甜菠萝的小秘密

罗成润

靓文堡里欢乐多多，上一站，我们跟着漂亮的客串小导游冰鑫来个欢乐小春游，挥别了动人的美景，赶快和顶顶姐姐到自然好望角来看一看菠萝的秘密吧。什么，什么？你早就已经知道啦？嘘，先保密哦。

一场大雨过后，我和老爸到超市大采购，走着走着，我看见一个人推着大大的车子在叫卖，车子上有一个装着水的罐子，罐子里放着一些削了皮切开的菠萝。奇怪奇怪真奇怪，为什么要用水浸着菠萝呢？为了解开心中的疑惑，我央求爸爸给我买一个菠萝回家，让我一探究竟。

回到家里，我让爸爸帮我把菠萝切开，我从厨房取了两个碗过来，一个碗从水龙头里装半碗水，另一个碗放在桌子上。接着，我拿起一块削好的菠萝放进装了水的碗里；再拿另一块菠萝放进没有装水的碗里。过了一会儿，我拿起没有蘸水的菠萝，咬了一口，感觉有点刺痛；再拿起蘸水的菠萝，咬一口，奇怪，还是有刺痛的感觉。

可是，平时吃的菠萝都甜滋滋的，并没有这种感觉呀，这是为什么呢？带着这个问题，我去问爸爸，爸爸说：“我的傻孩子呀，你要知道蘸着菠萝的是盐水，而不是白开水啊。”我半信半疑。

为了看看爸爸的话是真是假，我决定做个实验：首先，我把盐水装在一个碗里，另一个碗里什么也不装，然后把一块菠萝放进盐水里，另一块菠萝放在空碗里。过了一会儿，我拿起蘸了盐水的菠萝轻轻咬了一口，哇噻，真甜，一点刺痛感都没有。

虽然“吃菠萝是否要蘸盐水”这个问题已经解决了，可是，我的脑海中又浮现出了一个新的问题，那就是：“为什么吃菠萝一定要蘸盐水呢？”

为了寻找正确答案，我把书柜翻了个底朝天，啊哈，答案终于被我找到啦。原来，菠萝的果肉里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，所以当你不蘸盐水吃时，舌尖就会感到刺痛，那是有机酸在起作用呢。这种酸能分解蛋白质，因此会对口腔粘膜产生刺痛，而菠萝蘸盐水之后，盐水能抑制有机酸的作用，使菠萝吃起来味道更香甜。

啊哈，这真是个平凡又奇妙的小小发现呀！■