有机生姜生产技术

朱业斌

江西省万载县茭湖、白水、白良、高村、赤兴、仙源、三兴、罗城、岭东9个乡镇，自2001年至今连续8年获得欧盟ECOCERT有机农产品产地认证,其中包括生姜等29个品种。有机生姜栽培在该县已有8年历史,2008年栽培面积为800公顷，亩产一般为1500～2000千克，有机生姜加工成的结晶姜、盐渍姜等产品远销欧盟、美国、日本等10多个国家和地区，售价是传统生姜的3倍左右。根据笔者多年实践经验，现将有机生姜生产技术总结如下：

1. 生产条件

①气候条件。平均气温5.8～13℃,冬季最低气温不低于-15℃,无霜期200天左右,年有效积温3000～3500℃,年日照时数2500小时以上,年降雨量700毫米以上。

②环境条件。远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾物等,且符合以下要求：灌溉用水水质必须符合GB5084农田灌溉水质三级标准；大气环境达到GB3095环境空气质量一级标准；土壤质量符合GB15618土壤环境质量一级标准；选择缓坡或山脚下较阴凉的地块，以利于生姜生长。

2. 种姜的选择与处理

①品种选择。选择优质、丰产、抗逆性强、商品性好的生姜品种，姜种应是有机生产获得的种姜，禁止使用转基因生姜品种。

②种子消毒。3月下旬至4月上旬，选晴天将姜种晾晒2～3天（白天晒，晚上收）至姜皮发白发亮。播种前再用等量式波尔多液浸种20分钟，然后用新鲜、清洁的草木灰封伤口，可有效阻止病虫害通过种姜传播。

③催芽掰种。在室内建1长方形池或堆，池（堆）底铺1层10厘米厚的干谷糠，将姜种平着放入，1层姜种1层谷糠，一般放2～3层，并盖上草帘，使温度保持在22～30℃，待芽长0.5～1厘米时结束催芽。然后将种姜掰分成40～60克的姜块，每个姜块上留1个短壮芽，其余的芽全部去除。

3. 整地播种

①翻地。11月份作物收获后进行冬耕，深翻20～30厘米，使耕作层加厚。翌年2月下旬至3月上旬土壤解冻后，细耙1～2遍，并结合翻地施入基肥。

②做畦。地面整平耙细后，按东西或南北方向做畦，畦面宽120厘米，沟宽30厘米，沟深30厘米左右。

③播种时间。当5厘米地温稳定在16℃以上，10厘米地温稳定在15℃以上时即可播种，江西省一般在4月中下旬。

④播种。株行距为17厘米×40厘米，按行距开种植沟，沟深20～30厘米，在种植沟一侧放1层稻草，稻草上施入1层腐熟农家肥；另一侧放入1排种姜，使种芽一律向上，然后覆1层2～3厘米厚的细土。每亩栽6000～7000株，每块姜种为40～60克，每亩用种量一般300千克左右。

4. 管理

①覆盖。播种后1周内，在畦面盖1层3～5厘米厚的稻草、麦秸、杂草或其他秸秆，以防杂草生长。

②遮阴。当生姜出苗率达50%时，及时给姜田遮阴。可用木杆（或竹竿）搭成2米高的拱棚架，扣上遮光率为30%的遮阳网。8月下旬及时拆除遮阳网。

③培土。植株进入旺盛生长期后，结合人工除草和施肥进行培土,每隔15～20天培土1次，共培土3～4次，逐渐将播种沟变成垄，防止根颈露出地面。

④施肥。基肥结合秋冬深翻地施入，将饼肥、腐熟的厩肥、堆肥、磷矿粉、商品有机肥均匀撒施于姜田，随翻地施入土壤,每亩施腐熟优质厩肥3000～5000千克、磷矿粉50～75千克、草木灰100～150千克。追肥在6月上中旬施入，当姜苗高30厘米左右、发生1～3个分枝时，每亩施腐熟人畜粪尿300～400千克或沼液肥1500～2000千克；7月上旬至8月中旬，每亩施入腐熟饼肥75千克或商品有机肥100～150千克、草木灰150千克；在9月上中旬姜苗具有6～8个分枝时，每亩施腐熟人畜粪尿150～200千克、沼液肥300～400千克、草木灰100千克。

5. 草害控制

①时间。4月下旬至5月上旬，在姜田覆草之前进行防除；6～8月份，视田间杂草为害程度适时进行2～3次防除；9月上中旬，结合施根茎膨大肥进行除草。

②耕作除草。通过精耕细作，适时通过压草养地、诱草早发、腐熟沤制农家肥料、适当密植、中耕除草等多种栽培措施防除田间杂草。

③人工除草。结合中耕松土进行人工除草。要求中耕深度在10厘米左右，不宜过深，若遇苗期雨水较多，应在雨后中耕除草2～3次，除草不能伤害生姜植株。

6. 主要病虫害防治

①姜瘟病。6～8月份发病初期，及时挖除病株，并在病窝内撒250～500克生石灰，然后用无菌土封住；每10～15天喷施1次等量式波尔多液。

②玉米螟。5～7月份，用杀虫灯或黄色黏虫板诱杀成虫；田间喷施0.3%苦参碱800倍液或用鱼藤酮、茶皂素等植物源农药防治。

③蚜虫。6～8月份，在姜田内设置黄色黏虫板，并用0.3%苦参碱1000倍液、1%印楝素800倍液等植物源农药防治。

7. 采收、包装与储运

①采收。9月中旬至10月下旬，在根茎已经充分老熟时，选择晴天收获。采收所用的工具必须洁净无污染，采收下来的生姜必须盛装在清洁的容器中，对不同生产区的产品予以分装并用标签区别标记。

②包装。包装物上应标明有机标志、产品名称、产品的标准编号、地块编号、规格、净含量和包装日期。包装容器应保持干燥、清洁、无污染，不能用塑料制品。

③储藏、运输。在包装、储藏、运输过程中，不能将有机生姜与其他农产品混合。包装材料、运输工具应符合有机食品卫生要求。基地、生产区均应有详细的储运记录。

8. 质量控制 对有机生姜生产基地要根据地块划分为不同的生产区，并对不同的生产区进行基地内统一编号。

9. 农事记录 对基地内进行的土、肥、水管理，病、虫、草害防治等农事活动，以及实施的时间、地块、内容等进行详细记录。

（作者联系地址：江西省万载县农业局 邮编：336100）