无公害蔬菜栽培技术

李凤梅　朱维宁　刘　丽　张胜利

摘要 从生长环境、农药残留量、有害物质含量等方面介绍了无公害蔬菜的标准，并总结了无公害蔬菜生产技术，以期为无公害蔬菜栽培提供参考。

关键词 无公害蔬菜；标准；栽培技术

中图分类号 S63 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2009）05-0036-01

随着人们生活水平不断提高，不含有害物质、高品质的无公害蔬菜日益受到人们的青睐，无公害蔬菜生产不断发展壮大，现将无公害蔬菜的种植技术总结如下。

1 无公害蔬菜的标准

无公害蔬菜是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：一是农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。二是硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432mg/kg以下。三是“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必须避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。

2 无公害蔬菜生产技术规程

2.1 品种选择

生产无公害蔬菜，最关键的是选用抗性强、丰产优质的新品种，以减少农药使用。尤其是对尚无有效防治方法的蔬菜病虫害，必须选用抗性强的品种。

2.2 种子处理

对靠种子传播的病害，要严格进行种子消毒，如温汤浸种、低毒农药消毒处理或微量元素浸种等，以减少苗期病害，减少植株的用药量。

2.3 实行轮作

注意轮作倒茬，合理间作套种，进行立体种植，有利于减轻病虫草害发生，尤其是瓜类与茄类蔬菜生产。要合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其他轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。

2.4 适时播种

蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。

2.5 培育壮苗

采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。

2.6 采用设施栽培

通过大棚覆盖栽培，可以明显地减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。

2.7 田间管理

提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。

2.8 科学施肥

2.8.1 有机肥施用。随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，作物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣。因此，菜地应以施用充分腐熟的有机肥为主，无公害蔬菜允许施用的有机肥料指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆和饼肥等。

2.8.2 化肥施用。土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，获得优质、高产的技术关键。为降低植物体内硝酸盐、亚硝酸盐含量，应减少氮肥施用量，尤其是硝态氮肥施用量。因此，在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。同时注重无机化肥与有机肥配合施用。

2.8.3 施肥方法。化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。

2.8.4 施肥时间。在商品菜采收前，不能施用各种肥料，尤其是直接食用的叶菜类蔬菜，以防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前30d进行。

2.9 病虫害防治

2.9.1 农药选择原则。一是选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂；二是选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂；三是选择高效低毒、低残留的农药。

2.9.2 施药时间。严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用农药。一般叶菜收获前7~12d，茄果类采收前2~7d，瓜类蔬菜采收前2~3d，禁用农药。

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