美食维权 马新彼此吃味

林友顺

海南鸡饭、肉骨茶、辣椒蟹、叻沙(laksa)是南洋的美食，尤以马来西亚与新加坡更见普及，也深受当地人民的欢迎。这些美食从什么时候开始出现在南洋，没有人真正的考究，不过它们已成为马新人民生活的一部分。

马回抢美食权

长期以来，这些美食让人们静悄悄地品尝，最近则因马国旅游部长黄燕燕表明要争取这些美食的拥有权，引发马新两国厨艺界之争，为原已够辣的美食，增加额外的辣味。

黄燕燕被视为是马国其中一名较勤奋的内阁部长，不久前，她公开喊话，坚持海南鸡饭、肉骨茶、辣椒蟹及叻沙等美食源自马国，但多年来被其他国家“掠夺”，她准备在喊话后的3个月采取行动，为一批马国重点美食“确定身份”，将之列为马来西亚美食财富。她强调：“我们不能继续让其他国家掠夺我们的美食。辣椒蟹是马来西亚的、海南鸡饭也是马来西亚的，我们必须为我们的美食维权。”黄燕燕所要维权的马国重点美食包括肉骨茶、辣椒蟹、椰浆饭(辣饭nasi lemak)及叻沙等。

黄燕燕虽然没有点明“掠夺者”是哪一国，不过这些美食在新加坡、印尼及泰国相当普遍，尤其是新加坡。马新本身曾是一体，不过在上世纪60年代因政治纷争而分离，因此两国拥有同样的文化与习俗，甚至连美食也相通。黄燕燕的谈话即刻让吃辣椒的新加坡人喊辣，并且表明将捍卫本身的美食主权，同时搬出文史工作者加强本身的论据。

新加坡全面反对

在黄燕燕美食维权论出炉后，新加坡报章即刻访问该国文史工作者韩山元，力主海南鸡饭是新加坡的美食。

韩山元指出，海南人早在逾百年前就移民新加坡，故海南鸡饭可能最早起源于新加坡。他说，虽然华人移民马六甲的历史可追溯至600年前，但那时根本没有海南鸡饭和肉骨茶。他形容若不知道这段历史便硬将食物发明权垄断，恐会沦为笑柄。新加坡也搬出了2005年张艾嘉主演的《海南鸡饭》这部电影加强论述，指该部戏在新加坡取景，通过新加坡人所熟悉的海南鸡饭，阐述人与人之间的关系。

新加坡海鲜业者、“螃蟹之家”老板黄泯莱也扬言，马国若真的把辣椒蟹列为该国美食，他将发动请愿行动，夺回拥有权。新加坡中厨协会会务顾问冯洱迅则认为，目前新加坡人反应无需太激烈，海南鸡饭、辣椒蟹几乎被“公认”是新加坡的“国菜”，地位很“稳”。

面对对手的竞争，新加坡旅游局购物与美食组署长潘政志说，该局将继续以“独特的新加坡体验”推销新加坡所熟悉的美食，包括起源自狮城的咖喱鱼头、鱼生等。新加坡官员批评马国以此课题做宣传，并指区域文化有不少相似之处，马新同样流行某些食物并不出奇，人们根本很难说它源于哪里。

酒香也怕巷子深

然而，马国厨艺界则持不同看法。雪隆茶楼酒家熟食商公会会长林德来表示，肉骨茶的发源地在马国的巴生，目前由其第三代在巴生继承其肉骨茶事业。

虽然如此，最美味、最正宗的肉骨茶就在巴生，许多外国人仍然错误以为肉骨茶是新加坡的美食，香港特首曾荫权就不惜千里迢迢到新加坡寻找肉骨茶，这让马国人很不是味道。

马国海南会馆联合会会长符之庆也支援政府的行动，并表明该会将申请将“文昌海南鸡饭”进行商标注册，确保有意贩卖文昌海南鸡饭业者能根据该会规定的材料、煮法及作业方式，从而达到维持文昌海南鸡饭品质的目的。他透露，该会在4年前已向当局申请，当局的反应是正面的，他估计明年可以推行这项计划。

不过，南会馆青年团前任经济局主任符策勤并不同意该会的决策。他认为，马国许多美食被外国人误解为邻国美食，这主要是因马国缺乏市场行销、策划及产品包装概念，而马国人也思维保守、缺乏品牌观念及促销手法，以致许多美食被其他国家占为己有。他指新加坡的强处在于懂得“无中生有”，把不是本身的创作产品经过良好的行销包装、精致化生产及管理，推销到海外，海南鸡饭、肉骨茶等美食就是最好的例子。

他希望马国政府能够改变策略，强化马国美食在国际宣传的手法，而业者也必须改变思维，让马国的美食走向精致化、品牌化及市场化，以成为一个可以真正吸引外国人舒舒服服坐下来，享受美食，同时又能走向国际的美食。

关食无国界之分

马新美食之争预料不会影响两国关系，不过却凸显出东南亚国家对保护本身的文化越来越重视，这显然不是坏事。在这之前，美国电视探索频道(Discovery Channel)一段介绍马国的宣传片加进印尼巴厘传统舞蹈影像，引起印尼的不满，更有民众到马国使馆抗议，指马国盗用印尼文化。这场风波并未因美国电视探索频道道歉而平息，马国外长阿尼法也在不久前前访问印尼，与印尼外长哈桑举行会谈，以缓和两国紧张关系；印尼官方虽然接受马国的解释，不过民间与媒体却没有停止对马国的批评。

对香港美食专栏作家欧阳应霁而言，海南鸡饭的发源地不是马新，而是海南岛，海南人在移民马新时把家乡的美食带过去，丰富了当地的食文化。他认为马新海南鸡饭各有各的好，两国与其争专利，不如分享心得更加好。在马国出生、目前已成为新加坡议员的李美花也有同感，她认为马新应当联手发展美食文化，吸引更多外国人到马新旅游，为两国带来利惠。