玄参

王　林

玄参有助于降低血糖

玄参是一味普通的中药，很多药房都有销售。玄参与枸杞、黄芪等中草药类似，有助于降低血糖。玄参的降压、降低血糖作用，由动物试验证明（玄参流浸膏可使正常家兔的血糖下降）。

玄参的特点

玄参，根类圆柱形，中间略粗或上粗下细，有的微弯曲，长6～20cm，直径1～3cm。表面灰黄色或灰褐色，有不规则的纵沟、横向皮孔及稀疏的横裂纹和须根痕。

质坚实，不易折断，断面黑色，微有光泽。气特异似焦糖，味甘、微苦、咸。

一道玄参食谱

介绍一道用玄参制作的药膳，供大家参考：

碧绿香菇云耳

原料：油菜心150克，水发香菇150克，水发银耳100克，胡萝卜30克，玄参50克

调料：精盐1/2匙，味精1/3匙，橄榄油2匙

做法：

首先，把香菇洗净了，用手掰开，一分为二，焯水待用；银耳用水泡发，手撕成小朵。

然后，将油菜心洗净，也焯水待用。

接着，往锅中倒入食用油（可用橄榄油或者其他植物油），等油热时放入油菜心，调味炒匀即可出锅，放在菜盘的一边。

最后，用炒油菜心同样的方法将香菇、银耳炒熟，放入玄参炒匀，装在盘中另一边即可。