“复感”宝宝的营养餐

王佳蕾

进入冬季,不少宝宝常常有呼吸道感染的情况发生。宝宝反复呼吸道感染除了受到外在病菌入侵外,其自身营养素是否均衡也是个关键问题。

呼吸道疾病是与膳食中锌、维生素A和蛋白质的摄入不足有关。蛋白质构成细胞的基本结构,锌是多种酶的辅基,维生素A是儿童生长发育和免疫功能所需。由此可见,当表现为反复呼吸道感染时,不仅要积极治疗,还必须从膳食营养着手,增加蛋白质,尤其要摄入优质蛋白质,同时增加摄入含锌、维生素A丰富的食物。

以下为妈妈介绍几道适合反复呼吸道感染宝宝食用的营养菜肴。

软溜鱼虾球

原料:净青鱼肉150克,净虾仁150克,鸡蛋1个

调料:精制油20克,葱姜汁少许,盐1.5克,水淀粉适量,干淀粉少许

做法:

1.青鱼肉洗净,切制成茸状,放入容器中,加入约60克的葱姜水,加盐0.3克,拌和上劲后加少许蛋清和少许干淀粉,拌匀待用。

2.虾仁用少许盐、水搅拌洗净,去沙肠,用清水漂净,再用干净毛巾吸干水分,加少许盐、蛋清、干淀粉拌匀,待用。

3.炒锅放入适量清水,用手将鱼茸挤成大小均匀的丸子入冷水锅中。待全部做完,把锅放置炉火上,开大火烧至九成开,鱼丸成熟捞出;倒出锅里的水并洗净,烧热,放入适量油烧至三成热时,虾仁下锅滑油至熟捞出沥油。

4.锅中留余油放入约150克汤水、盐一起烧,待开后放入鱼丸、虾仁,烧开后水淀粉勾芡,淋少许熟油出锅装盆。

特点:鱼丸洁白细腻,虾仁色微红,两者相配色彩诱人,口味独特,可为病愈后宝宝增强体质。

营养价值:鱼虾富含优质动物蛋白,适合宝宝吸收利用,此外还含有丰富的钙、磷等微量元素,对增强宝宝体质,尤其是提高免疫力,促进生长发育有很好的辅助作用。

芹菜肉糜小米粥

原料:粳米150克、黄小米50克、猪肉糜25克、芹菜50克

调料:葱、姜、盐、黄酒、麻油适量

做法:

1.将粳米、黄小米分别漂洗待用,将芹菜洗净改刀成小粒。

2.在炒锅中加入少量豆油,煸炒猪肉糜,加葱姜水、黄酒、盐,熟后盛出待用。

3.在开水锅中,加入粳米煮成未开花时,加入黄小米一并熬成粥再加进芹菜碎粒、熟肉糜,稍煮滚后加盐、葱末调味即成。

特点:清香独特,美味诱人,能够增进病愈后的食欲。

营养价值:猪肉蛋白质含量丰富,维生素B1、锌的含量充足,芹菜含有较多的纤维素,可以促进体内腐败物质排泄,小米为粗杂粮,与粳米有粗细搭配、易于消化和吸收的互补作用。

莲藕百合润肺羹

原料:嫩莲藕50克,鲜百合30克,大米50克

调料:冰糖80克

做法:

1.将嫩莲藕洗刷干净,切成细粒,鲜百合洗净分剥。

2.在沸水锅中放入嫩莲藕细粒、百合,煮至酥烂时,加入大米,煮成薄粥样,加入冰糖,溶化即成。

特点:清香甜美,厚薄均匀,适合1岁以上宝宝食用。

营养价值:莲藕含糖量高达70%,富含维生素C等,中医认为藕有润肺生津之用,百合则清肺火,去内热。此羹具有健脾和胃、润肺止咳等功用,为患有慢性秋季咳嗽宝宝的特色羹。

鲜汁三球

原料:净鸡肉300克,鸡蛋1个,胡萝卜100克、青豆100克

调料:熟精制油20克,葱姜汁适量,盐1.2克,水淀粉适量

做法:

1.鸡肉剁碎泥或用粉碎机绞碎成肉茸,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉拌匀打透,挤成丸状入水锅中,放置炉火上烧至九成开,鸡丸成熟时捞出。胡萝卜洗净削皮切成小粒和青豆粒在开水锅中烧熟待用。

2.洗净炒锅,烧热后放入少许油,适量汤汁、盐,放入鸡丸、胡萝卜粒、青豆粒烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油出锅装盆。

营养价值:鸡肉含有丰富的优质蛋白质和氨基酸,对于疾病初愈的宝宝有增强抵抗力作用。胡萝卜含丰富维生素A,对上皮黏膜组织生长有很好的促进作用,而患上呼吸道疾病的宝宝容易黏膜充血,使得细菌容易入侵,从而导致反复呼吸道疾病的发生。青豆含有优质植物蛋白,与鸡肉中的动物蛋白起到很好的互补作用,组合成营养充足的鲜汁三球。