远弥香的历史和故事时，我们可以一边品着都匀毛尖，或者湄潭翠片，一边回想关于贵州茶叶的过往。

客中何处可相亲，碧瓦楼台绿水滨。

玉碗新承龙井露，冰瓷初泛武夷春。

皱漪雪浪纤纤叶。亏月云团细细尘。

最是轻烟悠扬里，鬓丝几缕未归人。

——苏步青《试新茶》

1943年，浙江大学湄江吟社成立。刘淦芝、江问渔、苏步青等“九君子”经常聚会，饮茶，作诗。这首《试新茶》即是其中之一。

君子与茶，自古及今，长结妙缘。曾经，品茶乃是一种雅兴，是一种生活品味，众多茶馆应运而兴。

今天，当以咖啡、奶茶为代表的西方饮食文化，以其休闲、时尚、个性的姿态影响着人们的生活时，作为中国传统的茶饮文化如何打造自己的形象，开拓国际市场?其中，茶馆成为重要的载体。在贵州，倘若能在茶馆的茶艺、品质、环境上打造出特色和品味来，使喝茶成为一种时尚和生活时，茶馆文化势必兴盛。

“君子爱茶，因为茶无邪。”当代茶圣吴觉农先生曾有此妙言。

不一样的茶叶，不一样的喝法——西部山地草根茶文化

有人曾这样描述过道真自治县当地仡佬族的“三幺台”：

第一台为“茶席”。选取品质优良的茶叶，以腊猪油炒焦，掺水煮沸搅拌成羹状。起锅，煎炒，加水，放入食盐，或者油渣、芝麻煮沸即成。

第二台为“酒席”。酒为主食，配以“十盘子”下酒荤菜。

第三台为“饭席”。此时各色菜与饭上桌。

仡佬族是贵州最早的原住民，特别爱喝油茶，油茶一日两顿未断，被当地人称为“干劲汤”。

是的，别怀疑，这世上总有很多理由让人惊奇，并且欢喜。

侗族、苗族有种“打油茶”。先用茶油将粳米和茶叶煎炒至焦黄，放水烧沸，再放人事先准备好的炒黄豆、炒花生仁、米花、糯米粑颗、葱、姜片等，即可敬客。油茶香依可口，既充饥又解渴。自家食用的油茶制作简便，即将少量剩饭煎炒盛入碗内，放上米花，冲上茶水就成，一般用作劳作归家时的饭前小食，聊以充饥。

在贞丰，有种“状元笔茶”，因茶叶形如毛笔头得名；在黔西南晴隆、普安一带，有“擂茶”；盘县有团饼茶；贵州西北高寒地区的威宁、毕节、赫章等彝族同胞，自古至今沿袭喝“罐罐茶”习惯……

“贵州是个多民族聚居的产茶省份，境内48个民族尤其是17个世居民族都与茶结缘。这些先民千万年来生活在深山密林中，与野生大树茶为伴。他们开荒辟茶，护管茶山，制作特色茶，孕育和积淀了丰富的、鲜为人知的民族民间茶饮茶食茶俗文化，成为中华茶文化宝库中，不可再得的西部山地原生态的草根茶文化。”张其生分析道。

“这是黔茶文化的精髓。”张其生说。“也是贵州茶的希望所在。”

在云南，大理白族“三道茶”表演成为当地旅游中一道不可或缺的仪式。这种由少数民族茶饮风俗提炼而来的茶艺表演，既有独特性，又有观赏性。随着旅游事业的发展，已发展成茶文化之最，同时收获社会效益和经济效益。

在贵州，有着如此丰富且独特的茶饮风俗，如果开发提炼，势必成为贵州向外界展示独特风情和文化的窗口，更能成为新的经济增长点。

每片茶叶都将打开一个春天——茶园景观文化

三月茶事春漫漶。

“在这里，你可以拥抱从茶园山林吹来的风；可以流连在茶园牧歌的步道上；可以在晨曦听林茶鸟鸣；可以在夜晚闻茶香花香；可以在茶庄读书；可以学锌硒茶艺茶道；可以览中国最清洁化有机茶叶生产线；可以观省级非物质文化遗产——油茶技艺；可以体验采、炒、制养生茶技；可以品尝亲自制作的茶叶。”

这段文字是在一位游客的博客中看到的。“这里”指的是“中国西部茶海之心”凤冈。

“幽深不见人，苍翠万千里。”

凤冈现有茶园5万亩，湄潭亦拥有万亩山地连片茶园，云雾山有秀美绝伦的高山茶园，雷公山有奇特的高山森林茶区……

到2015年，贵州将建成500万亩茶园。这将是人与自然共同创造的大地生态文化景观。

我们需要什么样的风景，取决于我们需要什么样的生活方式。

贵州的茶园，是和贵州的山、林、村寨、城市连成一体的。贵州的茶园，是贵州风韵不可或缺的一部分。

近年来，“生态茶旅”一词在贵州点击率很高。人们对贵州茶叶的印象开始荡开层次，多元化起来。从茶叶加工生产销售，到茶馆经营，再到茶园旅游，产业链延伸的背后，是贵州人对黔茶文化的重新审视、挖掘和珍视。

2000多年前，大将唐蒙出使夜郎，带回“枸酱”。汉武帝品尝后，赞日“甘美之”。这种枸酱酒就是现今国酒茅台的前身。在发现枸酱的同时，唐蒙亦在夜郎发现了“夜郎茶”。

多少年后，茅台已实现了贵州地域文化弱势的单兵突围，以其丰厚的历史，优良的品质得到世人的认可和赞美。可是，当年一道被唐蒙发现的“夜郎茶”依旧知者无多。

今天，拨开云雾之后，人们依稀捕捉到了黔茶的身影。人们发现：每一片茶叶都在讲述关于贵州的故事，古老的，神秘的，美好的。有一位名叫陆羽的先人，曾在书中开篇第一句话这样写道：

“茶者，南方之嘉木也。”