鸡蛋破损的原因及防破措施

李仁明

中图分类号:S879.3文献标识码:B文章编号:1007-273X(2009)10-0017-01

鸡蛋是人们日常生活不可缺少的食用蛋品,营养丰富,老少皆宜。但鸡蛋壳质量问题一直是影响禽蛋业经济效益的关键问题。不管是生产者、经营者还是消费者,遇到破蛋,都是直接的经济损失。尤其是随着集约化、规模化养鸡业的迅速发展,因蛋壳质量不好而造成蛋鸡业的经济损失显得更为突出,蛋壳质量已成为生产中迫切需要解决的问题。

1鸡蛋破损的原因

1.1遗传因素

不同品种和品系间有些差异,一般褐色壳蛋比白壳蛋的破损率低;产蛋多的鸡种比产蛋少的鸡种的破损率要高一些。

1.2日龄因素

自开产以后,鸡随日龄的增长,蛋也逐渐增大;同时,鸡只对钙的吸收和存留能力降低,影响蛋壳质量,所以,加强产蛋后期的饲养管理对提高产蛋率,降低鸡蛋破损率十分重要。

1.3营养因素

(1)钙、磷是影响蛋壳质量的主要因素。鸡日粮中钙的含量低于2%或高于4%,都会使蛋壳质量下降。钙含量偏低,产蛋鸡的薄壳蛋和软壳蛋比例明显增高;但钙含量过高,不仅影响饲料适口性,还会影响蛋壳质量和产蛋率。一般日粮中最佳的钙水平为3.3%~3.8%。磷的含量为0.6%左右(有效磷保持在0.40%~0.45%),日粮中钙和磷的比例要恰当,否则会直接影响钙的吸收。

(2)维生素。①维生素C为蛋壳器官基质(原胶原蛋白质)生成所必需的物质。日粮中添加44mg/kg维生素C能避免蛋壳质量下降;添加200~400mg/kg维生素C,有利于维持和提高生长率、产蛋量和蛋壳质量。②维生素D3参与机体钙、磷代谢的全过程,是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的物质。缺乏维生素D3时,直接影响到肠黏膜上皮细胞对钙的吸收能力,产蛋鸡会出现产蛋下降、软壳蛋、破壳蛋增多。日粮中维生素D3的添加量为1 500IU/kg时,蛋壳质量好。

(3)微量元素。日粮中微量元素如锰、锌、镁等含量不足,影响蛋壳的形成,蛋壳质量会变差。①锰对蛋壳的酸性粘多糖含量很大程度上与蛋壳的抗裂强度有关,低锰使裂缝蛋比例上升,蛋的破损率提高。饲料中锰含量低于7mg/kg时,会引起蛋壳质量下降。日粮中添加锰55~60mg/kg为宜,过高会影响钙的吸收和代谢,不利于蛋壳形成。②锌在产蛋鸡日粮中添加50mg/kg为宜。若蛋鸡缺锌,碳酸酐酶活性降低,影响蛋壳形成。③镁在日粮中添加400mg/kg比较适合,若过高会使蛋的破损率提高。

1.4环境因素

(1)温度。在高温环境条件下,鸡的采食量减少,钙的摄入量不足,肠道对钙的吸收率降低,影响蛋壳的形成。

(2)通风。鸡舍内通风不良,氨气浓度过高,也可导致蛋壳质量下降。

(3)应激。各种应激因素如噪音、换料、接种疫苗、热应激等都会造成产蛋周期的改变,影响蛋壳的形成。

1.5疾病因素

多种疾病可直接或间接继发不同程度的子宫黏膜腺体发炎,使黏膜水肿、充血,严重的造成黏膜坏死、上皮脱落,子宫腺体受到破坏,使碳酸钙的分泌及合成功能部分丧失或完全丧失,出现软壳蛋、薄壳蛋甚至无壳蛋等。目前,危害蛋壳最严重的疾病有新城疫、传染性支气管炎、减蛋综合征、鸡白痢或寄生虫等疾病,这些疾病都会使蛋的结构发生异常,蛋壳变薄,破损率高。

1.6管理因素

(1)饮水。饮水不足或长时间断水会使破蛋率增高。断水1d可使破蛋率上升3%~5%。

(2)密度。饲养密度过大会引起鸡采食量不足,饮水量减少,通风不良,从而导致破蛋率上升。

(3)光照。光照时间过长或过短、光照强度突然变化或停电等也会引起破蛋增加。

(4)药物。长时间饲喂某些药物如呋喃类、磺胺类等药物也会使蛋壳质量下降,导致破蛋增加。

(5)拣蛋。拣蛋不及时,鸡蛋相互挤压、碰撞,使蛋破损增加。

(6)设备。产蛋箱数量不足,蛋槽弯曲变形或坡度过大,均会造成破蛋多。

2防破措施

2.1饲养优良品种鸡

饲养蛋壳质量比较好的品种或品系鸡。各种禽蛋由于品种、营养水平、季节、生理因素的不同而有差异,一般情况下,蛋壳厚度锐端最大、中间次之、钝端最小,蛋壳平均厚度一般在0.27~0.45mm,蛋壳质量良好的蛋平均厚度在0.33mm(330μm)左右。蛋壳的厚薄直接影响破损率,特别是鲜蛋加工工序实现机械化或自动化的加工厂,鲜蛋的机器洗蛋、拣蛋、验蛋分级和包装贮运等过程中发生破损率的高低,主要决定于蛋壳厚度[1]。

2.2平衡日粮营养

按饲养标准制定日粮,经常检查日粮中钙、磷、锰、锌、镁和各种维生素的含量是否符合蛋鸡的营养需要,蛋鸡日粮的钙磷比例(3~4)∶1为宜,饲料必须搅拌均匀,防止使用腐败、发霉的饲料和失效的添加剂。

2.3创造良好的环境条件

保持鸡舍周围环境的清洁卫生,鸡舍内保持安静,防止突发性噪音,加强通风换气,保持鸡舍内空气新鲜。在高温季节,采取多种措施防暑降温,提高日粮中蛋白质、能量、维生素和矿物质的浓度,添加抗应激药物等。

2.4加强饲养管理

在产蛋期间尽量避免疫苗接种工作,饲养人员要固定,动作要轻,防止惊动鸡群,光照制度不要轻易更改,避免狗、猫等其他动物窜入鸡舍。增加拣蛋次数,防止蛋挤压,互相碰撞。及时拣蛋,减少窝外蛋。对蛋盘、蛋槽要经常检查,发现破损和故障要及时维修。收集、运输鸡蛋动作要轻稳,防止人为破损。

2.5搞好综合防疫工作

根据养鸡场的疫情,制定合理的免疫程序,严防疫病发生,要选择和使用对产蛋影响不大的药物进行预防和治疗,定期进行环境和带鸡消毒,及时隔离或淘汰发病鸡只,加强死鸡、鸡粪和污物的无害化处理。

参考文献:

[1]黄炎坤,刘健,范佳英,等.河南省地方良种鸡蛋壳质量性状的对比[J].家畜生态学报,2008,29(4):23.