瓮炉美食特色浓 奇香妙味生意兴隆

陈　伟

瓮炉美食餐饮一绝

味道鲜香人人爱吃

江西南昌的孙先生，开了多年的小餐馆，开始生意还不错，但随着餐饮店开得越来越多，效益也逐渐下滑。孙先生分析来分析去，最后认定：生意不好，就是缺乏特色。普通小炒菜品，谁家都能做，口味也差不多，很难留住老顾客。孙先生就一直想做个特色餐饮。一次和朋友喝酒，孙先生就说出了自己的想法，没想到朋友刚从北京出差回来，客户请他到浪漫满屋烤涮房吃了瓮炉烤串、瓮炉烤翅等瓮炉美食，让他胃口大开，印象深刻。朋友给介绍说：“瓮炉烧烤就是香啊，那口感，那味道，真是一绝！”朋友竖起了大拇指，“要是你能引进瓮炉美食，我带我的朋友都来捧场，那生意想不火都难！”孙先生立即登录了北京香满屋独一瓮餐饮管理咨询中心的网站（www.duyiweng.cn），在网上进行了详细了解。原来瓮炉美食发明人史秋滨做了20多年的烧烤，瓮炉烧烤先是风靡哈尔滨，然后又在北京站稳了脚跟，凭借的就是独特的口味。

去年9月，孙先生来到北京浪漫满屋烤涮房进行实地考察，有10多名学员正和史老师学习瓮炉美食技术。史老师亲自给孙先生做了几串瓮炉烧烤，一一品尝后，孙先生一下就被征服了，立即报名学习。他做餐饮这么多年，还没有吃过这样好吃的美食。瓮炉烤出的新西兰大串、酒香鸡全翅、秘制猪排系列产品，料香浓郁，肉香醇厚，颜色金黄，外酥里嫩，肉质细嫩，酥滑爽口，色香味形俱佳。还让孙先生动心的是，瓮炉是一种独特烤具，市面上的烧烤店油烟大、飞灰多，味道一般，吃了还上火，满大街都是，而瓮炉烧烤干净清洁，把油烟和焦油都降到了最低，健康环保，并且瓮炉一摆，生意就来，人们都想尝个新鲜，加上味道好，还能不火？听史老师介绍，配料中加了桂皮、白蔻、香叶等十几味中草药香料，吃后有润肠清肺、活血通脉、调胃养脾等功效，吃了不上火，食客都喜欢。

另外，瓮炉美食品种全，瓮炉烤串、瓮炉烤鸭、瓮炉烤翅等等，还能学到小罐涮肚、韩国烤肉、土豆粉等其他美食，真是物超所值。孙先生掌握了瓮炉美食技术后，回家进行了简单装修，瓮炉美食店一开业，顾客都来尝新鲜，生意虽然不能说火得不得了，但一天能卖1000多元，非常稳定。

品种多味道个个美

瓮炉美食店众口都能调

顾客为什么这样爱吃瓮炉美食，是因为品种多，可以适合各种顾客的口味。

瓮炉新西兰大肉串：金黄油亮，奇香飘散。吃一口，香味一浪高过一浪。这种香不是单一的香，从清淡的香到悠远的香再到浓郁的香，再从浓郁的香回归到清淡的香，如潮水一波波袭来，层次分明，回味无穷。口感外酥里嫩，润滑可口，越嚼越有滋味。

瓮炉脆皮黄金灌堂烤鸭、瓮炉灌堂烤鸡：把20多种中草药香辛料、调料配料等放入白条鸭堂内，然后缝合鸭屁股，放在瓮炉内烤制，中草药、配料味入鸭体，人间五味浓缩其中，无一流散，香味醇厚浓郁，肉质香脆润口，色泽金黄，口感、香味更胜于北京烤鸭。

瓮炉馋嘴八戒排骨串：烤出后料香浓郁，肉香醇厚，外酥里嫩，酥滑爽口。瓮炉烧烤干净清洁，外观诱人，健康环保，瓮炉馋嘴八戒排骨大串会像烤翅一样在全国流行。

瓮炉凤凰烤翅：大瓮凤凰烤翅继承了火烤的优势，并且封闭焖烤，大大减少烟灰，肉香天然，翅表金黄焦脆，肉质鲜香柔嫩，口感绝佳，味道绝妙，是烤翅中的极品，开店会在同行中占得先机。

瓮炉烤蔬菜、烤水果鲜香无比，风味独特，让人吃了还想吃。

学瓮炉美食赠多种休闲小吃

学一次物超所值

除了瓮炉美食，史秋滨还掌握多种休闲小吃的配方。

小罐涮肚：汤色纯正，让人口水直流。放在嘴里这么一嚼，麻辣鲜香，麻得恰到好处，口舌生津，辣得若隐若现，爽口过瘾，鲜得欲罢不能，食欲大增，香得深远浓郁，直入肺腑。辣里带香，香里带辣，香辣适口，辣而不燥，香而不腻。

石锅拌饭：五颜六色的蔬菜整齐、漂亮的摆放于白饭，盛在滚烫的石头锅内。材料却不下七八种，荤素搭配合理，采用不破坏营养成分的烹调方式制作，保证了足够的营养。白米饭上盖上热气腾腾的蔬菜、肉、鸡蛋等材料，盛在滚烫的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口。

紫菜卷饭：用大米、小米、糯米按照一定比例混合在一起做出的米饭，既软糯又有咬劲，口颊生香。外酥脆、内柔嫩，咸鲜中透着一股酸甜。制作精细，内料丰富，品种多样。选用韩国进口紫菜制作，紫菜香脆，口感宜人舒适。

韩国烤肉：石锅所用的是天然石头，石头里含有对人体健康有益的多种微量元素和矿物质，肉在烤制的过程中，能最大限度地保护肉质里营养成分和最原始的香味，烤制方法回归天然，口味自然不一般。另外，配料里有十几味健身强体的中草药，不仅强化了肉的香味，还起到食补食疗的作用。

水晶土豆粉：晶莹剔透，香辣可口，汤汁鲜美，符合大众口味。上桌未食，先闻其香，入口更是五味兼备。由于土豆含多种微量元素，营养丰富，香辣爽口，柔软劲道，常食具有减肥、美容等作用，吃过的人无不称赞，深受食客喜爱。想学哪种美食，史老师都会用心教你。

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北京香满屋独一瓮餐饮管理咨询中心

地址：100076北京市大兴区旧宫浪漫满屋烤涮房

电话：010—52387269 52387249 13552536555 13911400530

网址：www.duyiweng.cn

乘车路线：西客站乘927，北京站乘729到旧宫下即到