旅游管理本科层次学生职业技能教学的几点经验

田言付

海南大学三亚学院为了落实“学生走进校园的目的是为了更好地走上社会”这一育人理念，践行应用型、实用性管理人才的培养目标，根据旅游管理不同专业方向的特点，我们建立了与理论教学有机结合的、以能力培养为核心的职业技能教学体系。本院课程的设置主要围绕社会对人才规格的需求来设定。在专业课程的设置过程中，我们充分走访了旅游单位，与相关单位的人力资源部门领导进行了沟通，并邀请了部分高星级酒店的总经理组织了酒店专业建设指导委员会，精心修订教学计划，以理论教学为核心、强化英语和职业技能的课程教学计划最终成型。为了确保专业技能课程的教学效果，学院投巨资建立了实训室和实验室（旅游管理实验中心、形体房、高尔夫练习场、计算机机房），以及校外实习基地（大小洞天景区、红峡谷高尔夫球会、喜来登酒店、丽兹卡尔顿酒店、三亚国际会展公司等），以此保证学生对专业技能学习和实践的需要。

一、技能方面教学安排

技能培训方面的课程安排主要体现在我们规划的“四大模块”旅游管理实验教学改革方案。

模块之一：形体训练和旅游礼仪。良好的体态是服务行业的基本礼仪，娴熟的职业礼仪能培养学生的自信心，增强其沟通能力，而良好的沟通能力有利于学生个性化的发展和健康人格的塑造。旅游分院五个专业方向的学生在入校之后的第一个学期就要接受系统的礼仪和形体课程的知识和实训，学习专业的为人处世、待人接物之道，从大学生活开始就为学生职业生涯提供基础。其中形体训练单独设课，每期32课时，全部为实训内容；旅游礼仪采用了8课时模拟场景实训的方法，占全部32课时的1/4。

模块之二：《高尔夫球技术与规则》《高尔夫球运作管理》是高尔夫专业方向的核心课程。高尔夫球技术是该行业从业人员基本技术之一。从大一开始，我们就利用练习场，从基础的打球姿势开始，训练学生的实战技术。《高尔夫球技术与规则》全部为基础实训课程，总课时安排为64，每学期32课时。《高尔夫球运作管理》是理论和实训相结合的项目，实训学时为8，占全部32课时的1/4。

模块之三：《饭店管理》基础课的实验教学任务和酒店管理专业方向学生的《前厅管理》《客房管理》《餐饮管理》等专业方向课程。对《前厅管理》《客房管理》《餐饮管理》等专业方向课程来说，将实践性太强的、通过课堂教学很难实现效果最大化的这部分课程放到实践的环节来讲授，实现学生学与用的紧密结合，能进一步提高我院的教学水平，实现学生学以致用、“带得走”“接的上”的目标。

模块之四：计算机信息管理系统。现代的管理已经从传统的经验型管理向科学的信息化管理过度。海南旅游行业的国际化定位必然对国际型管理人才提出巨大的需求。与国际上管理的对接客观上要求学生必须掌握世界上最先进的信息管理技术和手段，将科学技术在其他行业的最新成果应用到旅游行业的管理上来。我们充分利用国际化带来的机遇，通过各种管理软件的学习，使学生将来能在同一个技术平台上参与国际化的竞争。通过该类课程的学习，让学生了解和掌握通过信息化技术来处理日常运营所带来的管理上的变化，从组织结构、工作流程、管理模式等方面综合考虑，提升学生的综合管理能力。

在实践教学过程中，我们根据科技发展的步伐，每年都对实训科目进行适当的修订，确保将我们可以接触到的最新的前沿的技术通过信息管理系统和各种课程的实训软件形式教给学生。

二、渐进的三级实习实践教学模式

为了锻炼学生应用知识和技能的能力，我们设计了三级实习的实践教学模式。学生进校后安排一周的时间，参观相关单位，初步了解所学专业的基本岗位设置和工作特点，对所学的专业有一个初步的感性认识，知道所学的专业是干什么的。通过两年的专业学习，在大三的第一学期，安排学生到相关单位进行为期6月的专业技能实习，让学生将所学到的专业技能在实践中得到应用，提升学生实际动手能力。大四的毕业实习安排学生到相关的管理岗位上实践管理技能。

根据我院三级实习的模式，在具体的学生技能培养教学中，我们采取了相应的三级实验实习管理模式：①在课程理论教学的同时，在实验中心安排相应的实训课时，学习本课程相关的技能，掌握操作要领，学会做事。我们帮助学生实现了从对专业技能的“不知”到“知”、职业素养由“业余的礼仪”到“职业礼仪”的转变。②在掌握相关基本操作技能和知识的前提下，大三在我们的校外实习基地为学生安排了为期6个月的课程实习，在基础的工作岗位上通过应用所学的知识和技能为客人提供服务，将学院实训室的模拟场景变成实际场景，提升学生应用技能和知识的能力，使学生提前进入社会，锻炼知识技能应用能力、沟通能力、社会适应能力和服务能力。大三的基层岗位实践实现了学生的专业技能由“知”到“行”的转变。③在课程实习结束后，我们在实验中心为学生提供管理层的实习岗位，通过主管、经理等管理岗位的实习，锻炼其管理能力和所学管理知识的运用能力，将学生由理论上的未来管理者变成实践中的真正意义上的管理者，为学生大四毕业实习时走上管理岗位提供基础。

通过课程实训、基层岗位实习、管理岗位实习这种“三级实习”模式的应用，旅游分院积极践行了我院“学生走进校园的目的是为了更好地走向社会”办学理念，加强了学生实操能力，培养了学生良好的职业态度和职业行为，缩短了学生就业后的岗位适应期，为学生的职业发展奠定了坚实基础。全面培养学生“用得着、带得走、接得上”的专业知识和专业技能，实现学院“应用型、实用性的管理人才”的培养目标。通过“三级实习”的育人模式，我们培养了一大批深受用人单位欢迎的旅游管理人才。

三、教学效果和教学成果

经过学校实训操作的学生，再到实习单位进行大三的课程实习时，比没有经过实训的其他院校实习生在技能方面表现得更专业，这些经过实训操作的学生为客人提供的服务在标准化的基础上能将个人的服务天赋发挥出来，呈现明显的个性化服务特征，他们社会服务意识和沟通能力得以提高，这种教学方式帮助学生提前进入社会, 深受客人和实习单位的好评。