食物改变你的一生

“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃。”

■食物影响我们的身体

“病从口入”这句话，大家一定不会陌生，它指的是我们身体上的毛病大多是因为我们吃了不干净的食物引起的。现在，我们的餐桌文化是越来越丰富了，人们也越来越注重营养和卫生了，没有理由病却越来越多呀，我们免不了要犯嘀咕。营养学家给我们的解释是：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的！

世界卫生组织《2002年世界卫生报告》指出，高血压、高胆固醇、体重过重或肥胖、水果和蔬菜摄入量不足，是引起慢性非传染性疾病最重要的危险因素，这些都和我们的饮食方式脱不了干系。

据统计，我们每个人一年的平均饮食消费量达1吨之多，试想一下这么多的东西被我们吃进肚子，会对我们的身体造成什么影响？或许一时半会你看不出饮食对你的身体有什么巨大的影响，因为它是悄悄地、一点点地进行的，等你察觉到的时候，就是症状出现的时候，往往就已经比较严重了。

人类的许多疾病与人们的不良习惯有很大的关系，这些不良的习惯都会在你的身体里埋下疾病的“根”。 毫不夸张地说，这些疾病80%都是吃出来的。

■口味影响健康

比如，许多人的饮食多是追求口味，用俗话说就是爱吃香的喝辣的，营养的均衡被放到了一边。比如，许多人爱吃肥肉，没有肉就吃不下饭，每顿都必须有肉，宁愿吃死也不愿馋死，结果吃出了高血压、冠心病、糖尿病、脑卒中等，当出现了症状和后果时才后悔，再怪自己的一张馋嘴就已经晚了。谁都喜欢吃有味道的东西，但是如果因此丢掉健康就不合算了。

■早餐桌上的逃兵——危险！

现代社会工作节奏紧张，许多人不吃早餐。早餐是我们一日三餐的重头戏。不吃早餐时，能量和蛋白质摄入的不足又不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，容易导致维生素A和维生素B、铁、钙、镁、铜、锌等营养素的缺乏。而且更为可怕的后果是，大大小小的结石在你的身体里产生了，胆结石、肾结石等一串串恐怖的名字会和你挂上钩。另外，你还可能会患上慢性胃病和疲劳综合征等。

■快餐危害你的健康

很多人因为工作繁忙而不得不成为外食族，经常在外就餐的一个恶果就是体脂含量增加。千万不要小看它，以为它仅仅是让你的身材看起来臃肿而已，它可是引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危险因素。而且许多餐馆的卫生条件不容乐观，传播疾病易如反掌。

还有许多人喜欢吃大排档，因为它又便宜又美味。可是在享受美味的同时，你可能想不到疾病也在悄悄地逼近你。你很难要求这些大排档有完善的卫生消毒措施，因此，惹上一些传染性疾病（如肝炎）就不足为奇了。

■能吃未必是福

人们常常说的一句话“能吃是福”，似乎吃得饱、睡得香就是健康的标志。但事实上，经常饮食过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，使人肥胖。而肥胖又往往成为血脂异常、高血压、冠心病、糖尿病发病的温床。

日本科学家研究发现：长期饱食会导致大脑早衰。吃得太饱，胃肠道循环血容量增加，大脑的血液就供应不上了，不仅仅脑细胞的正常生理代谢受到影响，甚至还会引发冠心病人心绞痛，诱发胆石症、胆囊炎等。

■饮食变化也能引发人类心理疾病

大家都知道，饮食及生活习惯会影响身体健康，但是您知道饮食习惯也会影响人类的心理健康吗？根据研究，饮食习惯会引发各种类型的疾病及症状，像自闭症、精神分裂症、抑郁症、焦虑症和强迫性人格等精神疾病，别不以为然，这可绝不是危言耸听。

■吃的不对，心理会生病

我们的情绪、思想、行为等都和脑中神经传导物质有很大的关系，食物正是通过影响神经传导物质的分泌和传导来影响我们的情绪变化的，比如矿物质、脂肪酸等都会造成人类情绪戏剧性的起伏，这就不难理解为什么说有些抑郁症是吃出来的了。

英国健康专家指出，最近半个世纪以来，西方饮食和农业生产方式的转变，是导致该国心理疾病增加的重要原因之一。营养价值低和不均衡的膳食结构导致了诸如抑郁症、精神分裂症、多动症以及阿耳茨海默症等心理疾病的增加。杀虫剂、肉食中的脂肪结构的改变等因素，已经使某些关键营养物质如必需脂肪、维生素和矿物质等不复存在。

人们日常摄入的omega-3脂肪酸食量正在降低，而对含有omega-6脂肪酸的食物消耗量却在急剧上升，这不仅导致了抑郁症的增加，还会对注意力和记忆力等诸多方面造成影响。也有证据表明，患上阿耳茨海默症的一个重要原因就是摄入太多含有饱和脂肪酸的食物，同时对维生素和矿物质的摄入又很吝啬。另外，大脑必须利用氨基酸来制造神经递质，缺乏氨基酸也会导致抑郁。据统计，英国每年因心理疾病导致的财政支出高达1000亿英镑。健康专家们呼吁，应将膳食营养作为改善心理健康状况的方法之一。

■关于心理的一个有趣假设

美国学者的一项研究显示，一个人爱吃什么食物可以折射出他的性格和心理。这项研究认为，当一个人需要调整情绪时，会通过吃不同的食物来实现。比如说，一个人生气的时候偏爱有嚼头的食物；而沮丧的时候倾向于吃刺激性的食物，如甜食和咖啡等。

这项研究还表明：如果一个人对食物有极度的嗜好，说明他性格外向、思想开放；常在自己的碗里堆满各种食物的人可能嫉妒心强；喜欢盐分多的食物的人往往精神压力大。

当然，这只是提供了一个有趣的假设，还需要科学来验证，不过，它却给了我们一点启迪。你是否经常陷入抑郁之中？你是否感觉无计可施？其实，如果想要转变自己的情绪，只需改变一下你的饮食习惯：

碳水化合物和一些食物成分，如叶酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被认为可以缓解抑郁症；

钙有抑制脑神经兴奋的作用，脑神经有充足的钙，容易保持情绪稳定，缺钙则会情绪不安，易激怒、周身无力；经常吃海产品可以防止抑郁症的发生。

有位美国科学家发现，糖能够缓解忧郁、紧张和易怒行为，这可能是体内血管收缩素“5-羟色胺”的功劳。当人摄入碳水化合物之后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加，使人的精神状况变佳。根据研究，约有四分之一的人认为，虽然只是短期的心情改变，但吃完巧克力的确会使他们心情愉快；然而却也有五分之一的人认为，吃完甜食或含糖分高的食物会使他们有负面的心情或情绪。

■给你一份快乐的食谱

一份包含足够碳水化合物、必需的脂肪、氨基酸、维生素、矿物质和水的膳食能够帮助人们改善情绪。如果你心理压力过重、情绪欠佳，体内所消耗的维生素C会比平时多８倍。这个时候吃点含维生素C的新鲜水果或蔬菜，或者服用适量的维生素C片，能让你的心情云开雾散。

当怒火攻上心头，就要大发雷霆的时候，赶快吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不了多久，你便会感到自己的脾气渐渐变得好了起来。

富含维生素B类的粗面粉制品、谷物颗粒、酵母、动物肝脏及水果等，能够帮助你告别抑郁、沮丧。特别是B族维生素类有一种烟酸更能减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状。