食用菌病虫害的无公害防治技术

周保亚

摘 要：本文从栽培环境的卫生控制、物理控制、生物控制等方面阐述了无公害防治技术在食用菌病虫害防治中的具体实施办法，表明了无公害防治技术在食用菌产业发展中的重要性。

关键词 ： 食用菌；病虫害；无公害防治

食用菌是高蛋白、低脂肪、低热量，集营养、保健于一身的理想食品，欧美等发达国家已将食用菌的消费量同肉、蛋、奶的消费量作为饮食质量的重要指标，食用菌发展前景乐观，国际食用菌市场以每年10%~15%的速度递增。

随着生态环境恶化、食用菌病虫害加剧和化学药剂的普遍使用，导致食用菌产品污染日益严重，造成食用菌产品质量和安全性降低，减少农药的使用，甚至不用化学农药，给农业工作者带来了新课题。本文就笔者多年的生产经验，谈谈如何做好食用菌病虫害的无公害防治。

1 栽培场所环境卫生的处理和控制

1.1菇场环境清理

环境卫生是有效防治食用菌病虫害的重要手段，也是无公害防治技术的基础。做好菇场日常清洁卫生工作，将废弃物和污染物及时烧毁或深埋，及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体，避免病虫滋生，避免使用不清洁的污水，有条件的可撒些石灰保持菇房周围干燥，特别是上一年废料，一定要在种菇前2个月烧毁或深埋。

1.2对发病严重的老菇房要进行熏蒸、消毒

方法是将高锰酸钾5g/m³倒入10g/ml福尔马林中进行熏蒸，装高锰酸钾的容器要深，容积比福尔马林大10倍以上；熏蒸时要密闭栽培室，2天后打开门窗通风换气24小时再装菌袋送入。也可用硫磺熏，用量为35g/m³，密闭48小时后，过2天再进料。

2 严把菌种生产关

2.1原料选用

选用无霉变木屑、麦粒、米糠、麸皮等原料，拌料用水的水质达到饮用水标准。

2.2培养料灭菌

培养料应当天灭菌。高压灭菌要先排净冷气，否则效果差。灭菌压力和维持时间因灭菌物体的容积和介质而不同，一般控制在0.11MPa，125℃、3小时。常压灭菌加热时，前期用旺火猛攻，整个过程应攻前、控中、守后。注意补水要用热水，避免中途降温。一定要严格灭菌操作，避免灭菌不彻底造成的批量污染。

2.3 严格接种操作

严格按照无菌操作程序进行接种。接种室要严格消毒，紫外灯与气雾消毒剂要配合使用，尽量杀灭接种空间的杂菌数目。接种人员进入接种室前要换工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接种前做好菌种的预处理，手要用75%的酒精消毒，接种工具用火焰灭菌；接种时，菌种瓶用酒精灯火焰封口，动作要迅速，菌种量应适中，并要避免人员走动和交谈，瓶盖或袋的棉塞等杂物应放在指定处；接种后应及时打扫卫生、保持室内清洁。杂菌感染袋不能随便丢弃，要重新灭菌后改变用途或掩埋。保证生产使用的菌种纯洁无污染。

3 改进栽培管理措施

3.1科学用水，及时通风，调节好温湿度

忌用不干净的水，子实体形成阶段，忌往菇床上大量喷水。菇房要定期通风，防止C02浓度过高，引起生理性病害。适当降温培养，虽然食用菌生长速度较慢，但病虫害会明显减少。

3.2及时清除残菇

采菇后彻底清理料面，将菇根、水兰菇及被害菇蕾摘除捡出，集中深埋或烧掉，不可随意扔放，

3.3慎选覆土材料

选用稻田土或菜园土，先曝晒，而后打碎过筛，要经过高温或药剂处理，将病虫害杀死，再用1%石灰水调湿备用。

3.4改善栽培设施，防止杂菌、病虫的入侵

菇房门窗安装60目防虫网、纱窗等，在菇房的进出口保持10m以上黑暗，或设置缓冲门，出入菇房随手关门，防止成虫趋光飞入产卵。

3.5定期换茬或轮作

长期使用同一栽培场地的地栽食用菌，病虫基数大，对于发生过严重病害、虫害的出菇棚或栽培场所应采取换茬或轮作的方法，定期转换栽培场地，避免病虫害再次暴发。

4 利用物理方法控制病虫害

4.1诱杀法

利用害虫的趋光性，在菇房内装上一盏明亮的灯泡，下面放一盆水，在水中滴上数滴煤油。此法对菇蚊、菇蝇、黑腹果蝇及蝼蛄等害虫灭杀效果好。对螨诱杀，可在菇床上铺上若干块纱布，将刚炒好的菜籽饼粉撒一层在纱布上，螨会聚集于纱布上，然后把纱布放入石灰水里一浸，螨便被杀死，连续几次杀螨效果可在90%以上。

蚊蛾用黑光灯或节能灯诱杀，即在灯下的水盆中放入0.1%敌敌畏，害虫落入盆中即被杀死。

4.2高温杀死病虫害

高温是杀死病原菌、线虫、虫卵最有效的手段，推广熟料栽培技术可以显著减少病虫害；采用发酵料栽培时，料堆温度要达到65~70℃。双孢菇栽培要充分利用二次发酵技术杀灭病虫害。

4.3水浸法防治害虫

即使虫体浸于水中造成缺氧和促使原生质与细胞膜分离致死。但必须注意栽培袋无污染、无杂菌，菌块经2~3小时浸泡不会散，否则水浸后菌块就会散掉，虽然灭了虫，但生产效益也会受到损失。方法是：瓶或袋栽培的可将水注入瓶或袋内，块栽的可将栽培块浸入水中压以重物，避免浮起，浸泡2~3小时，幼虫便会死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋沥干水即放回原处。

4.4人工捕捉

对于个体较大的害虫，如鳞翅目幼虫，人工捕杀也是有效的防治办法。

5 生物防治

生物防治不污染环境，没有残毒，对人体无害。目前，食用菌生物防治以生物的代谢物和提取物杀虫杀菌最为常见，如用180～210mg/L链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用280~320mg/L玫瑰链霉素防治红银耳病，用180~220mg/L金霉素防治细菌性腐烂病，利用农抗120、井冈霉素、多抗霉素等防治绿霉、青霉和黄曲霉等真菌性病害，利用细菌制剂、苏芸金杆菌、阿维菌素来防治螨类、蝇类、蚊类、线虫都可取得很好的效果。

6 控制化学药剂防治

化学防治 选用符合NY/T3 93-2000《绿色食品农药使用准则》的农药药剂，并严格控制使用浓度和用药次数。在出菇期间，不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。可以选择高效、低毒、易分解的化学农药，在没出菇或每批菇采收后用药，并注意应少量、局部使用，防止扩大污染。禁止在菇类生产过程中使用国家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、杀虫脒、杀螟威、氧化乐果、呋喃丹、毒杀酚等农药及其他高毒、高残留农药。

6.1选用土农药防治害虫

①用除虫菊1kg兑水200~300L喷雾，还有博落回、猫儿眼、青藤根、雷公藤、毛茛、石蒜等均能杀死为害椴木栽培黑木耳的黑光甲。

②用半夏、野大蒜、桃树叶和柏树叶捣烂，以1∶1加入水，渍浸后取滤液喷施可杀死蚤蝇科害虫。

③用0.1%鱼藤精或除虫菊150~200倍液喷洒，可杀死蘑菇跳虫。另外，在菇房上撒一层除虫菊或烟草粉末，也能防治跳虫。

6.2目前食用菌上可使用的新型农药

①克霉灵：有效成份百菌清10%，二氯异氰尿酸钾20%，用于防治采菇绿霉病、用药量30~50g/100kg干料，拌料。

②优氯克霉灵：有效成份二氯尿酸钠40%，防治平菇木霉菌，用药量40~48g/100kg干料，拌料。

③霉得克：有效成份40%噻菌灵，用于防治蘑菇褐腐病，用量0.3~0.4g/m²，菇床喷雾。

④保利多：有效成份咪鲜胺盐50%，用于防治蘑菇褐腐病,用量0.4~0.6g/m²用喷雾或拌土。

⑤菇净：有效成分为氨基阿维菌素苯甲酸盐0.3%、高氯氟氰菊酯4%，防治食用菌菌蛆和螨类，用量0.13~0.22g/m²喷雾。

（收稿：2008-12-24）