平菇高产栽培技术要点

赫　丹　夏雪梅　张力敏

平菇又称侧耳，青蘑等，严格地讲，平菇一名专指糙皮侧耳一种，日常生活中侧耳属中其他的品种也泛称平菇。平菇肉质肥嫩，营养丰富，每100克干品中含蛋白质30.5克，脂肪3.7克，纤维5.3克，含氨基酸达18种之多，其中有8种是人体所必需的，并含有维生素B、C、D及铁、磷、钾、钼、锌、钙等多种矿物质，平菇不仅营养丰富，且其有较高的药用价值，经常食用有改善人体新陈代谢、增强人体体质和调节神经系统的功能，平菇对减少胆固醇，降低血压，防治糖尿病、胆结石、心血管病等有明显效果。对治疗腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒以及患有更年期综合症的妇女也有调理作用。因其适应性广、易栽培、抗逆性强、周期短、产量高、经济效益显著，平菇栽培发展迅速。同时，平菇也是出口创汇的农副产品。