关乎健康的小事

杰西卡·威廉姆斯

无论何时，你都能买到草莓、桃子或葡萄，在国外的美国人可以享受到奥利奥奶油夹心巧克力饼干，而思乡的新西兰人也可品尝到聊以自慰的葡萄酒和新西兰猕猴桃，几天之内，从藤架上刚摘下来的猕猴桃就到了你的购物车里。

那些新西兰水果，在经过了空运和陆运，跋涉2万公里才到达这里。等它们到达超市的时候，它们释放到大气中的温室气体量是它们本身重量的5倍。我们的食物来自越来越远的地方，同时我们对运送食物的燃料的依赖性也越来越强，食品在被运往世界各地的同时，对全球环境造成了巨大影响。

目前，一些国家在大宗出口某一产品的同时，也进口相近数量的同种产品，牛奶贸易就是一个典型的例子。2001年英国出口的鲜牛奶为14.9万吨，进口了11万吨。40年前，许多人喝的是当地产的牛奶，但是1961年到1999年之间牛奶出口额上涨了500%。

經过长途跋涉来到我们面前的食品看起来和当地食品一样新鲜，但是它们的营养含量却不一样。科学研究表明，食品运输时间越长，其中的维生素和矿物质含量损失就越多。

2001年口蹄疫爆发之前，英国每年出口80万只活羔羊和绵羊。被关进集装箱里进行运输的动物，没有足够的水和食物，健康受到严重损害。各种动物在没有监控的情况下交错接触，这样就引发了口蹄疫和疯牛病。最后这些染了病的动物被加工成肉制品，劣质肉制品就这样被生产了出来。

所以当你在超市购物时，要仔细看看这些食品上的标签，特别是鲜活食品——想想一小包辣椒或大虾“飞”了多远。如果你看见一个发白了的西红柿，而且摸起来还硬邦邦的，想想它的味道会怎样。这样的西红柿是在尚未熟透时就被摘了下来，历经日晒，然后又被装入冷藏车里经过长途旅行后才被运送到这里。

本地产品才是环保与健康的代名词。花一些时间买时令食品，然后再挖掘出烹饪的乐趣，你的味蕾肯定会感谢你，同时大自然也会对你感激不尽。

（李中一摘自《大事件》 中央编译出版社）